巴蜀九味雞
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9 d3 H+ x; y# w0 t+ ytvb now,tvbnow,bttvb主料：雞(1200克)
1 T7 j8 z4 a2 R# {2 ], [9 S輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)
' Z9 d5 I% ]/ b+ X2 ]調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克) 5.39.217.77:88984 h l! g Q4 x; C. l+ g3 v+ ]
製作工藝
; H/ [/ Y4 d8 F C( o; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
8 s9 A' { Y( I1 O0 E2 N5.39.217.77:88982. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
9 D3 }2 i; `! A1 ~5 p# p3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；tvb now,tvbnow,bttvb, ]+ r. ^% M$ W5 k0 I9 I) A6 J7 H
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
7 \0 m: s8 d" ^4 T8 G% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
: `& f4 w7 s- w, L; E7 E公仔箱論壇6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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