知多一點點

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食物營養素tvb now,tvbnow,bttvb* S, l! |# A( R- T$ J* G

: Z/ ?% Z/ M. Q) @. f營養素tvb now,tvbnow,bttvb  O3 T0 l2 D4 P4 ~0 a

" i1 T  A5 O$ O( h7 W+ p/ C公仔箱論壇營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。
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* M# G" {3 I/ g) K& P" Atvb now,tvbnow,bttvb健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。
+ q* q' O5 C0 ?% I( w& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& I4 |5 |/ k7 e* {; }* \' `1 L因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

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(1) 熱量
7 A0 s. E3 u1 P  U! Q  Wtvb now,tvbnow,bttvb
0 S8 ?9 Y+ k* w* g6 P- x5.39.217.77:8898熱量可用來支持人體的活動。 8 w8 \) |0 c/ ~& p  B3 N3 [) @% ~, a
卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I/ K4 P; a7 P9 h4 g# S
1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。
) ^. F" H5 V0 v: h公仔箱論壇從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。 2 P6 w0 x% S6 V% [4 \: i
健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

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2) 碳水化合物
9 P% I; n; z' H! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。
, r: v# _+ V) |4 N9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每克碳水化合物提供4千卡路里。
! Q2 a4 R/ F0 H5.39.217.77:8898碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。 & J/ l; s. O$ C
糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。
. ?6 l' ^# O; c" h7 k' F2 ~5 b, a由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

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(3) 蛋白質5.39.217.77:8898" C# Y3 b6 S0 c0 z9 r% e
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蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。 ; ^" x. z/ p% L
蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。
2 {, ~2 i" L8 R  T; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y6 |1 l" [  R$ \
(4) 脂肪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n2 o. Y5 z$ o9 Z

. \4 R0 Q! A! z: n$ ^脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。 5.39.217.77:88985 U2 p' O- I5 |: ^* |8 a
脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C& `3 P$ E5 N1 Z8 u' I5 D
脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。
, t& {) R5 J% N: w) D2 a4 g: ftvb now,tvbnow,bttvb脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。 tvb now,tvbnow,bttvb( J5 i' k( _: Q! b+ b4 p# `
煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I% g2 t9 w7 P$ Q/ f2 \
攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

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(6) 膳食纖維tvb now,tvbnow,bttvb& x( y3 G! t. l) t+ b

+ u9 ~1 y! L* O# q% h# M公仔箱論壇膳食纖維只來自植物。
1 K% ]1 N4 @8 j4 g公仔箱論壇膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。
! v. G, @; u! ^" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。
1 B& e/ |+ [. M. ~8 M2 t9 X; _公仔箱論壇含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

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(7) 鈉9 v5 V# O; p$ d! O
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經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。
- o. m, J* b2 a- d公仔箱論壇鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。
( o) z' o+ i- F0 ?  l5 R9 g公仔箱論壇由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。 3 ~, r' M' {) u+ O) @0 V- j, X
(8) 鈣公仔箱論壇- n& b) j- @8 b
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要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。 tvb now,tvbnow,bttvb( v' [0 n. {) y: Y3 |
奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。
2 m" A& `8 D/ x, M/ ^! e攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

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(9) 鐵5.39.217.77:8898# k) a! T, b% N0 x2 m
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鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。 公仔箱論壇5 R: U9 ?. P0 q; u) r9 W
瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。
; {0 Q+ j- Z3 p0 Y- Z. W5 I攝取過少的鐵可導致貧血。 5.39.217.77:8898$ r; O% N1 J& z" \; _
(10) 維他命ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h1 y6 Y' R) ~% }4 y. V
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維他命A可促進良好視力及生長發育。 9 V; [" v2 U/ J4 J2 b0 d
肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。
. r$ c& R1 X( r1 o- {6 ^+ Z缺乏維他命A可引致夜盲症。

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5) 膽固醇
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膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。
+ r$ j( k4 @! _; {# m% m膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。 5 ]- v1 I3 q' ^7 R5 L' d& P
膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。
# _! P4 p" ]' w" ttvb now,tvbnow,bttvb高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k: Y% t1 r5 c* m% M+ i' k4 \% N
含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。 % L% g3 }0 L6 `" g) X' ^
攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

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(11) 維他命C
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維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。
5 I/ W) Y; z+ m" F公仔箱論壇維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。 5.39.217.77:88989 K! o) w* ?$ P1 w; {- t1 C
含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

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(12) 維他命D
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人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。 公仔箱論壇2 S# \2 y& c" y
維他命D的主要功用是維持骨骼健康。 ( {2 W7 e( ]- \: S9 s( c
魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。
4 g7 C: N& P/ J9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。缺乏維他命D可導致佝僂病

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