49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 5.39.217.77:88984 m) W' p) h# Z* S _6 H9 `
+ }7 N' q6 m5 A6 f50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 ' P$ h: W, V+ X) M$ y" ^3 N7 x
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 : _' d) z- ?1 q4 J" e% A6 `; @
0 m0 Y5 e, S6 G# i% }; z' g4 @tvb now,tvbnow,bttvb54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 ) [1 [8 A5 d0 G1 ^
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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8 ]6 I" s* N4 Z8 u: v+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 2 `. g0 E V8 a6 p2 V
9 [6 v; a, g7 [tvb now,tvbnow,bttvb57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T4 D8 f/ K- k0 A7 c
1 k, j. v7 u2 S3 ?% _5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 公仔箱論壇. q$ m `( Y3 T5 S* G
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 5.39.217.77:8898# Y' g f2 j' a# y
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61、菜太苦，滴入少許白醋 tvb now,tvbnow,bttvb# s! T- N l8 |8 h7 V( o0 C
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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0 s4 G$ U" @' e/ r2 M! z4 J65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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& V1 H. t# ^+ b5 z' `5 f. m67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 5.39.217.77:8898- @4 y. E4 `& I$ c+ R. h
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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F- N! u# ]! W/ o69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 5.39.217.77:88984 X; x, I" H7 X( b( d, r$ n. `
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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6 B/ k: V# x- }( ?tvb now,tvbnow,bttvb71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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% B' m. k2 Z2 f. \tvb now,tvbnow,bttvb72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A {" ~) H& R* y
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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