49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 8 s0 i5 m8 z" x# O& Y' h7 `
8 @1 `; T1 Q# K$ atvb now,tvbnow,bttvb50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
' n, Y" {6 e2 j+ {3 x" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ |( l2 a4 _* U) I; b q5 ttvb now,tvbnow,bttvb52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 $ t/ r. y- S% o
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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4 j+ q; i! ?7 e: n55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 公仔箱論壇% X/ ^9 H0 d5 G) ]/ w
+ b% L0 z. G) D3 J# B8 a& p7 M1 W56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 公仔箱論壇5 i- g/ Q2 \& p
6 C. y* C0 i( ]2 g5.39.217.77:889857、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 公仔箱論壇, v2 h& z4 ^' j5 C& y- ?7 c, t
- a) P9 {, @, C# |: S; d58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o2 s; `+ h5 n% I
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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5 [! x- F3 T0 V$ g/ q61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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0 [! D* ^! ?1 Q; ]1 v6 T: I63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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* r( C ?' v' J64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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9 N& f, N3 M# T5.39.217.77:889865、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
# [/ g; Q4 }2 z3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 i" \; }9 I# A6 e2 O66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 tvb now,tvbnow,bttvb# h5 }) `- Z9 O# m% N" w. d
- ]/ z' f& [) f+ ~1 b8 B" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `9 g& O1 f# R4 z
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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& t X% ^. i. ~; |% N" T' ~* ?6 W7 T5.39.217.77:889871、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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" Q, u2 |$ n2 I6 Q; E/ U( s公仔箱論壇72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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