油脂攝取過多會增加肥胖﹑高血壓﹑動脈硬化﹑癌症的危險﹐成為健康上的威脅。脂肪的攝取量應該是多少？每日營養素建議攝取量（RDNA）建議脂肪攝取以不超過總熱量的30％為佳。亦即一位每日需要熱量1800大卡的健康成年人﹐每日脂肪攝取量應低於60公克。膽結石﹑胰臟炎﹑血脂肪過高及對脂肪的消化吸收有障礙的人﹐應遵醫囑更嚴格的控制脂肪攝取。脂肪無所不在﹐不是只有食用油中才有﹐奶蛋魚肉豆及堅果類都有相當比例的脂肪。糕餅﹑零嘴﹑泡麵﹑西式速食中的含油量也非常可觀（請參照特寫）。有人怕胖﹐青菜都用燙的﹐卻喜歡一面看電視一面吃洋芋片﹐結果還是吃下了一堆熱量及油脂。
, u9 n0 N' g" O( Y* X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^+ u4 }* E% b5 i' p4 X0 Z
5.39.217.77:88981 @. z# `, s1 y: I" O
以下是控制油脂攝取的方法：
. n) Z$ s+ _( ~$ R0 M' u% z. }6 e1 l
, ~1 V m4 V1 X( f, P 1. 選用瘦肉﹐瘦肉旁附著之油脂及皮層應去除。
7 Q" F5 l( ]# S; G4 y, i% y1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
g! L$ @4 h6 Y1 Q. m 2. 儘量以魚﹑雞肉取代豬﹑牛肉﹐因為後者瘦肉的油脂含量比前者高。
: q# ^. n! _7 L+ |, m" e2 ~公仔箱論壇
- w7 w" A8 @" G2 h: t1 p& {" N" Q5.39.217.77:8898 3. 多利用清蒸﹑水煮﹑清燉﹑烤﹑滷﹑涼拌等低油方式烹調食物。 公仔箱論壇) d0 [2 h9 ]/ v3 T, E- Q
* _3 i9 l0 _. U
4. 少吃油炸油酥的食物﹐採煎炒方式烹調時﹐使用少量的植物油為宜。 5.39.217.77:8898+ P/ y4 G3 R7 [
8 c5 d6 k, L0 Y4 v5 X 5. 多利用食物本身的鮮味或使用糖﹑醋﹑蔥﹑薑﹑蒜﹑五香﹑蕃茄醬﹑八角﹑花椒等調味料﹐增加食物的適口性﹐減少油脂的使用。
9 H5 K' S \% \5 ]6 R' h5.39.217.77:88988 ?5 t: |; l* M) X
6. 糕餅﹑點心﹑零食﹑堅果類等食物都含有相當多的油脂﹐容易食入而不自覺﹐應特別注意。 |
發表於 2007-9-16 12:24 PM
| 