49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B+ F4 q, F- V$ @4 Z3 {
- u/ _: N" ~1 y; B51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 5.39.217.77:88982 @% e( ~; P0 l4 E4 v
$ C! ?* }% D5 A0 i: W: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 " Q# Z0 P1 I5 f. T
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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. G, Z, s/ T' n7 B54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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a. }! d1 D2 k bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 公仔箱論壇" y3 F7 s& I1 g2 e s. T
Y" a/ h. z0 C5 k" \公仔箱論壇58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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6 ]" ?% Y& w* w/ C7 i5.39.217.77:889859、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 公仔箱論壇% |" H/ U4 Q/ R" r8 L4 D
* D; C) }4 T- t' {5.39.217.77:889860、菜太辣，放些醋可減低辣味 : y. G3 H& K( V& v8 i' `3 j5 q2 h
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61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 5.39.217.77:88981 q" e- J0 `7 B+ [1 I
, v9 K. F* ~8 O5 E* j. t0 ?5.39.217.77:889863、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 公仔箱論壇! ?" H- w) r8 g( k( k: k1 u1 q0 \
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 % S% R5 s5 f! M
% U, R& ?3 x2 J" P- \+ ]# z, F' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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$ U0 H6 R1 Y4 W0 {6 h2 u5.39.217.77:889868、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 J; s; n5 C7 F, a
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
4 I. F4 p8 b/ C1 s& o* t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B) e( K; o4 f; D. w
70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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0 R$ D& W$ I1 d @$ `tvb now,tvbnow,bttvb72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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