[健康資訊] 控制油脂攝取的方法

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油脂攝取過多會增加肥胖﹑高血壓﹑動脈硬化﹑癌症的危險﹐成為健康上的威脅。脂肪的攝取量應該是多少？每日營養素建議攝取量（RDNA）建議脂肪攝取以不超過總熱量的30％為佳。亦即一位每日需要熱量1800大卡的健康成年人﹐每日脂肪攝取量應低於60公克。膽結石﹑胰臟炎﹑血脂肪過高及對脂肪的消化吸收有障礙的人﹐應遵醫囑更嚴格的控制脂肪攝取。脂肪無所不在﹐不是只有食用油中才有﹐奶蛋魚肉豆及堅果類都有相當比例的脂肪。糕餅﹑零嘴﹑泡麵﹑西式速食中的含油量也非常可觀（請參照特寫）。有人怕胖﹐青菜都用燙的﹐卻喜歡一面看電視一面吃洋芋片﹐結果還是吃下了一堆熱量及油脂。  
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" w( w. V9 _5 c7 v/ w0 p: y$ Ntvb now,tvbnow,bttvb   以下是控制油脂攝取的方法：
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  1. 選用瘦肉﹐瘦肉旁附著之油脂及皮層應去除。
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# F& q3 ]- h( {1 y6 p; y* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2. 儘量以魚﹑雞肉取代豬﹑牛肉﹐因為後者瘦肉的油脂含量比前者高。 3 B- D% Z8 ]0 H" r/ y9 \6 n

6 s$ ?: o# l3 i: o7 `) w5.39.217.77:8898  3. 多利用清蒸﹑水煮﹑清燉﹑烤﹑滷﹑涼拌等低油方式烹調食物。 ) R% j; I( z- X9 C" s" ~7 f

- V0 T0 |  R. e0 M; _" U5.39.217.77:8898  4. 少吃油炸油酥的食物﹐採煎炒方式烹調時﹐使用少量的植物油為宜。 5.39.217.77:8898: e9 }& P2 P/ c$ K6 O7 @

: ?+ x; ?6 s  P* e- c" ^5.39.217.77:8898  5. 多利用食物本身的鮮味或使用糖﹑醋﹑蔥﹑薑﹑蒜﹑五香﹑蕃茄醬﹑八角﹑花椒等調味料﹐增加食物的適口性﹐減少油脂的使用。
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  6. 糕餅﹑點心﹑零食﹑堅果類等食物都含有相當多的油脂﹐容易食入而不自覺﹐應特別注意。