春夏季交替向來是流感高峰期，均衡飲食、適當運動、充足休息這健康３部曲，相信大家都耳熟能詳。但原來，飲食不僅要均衡，還要懂得選擇，方可有效提高免疫力，抵抗疾病侵襲。營養免疫學家陳昭妃博士解釋，例如牛肉能提供蛋白質，但對提高免疫力卻沒有很大幫助。 據她解釋，營養免疫學與一般營養學不同之處，是其針對研究如何通過飲食增強身體的抵抗能力。植物含有許多營養素，部分更已證明了有抗癌、增強抵抗力的功效。例如黃豆，除了含有豐富的蛋白質和纖維素，還含有豐富的植物營養素。不少研究已證實大豆有助預防心臟病和防止骨骼溶解，增加骨骼密度。 除了懂得選擇外，在甚麼時候吃、怎樣吃也十分重要。例如胡蘿蔔除含豐富維他命Ａ外，煮熟後可成為利尿劑，有助溶解腎結石；仙人掌含高量抗氧化劑，但宜榨汁飲用；而人參果實有增強體力、調整血壓的作用，但宜飪調後食用。她認為，最理想的飲食是每天吃１５至１６種不同的蔬果類食物。 不過，對繁忙的都市人來說，這幾近不可能的任務。她坦言，縱觀香港人的飲食習慣，就是吃得太多肉，太少菜，可能每餐有數種不同的肉類，但只有１至２種蔬菜。她建議每天最少吃５至６種不同的蔬果，而肉類只需適量已足夠。許多人每天進食的肉類比實際需要為多。她還指出，栽種蔬菜的方法亦會影響其營養價值，如能選擇以有機方法栽種的蔬菜，就最好不過了。 , s: O+ a# q& @ c6 c
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一些平日毫不起眼的食物，很可能蘊含富豐的植物營養素，大家不妨參考一下。5.39.217.77:8898- t {+ _4 d; n* l4 }
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蘆筍：含豐富蛋白質、纖維素、礦物質等，可以潤肺補腎，保養尿道和淨化消化系統。
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0 z- ]/ ], E( \+ D2 htvb now,tvbnow,bttvb洋葱：有助減少血液中總膽固醇含量，預防血液凝結，且有殺菌功效，能增免疫力和促進腸胃蠕動。
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紫蘇：含大量鈣、鐵、鉀和維生素Ｂ等營養，可以用來緩解頭痛、去痰和減輕流行性感冒症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~: F" o" ]- y; F2 B
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薑：含多種必要氨基酸和維生素，能保養呼吸系統和消化系統。公仔箱論壇9 L+ @1 w2 H/ L$ z8 E- f: U
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苦瓜：能刺激唾液和胃液分泌，幫助消化，且有助維持血糖值的作用。
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冬瓜：含有多種脂質、蛋白質、醣類和食纖維，有去水腫、利尿的功效。 |
發表於 2007-9-16 12:34 PM
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