49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
. @0 Z' H$ p4 {3 a7 \
4 Q ?: i% n j8 \8 [50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
8 p: N2 s: C7 q d: L4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a$ o G0 M: h* T, R
51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 公仔箱論壇" D6 l+ \. w# W' [$ e4 `8 M
: b+ f9 n* W! Q4 }, V# {- T52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
8 D$ I3 ]9 X `, F) Q+ d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 a* J7 I$ U! q/ d* z6 U
53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
- N3 u4 w6 _( D Q+ }9 Dtvb now,tvbnow,bttvb0 ]0 s9 [7 H' L( p+ F
54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 W6 o; h6 p/ w( R
tvb now,tvbnow,bttvb, D- S$ C+ }! d! D8 U
55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
0 Q" X D2 N& ~' dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898+ f, Y% y w4 L3 z2 V, G
56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 tvb now,tvbnow,bttvb) [' l2 p8 m; u& B0 ~
: k5 v7 l- G$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
# \; B& b! q& u7 C( H
$ J, X2 [+ h8 e6 |9 z* D5.39.217.77:889858、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 5.39.217.77:8898/ z. W0 H9 }- L7 f; A
5.39.217.77:8898( g! h: z4 l7 }3 t! v* l& K! T
59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h6 o9 q. \" J& q; {6 G
5 M1 o3 J( |+ o, Z1 [! {+ S: K
60、菜太辣，放些醋可減低辣味
$ \6 m, m v: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 j9 {" ]6 Q. o. V; ]4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61、菜太苦，滴入少許白醋
, T0 l; O7 y. {8 ]& }$ V& c; o% S9 S6 p+ K! @
62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 5 {* T$ [- h4 ]( l, Z0 @, j
" [5 r' ^/ x d5 @2 L8 @63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^3 j3 h5 G. b* O* K# ^" @# N
5.39.217.77:8898- v% m3 }$ V6 Z1 ?$ J8 }% @; Z
64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
( B X9 t# ^. O. u& Y公仔箱論壇
' c {$ o% W7 x$ g9 X7 m5.39.217.77:889865、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 公仔箱論壇/ A2 G. [5 m' Z6 h7 m# m
tvb now,tvbnow,bttvb) y0 ~1 F) [% Q# n- o3 J R+ d
66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
1 b5 W3 g4 |5 S& c
3 D% x# }1 q/ `1 L0 `( Utvb now,tvbnow,bttvb67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 7 t |, a6 l/ r& \2 T
! V# K2 c! O9 b9 l B2 {: ]0 W& t! |6 U68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
" M! k4 h, ]6 ^8 q5 S( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ p2 v/ N2 h# P" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
( q- D- K7 B$ U, E( X7 ~公仔箱論壇
3 \' h7 C/ s" R9 G% Y& l70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 3 F5 I! ]: [. S- b
tvb now,tvbnow,bttvb; w9 F6 F) ^: {1 _$ C; P& V' @
71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 tvb now,tvbnow,bttvb/ j+ b, U: N8 a1 u
5.39.217.77:8898, t# p& i( F5 f* u2 B
72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！tvb now,tvbnow,bttvb6 m6 P) H+ B7 n# w+ b
|
發表於 2009-8-14 03:44 PM
| 