中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是對人體健康無益，甚至是有害的，這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象，幾乎是俯拾皆是：
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5 S- M- a7 ?- g+ O5 j' C; j2 s5.39.217.77:88981.菠菜豆腐湯：! m% d. y7 P; _* A$ x
菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。) @/ q, c9 C# {. R4 F
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2.蔥拌豆腐：
! h) f2 W1 _! r0 _4 O0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。公仔箱論壇0 E& N2 m0 M4 L" Z# O( q- w6 t
4 T6 R& P' |2 E( ^) C! a" }公仔箱論壇5.39.217.77:88982 j/ Z. ~7 u3 s" Z- t* Z1 t h
3.茶葉煮蛋：
9 R- x) Y/ I6 n7 u# B" d( @茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e, p. @, Y, H) g
這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。9 b: f: s' e. k, H
, \+ f, G9 ]' x1 s; m; V7 K; b0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T& U) a) I& ~) M5 e2 ]
4.吃肉飲茶：- G3 `. ~; d! s8 Y5 V; }
茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。( N$ m8 N& h' T% u
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! W2 ?$ }; A5 z7 I2 e" b5.39.217.77:88985.酒與胡蘿蔔同食：tvb now,tvbnow,bttvb9 k3 h: k5 y9 d* S
胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。5.39.217.77:88983 k6 w9 F5 I/ e7 e) j5 R8 \2 Z t: P
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6.豆漿加雞蛋：% f$ A% h% f% O- X. U, H* a& n6 H
雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。
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7.海產與水果同食：公仔箱論壇- \: s/ B* Q% ^
海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣酸水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質可刺激胃，而引起不適，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。/ ?/ k/ k2 n& K4 h/ |
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" J9 e7 I# {( Y, |0 P: F5.39.217.77:88988.蘿蔔與水果同吃：5.39.217.77:8898+ F o- f) y6 A. L* g
羅蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快就會產生一種抗甲狀腺的物質－硫氰酸。
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) ?! ~# e( U. x. U' P# |tvb now,tvbnow,bttvb此時，如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。5.39.217.77:8898" g- l/ \; R3 N* Y* m8 z$ r( V
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& d/ q( t/ r# ^- b% D: c; d N9.紅白蘿蔔混吃：公仔箱論壇. r4 J) V! _8 w
白羅蔔中的維生素C含量極高，但紅羅蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白羅蔔中的維生素C。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅羅蔔都充當了破壞者。所以，紅羅蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。4 [' j& ^4 m" ?! C6 X( ?, ~
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3 s% H, B. S7 ?! ? W" C- x/ h" Ktvb now,tvbnow,bttvb10.炒雞蛋放味精：
/ g, |! G$ R0 m, `5.39.217.77:8898雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。 |
發表於 2007-9-18 09:38 PM
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