巴蜀九味雞
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9 d3 H+ x; y# w0 t+ ytvb now,tvbnow,bttvb主料:雞(1200克)
1 T7 j8 z4 a2 R# {2 ], [9 S輔料:芝麻(20克) 花生仁(炒)(50克)
' Z9 d5 I% ]/ b+ X2 ]調料:滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克) 5.39.217.77:88984 h l! g Q4 x; C. l+ g3 v+ ]
製作工藝
; H/ [/ Y4 d8 F C( o; LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 仔雞去淨毛,去內臟,清洗乾淨;
8 s9 A' { Y( I1 O0 E2 N5.39.217.77:88982. 薑蔥洗淨,用刀拍破;
9 D3 }2 i; `! A1 ~5 p# p3. 花椒剁細成末,放入約三成油溫的菜油中,製成花椒油;tvb now,tvbnow,bttvb, ]+ r. ^% M$ W5 k0 I9 I) A6 J7 H
4. 鹽炒花生米去皮,用刀壓碎剁細成粉;
7 \0 m: s8 d" ^4 T8 G% ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鍋置中火上,燒白滷水至沸,放入仔雞,加鹽、料酒、姜、蔥,燒開撇去浮沫,移至小火上,慢慢鹵至肉熟,撈出投冷,宰成約三厘米見方的塊,放入窩盤內;
: `& f4 w7 s- w, L; E7 E公仔箱論壇6. 取調料缸一個,將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁,淋在雞塊上,撒上芝麻即成。 |