49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 5.39.217.77:88980 s- B1 q/ o2 B% z
* C1 B8 D ~$ v) Y. i( l& h+ M5.39.217.77:889850、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 tvb now,tvbnow,bttvb( M W3 l" P) _( e% ^9 ~! f
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 公仔箱論壇7 M7 B% W8 ^: Z, G8 |* r) \
) I/ U# b& v! A9 r8 f52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 公仔箱論壇0 `2 q0 e |( j9 ]8 v2 J+ V
# w8 i9 a/ f" X5 O( ~/ {% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 1 j4 D7 W- x. I, N9 X
4 q- U: R8 ^! ^7 f4 A56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 % R% ]8 s \- ?- K) i9 h8 J& l
- o- f7 d* b- J$ P" |7 `5.39.217.77:889857、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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' T; J/ ]% A0 b8 ~4 f+ }) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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0 Q: }; D% `) O" o8 V7 X公仔箱論壇59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 tvb now,tvbnow,bttvb ~* T. S8 ^( a! i9 P
3 l6 G ^+ I/ I$ b; A; C v/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61、菜太苦，滴入少許白醋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b4 c& F4 Z8 P* J
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 5.39.217.77:88987 i2 M% z) k# }7 a' E
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 ) C8 d1 _/ F; Z1 w$ X
* O2 w" e4 C/ P4 ]0 W9 R64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 公仔箱論壇8 T% m6 }( W! W# b8 U& r
& B& }; P; O. v. S65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 公仔箱論壇6 S2 O! `0 c! U& A7 m
0 Z) @. H. o! l2 t67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 5.39.217.77:88984 r6 y8 F \+ c5 x% h
( j Q; w2 n) d4 S$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }5 e B5 |: y% k8 J# a+ T
; O, E) ~% j: }8 k5 r公仔箱論壇70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 tvb now,tvbnow,bttvb- e- N! m+ Q" M6 Z& h
% `" Q+ c7 q* ]; ?; Y# k5 ?* [71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！公仔箱論壇" X. K; R* {7 ~6 H U
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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