49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r- [( l& o+ t
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 公仔箱論壇* q& L1 b, y& b$ n, M2 a
8 V: K) g/ `. j+ w9 p8 k公仔箱論壇51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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: e* G4 _0 x2 j; \& z8 V& W5.39.217.77:889852、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 公仔箱論壇5 p% \2 r7 L9 x' M+ _3 b# e! J
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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% K" C2 `, ?, G- N! u4 m. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 $ C* o6 Z) v/ H" k6 R% M. n$ ]
$ T" P4 D4 ~5 n! o) w$ r55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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' P# w# d4 P8 d3 F: s( g4 O56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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9 \; M8 c8 Z3 l5 j; H& F9 I/ K58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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F' g9 R9 [$ g& P% O6 ]9 W60、菜太辣，放些醋可減低辣味 tvb now,tvbnow,bttvb! k, o' Z: D; k4 t! b0 u% `: k
6 y2 Q& n+ g2 L; L, q. s2 itvb now,tvbnow,bttvb61、菜太苦，滴入少許白醋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R0 R5 f, K' `
6 g4 s, D) |+ a0 ]6 O" J62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 4 f! h9 f2 C! a; W- ^3 n; \4 O
7 P; l& c5 v5 C5.39.217.77:889863、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 公仔箱論壇) p1 Y- y b/ J; \5 P
0 ^1 l/ c/ y* g( b- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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9 J9 @/ D' g" I; @/ z* ~0 T公仔箱論壇66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 5.39.217.77:8898) r8 B$ ^* p9 t+ t4 {5 s
1 X# m) L7 A7 M; R5.39.217.77:889869、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 5.39.217.77:88981 C: m& C& G1 C5 B
' |2 c; M5 k6 h; f, @+ J Qtvb now,tvbnow,bttvb70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 8 m1 l! u' A) j3 I. u' s
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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