[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞公仔箱論壇% e: f" k: @# j' x8 P/ \$ \

6 M+ s6 `3 A8 \/ d* \8 }主料：雞(1200克)  公仔箱論壇# X: q# q5 f6 ?$ V4 |
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   
: b; V7 u4 M0 E4 l3 ~* d# J# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   
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1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；# z1 @( B) @, u$ Q9 q8 |
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；公仔箱論壇* q* [4 N* S$ i" y
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
0 `0 {. k) i2 c6 D( O# }# Y4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；公仔箱論壇# k: M- @! e- R* B
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；公仔箱論壇% b9 T# \3 _, O; m: @
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。