49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 5.39.217.77:8898 _5 d. t0 G9 F4 k# D0 z0 w- @
, e' w/ x( H c# P5.39.217.77:889852、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 ; L* h: x: Z7 @1 E* T
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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; ?; B) }2 K% ^+ G+ K9 p9 @公仔箱論壇54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 6 O5 L- C5 J& ]( g8 i# B: V
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?( C9 J! d) c6 j# f# G1 }
! n/ g* V3 W) \9 Z56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 / y) q; H E- a, k; `6 `
. P# O- _) ]$ N/ d6 n5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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0 q# D# X( B8 ^* B58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 公仔箱論壇0 W$ e0 y% L4 U* E/ R
- X; T' k$ y" `% A. V* z# j- g公仔箱論壇60、菜太辣，放些醋可減低辣味 tvb now,tvbnow,bttvb; ^* `8 f. K8 l% I0 M2 {/ m" i
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61、菜太苦，滴入少許白醋
( Y/ c1 Y2 G5 P* T+ Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w ~' H& L u
62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 5.39.217.77:8898- c0 B: L. U6 l: G2 j! `1 _
' W/ Y0 v5 W5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 tvb now,tvbnow,bttvb. r/ l! B' V8 i, V6 Y& n% O+ U, w
+ j. _& k+ v% ]! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 . g$ r5 U9 K6 ]7 H% V
4 \0 H! r" z4 X( S$ q& ?公仔箱論壇65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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" \9 P. f, Z- S6 r( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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2 l; K9 B/ V7 e- }) q. g2 l: e q67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 * Q+ g! ^& l6 f, N& D. h( d* g
! s3 Z! c8 e9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 . S! m; b3 o( E3 f! a$ @9 T% s8 w
5 X5 r- W: @, k& s2 [4 p. A, wtvb now,tvbnow,bttvb69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 0 N+ m) `6 z' `7 A) x
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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