[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r$ x1 x' [! h4 S6 s' k; z  E

  F; i# o4 I6 @3 ^6 h主料：雞(1200克)  
3 N3 k5 F. U2 V* f9 J3 Q公仔箱論壇輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   / r. O( l" y& Z/ T1 ?0 x' b) y
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   
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( ~' ?/ k# V. L" q# |: R9 e1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G2 W6 {0 }, J1 W' O4 R# K0 C
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
4 b& j4 s& f+ {) Y$ O3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
; h9 f. v2 z8 Q9 I- a* T( G4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；1 d( p+ n1 p: o1 }: \1 j
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；4 \* @; A0 @2 t5 O0 a
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。