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食物營養素公仔箱論壇$ ]/ X0 v. ]6 F& {3 h

  t* q5 R2 X, q0 c0 `; o0 K公仔箱論壇營養素5.39.217.77:8898( h$ U8 A4 J5 Q
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營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。tvb now,tvbnow,bttvb4 I# O" H  g; n7 U" G( q

' {6 c3 o5 q+ c0 d( ?$ g/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。# }6 y& g% r) L0 Y

) i: C$ ]9 M3 v" O+ [1 `# n6 x: |公仔箱論壇因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

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(1) 熱量
' B- c9 \, n/ z: i/ M3 G/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ^  a/ B6 D. k3 j4 R公仔箱論壇熱量可用來支持人體的活動。 - y  S- v5 T# E
卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。
0 m! R* W% w0 G2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。
# s! X( M4 u5 ^  C) Q& Ktvb now,tvbnow,bttvb從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。 公仔箱論壇7 T( c$ {( S# e5 m
健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

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: z8 j/ O1 ], L" f; i4 [$ c/ b5.39.217.77:88982) 碳水化合物 0 `) q2 H/ I0 C) R5 L# w& A/ V
碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。
) k! b- v+ D4 k公仔箱論壇每克碳水化合物提供4千卡路里。
# K( k1 w+ A1 X6 |4 f碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。 ( j) H& b* V' o# s5 V+ i/ {3 @7 [
糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。
( @  \% x3 U$ x8 m公仔箱論壇由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

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(3) 蛋白質
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蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |( m& O& X) S2 ^. @
蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。
3 N6 F- q: e& D# e& e2 y0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。
2 Z: g" F. f. e6 htvb now,tvbnow,bttvb(4) 脂肪
0 ~8 w( ^1 j* q7 D* f& o: b) G公仔箱論壇5.39.217.77:88982 B( c. c1 Y3 t- Y9 B. }' \
脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。
; g5 m& k  F0 s) h9 H% z2 gtvb now,tvbnow,bttvb脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。 5.39.217.77:8898- s4 D( b+ X& Q( M' U
脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。
" h" j, f4 x* z8 x! l5.39.217.77:8898脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。 # L( D0 U+ Q4 L1 l% I
煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。 $ ~; e. L( S% v
攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

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(6) 膳食纖維
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' u- P2 {9 k5 F! M1 S9 A- Y膳食纖維只來自植物。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r; d1 {. Y# w' B$ A
膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。 5.39.217.77:8898) H$ y- k( _4 n0 u
膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。 5.39.217.77:8898  {9 D( Y4 f  ^' P
含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

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(7) 鈉tvb now,tvbnow,bttvb8 Z- O: v  G* u8 F
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經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。
8 T7 F( y2 V; h2 Z- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。   }& V4 L' b7 O1 P& H3 ]
由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _# H4 ^: i6 h5 ^8 V9 ~
(8) 鈣
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要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。
7 ~  ^# w' \8 k1 |/ [公仔箱論壇奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v& `9 K' p; g/ y% w5 T% b
攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

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(9) 鐵公仔箱論壇' }0 |0 ]: C' t: u
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鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。 3 X# B3 B+ |& D- d* `) d" d
瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z/ t1 _/ z& k- \; E0 Z
攝取過少的鐵可導致貧血。
: o1 [" x+ `) v. H* n(10) 維他命A
5 I7 z. A/ V, t# I5.39.217.77:8898公仔箱論壇2 {- j- R& p- y3 `! u4 H9 P% W
維他命A可促進良好視力及生長發育。
5 h6 P1 _0 [1 [8 w4 h. ^7 X# stvb now,tvbnow,bttvb肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。
5 T7 [  a9 v5 s5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。缺乏維他命A可引致夜盲症。

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5) 膽固醇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l/ _& d1 R( s; _

; V- T% f5 a! s* |. ~$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。 tvb now,tvbnow,bttvb9 C7 u1 {0 j; v/ c1 `2 n  ^: M) z
膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W) ]8 t3 w" P
膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。
: h3 d  O7 K- U* K" ^$ [5 n* f高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。
6 g' a2 R* H2 s" q2 [, \7 btvb now,tvbnow,bttvb含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。 公仔箱論壇' Y- u5 ~# `* e: \2 D( \8 [
攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

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(11) 維他命C
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維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。 5.39.217.77:8898( K2 b6 j! p6 A# L( I0 R
維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。 公仔箱論壇) g. [" f  e; r; ]" g8 N* w, I
含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

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(12) 維他命D
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人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。 # t* e1 a( @3 ^7 H
維他命D的主要功用是維持骨骼健康。 * \1 i6 i# `& C  q; Y
魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。 公仔箱論壇+ T8 _" U: T* J4 a# t/ v4 ]
缺乏維他命D可導致佝僂病

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