中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是對人體健康無益，甚至是有害的，這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象，幾乎是俯拾皆是：
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1.菠菜豆腐湯：6 B9 l+ [9 K0 n& x7 H- P2 ]0 A5 n
菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。
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( F6 K8 v! { x; `" @! M) w* R2.蔥拌豆腐：tvb now,tvbnow,bttvb1 D& S2 {& I, v' N {$ D
豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。
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3.茶葉煮蛋：$ Y% A' C1 K8 |- E9 I
茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。
8 M1 W4 a7 t7 O6 dtvb now,tvbnow,bttvb這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。3 J& U. U2 p* f" J6 M5 P
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2 h( u; ?! X. w" o7 K5 n# F4.吃肉飲茶：
( v7 k+ w0 X5 p# [! W$ x5.39.217.77:8898茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。
6 D3 S" D/ e& N# P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 [$ G! q& F, {) @. p) X5 d( U
' i+ t/ S, C0 F3 _ @5.酒與胡蘿蔔同食：公仔箱論壇$ u# ~' c* x7 t# P) W
胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。
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6.豆漿加雞蛋：% m) D6 B* i' V0 b5 P1 q: H' Q
雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。5.39.217.77:8898$ B6 h3 U0 Q- P$ t) d6 o
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7.海產與水果同食：
7 t! h( m4 x" D2 P4 E3 a' Y7 h公仔箱論壇海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣酸水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質可刺激胃，而引起不適，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。* S. W3 `# w$ {5 T' C
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4 s1 I9 G! n! B, E& ?8 d! h" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.蘿蔔與水果同吃：
: B+ `9 T! ?' N. c公仔箱論壇羅蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快就會產生一種抗甲狀腺的物質－硫氰酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X! ^" H% J8 c! q) F
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此時，如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。
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: q2 c8 c, p' g& g+ \0 U9.紅白蘿蔔混吃：
- @, Y, c" L% h& k; J/ X公仔箱論壇白羅蔔中的維生素C含量極高，但紅羅蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白羅蔔中的維生素C。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅羅蔔都充當了破壞者。所以，紅羅蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D) T% A0 M3 _- c
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1 }7 e, C' R+ p* P8 v: g( Ztvb now,tvbnow,bttvb10.炒雞蛋放味精：1 E0 w& H0 h7 U4 I* o3 i9 a
雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。 |
發表於 2007-9-18 09:38 PM
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