[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V) p0 W$ u7 h& @

, ]* M' {4 t8 Y- B$ t' S! ^/ ^5 j主料：雞(1200克)  tvb now,tvbnow,bttvb7 V" {) i0 k3 |# i! {0 M
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   
: D9 U- V& w3 X- U5 l1 P公仔箱論壇調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r0 d/ |  h  T8 s+ Y8 b
製作工藝
4 u8 n5 \; ]8 b3 z  N& Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
: `5 F  P2 k0 `" q公仔箱論壇2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d6 N9 v+ V! q2 R+ U
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X2 E7 K+ @; W* V
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X3 Q, e( R' u+ Q. b- A
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；9 ?- |0 z* ~* D, w
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。