49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 5.39.217.77:8898* N) I( j3 I* Z
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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5 @# N' L3 |6 e$ X$ S51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 公仔箱論壇* L5 e, E+ |: ~5 t" @
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 $ _ Q/ x2 e. y2 D
; T# ]* J- T3 O% h+ y54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
: Y5 z4 g/ ^! d6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ~2 W; i" E- |. H: h55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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1 y; N, Z' O8 U8 ~4 k+ G56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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6 ~- D$ d0 H' b9 w+ F/ w# u公仔箱論壇57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 5.39.217.77:8898" S9 [" n s) F( M: o) i
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 5.39.217.77:8898/ A: N0 c7 O D$ c' h9 z6 D$ \
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 2 A: I7 L. |3 O1 a, N& `$ N
8 i* }3 l# I$ Ptvb now,tvbnow,bttvb60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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61、菜太苦，滴入少許白醋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~( {- s' E7 d& h, T0 z
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 公仔箱論壇% ?1 _& |; O$ I' F
9 k7 T: a' R3 _( m63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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6 T' g8 {+ c# J9 ?3 |! Vtvb now,tvbnow,bttvb64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]6 h" Q+ w; O' I& A1 N
+ t% F& N+ W7 K( m; O" D9 W! ftvb now,tvbnow,bttvb65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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+ _) h* N0 _2 q: K/ H2 W4 ]67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 公仔箱論壇6 [, g# W8 R( M B" P. V
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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S0 D d2 ^4 p9 o; K5 _8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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& I3 b) O" u+ z: o% o2 ]" t6 c71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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