[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞5.39.217.77:8898, @3 a# Y( s! B6 D3 q8 R5 ?; M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p) r9 U/ R4 {7 x) A" e8 f
主料：雞(1200克)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _0 M* ^6 z. B0 [& g% k" A
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y; m5 l& W% p5 _
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   tvb now,tvbnow,bttvb7 p0 h9 h) g/ ^; s2 s" Z
製作工藝tvb now,tvbnow,bttvb$ Y0 P! x0 g# c% A+ K9 C2 N% J3 x
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
% F# n9 w9 k: ~& W. W5.39.217.77:88982. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
- N% w6 F% T1 _- }, |2 ?, y4 g5 k3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；5.39.217.77:8898; w9 y% [6 P* x
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
% ^. @1 f" h5 Z) N# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
4 a* e/ c& ~  [* w" F: wtvb now,tvbnow,bttvb6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。