[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞
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主料：雞(1200克)  ! r6 T0 [3 {# B6 u' Z' P
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   tvb now,tvbnow,bttvb5 o" C- n7 Q) }% _- v3 r- S: s% [
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   
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1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；tvb now,tvbnow,bttvb( S; m* k. Q; s& F# u* D2 \  P
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g; p2 o4 a' h6 V8 v  ^- n# V
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；tvb now,tvbnow,bttvb6 j* x8 T7 l( F! y) w" ]
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G; v- q8 [+ G% k4 Y- A
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；5.39.217.77:8898% P% T5 |1 F; t; W) V- M6 P
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。