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食物營養素
) d# A) D  i. L3 `' ^. V- w! w$ C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n8 O# {9 M# d* m
營養素: q' \0 w( i% u7 n! p+ \) q

( S" d; {" S* W/ Y+ \& z* Q% ctvb now,tvbnow,bttvb營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。
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  N  g# \/ A. p8 j$ ~+ b( j9 n健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。
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) @8 h1 e2 [$ W- d5.39.217.77:8898因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

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(1) 熱量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i+ P+ N! H0 K' W. J5 w4 V
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熱量可用來支持人體的活動。
- V% F* k: m# |5.39.217.77:8898卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c( `2 `& a/ ~0 _" A- a7 g% v- ^% O
1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?  W4 w/ Y, x4 d% D( t
從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。
) r+ S: j; D; ^& e0 f# [! A7 E健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

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2) 碳水化合物
) u% s& ]9 x1 h. s; ~. B5.39.217.77:8898碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。
! o* C* G4 I8 o/ K% O* M每克碳水化合物提供4千卡路里。
3 F& ^9 i% T0 R' e6 }+ \# K碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。 5.39.217.77:8898+ s7 H9 l5 j1 P
糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。
3 x3 ~+ Y# C  [& v) a) q& i% y由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

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(3) 蛋白質( D( s" \% k) p" S
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蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。
2 y7 c; X. g% E/ g( E5.39.217.77:8898蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。 tvb now,tvbnow,bttvb+ s1 v/ Y* w, i3 J! y8 ]
肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。
) F3 a; e8 ^, O; G. z' n: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 脂肪
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1 b5 x( n3 ~. [6 t5.39.217.77:8898脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。
6 O8 o. L& r9 p, N! S8 v脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。
" ^# r* g4 j) b0 F, E, R5.39.217.77:8898脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。 tvb now,tvbnow,bttvb7 W7 [* L0 O3 Z- f" X8 \: q
脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。
* }) m! E% d* j# ]# a6 a煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。 公仔箱論壇7 A4 {& }) F$ R# }$ R
攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

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(6) 膳食纖維
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膳食纖維只來自植物。
# I/ H; R7 T* ]* ftvb now,tvbnow,bttvb膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。 $ z# X9 M3 Q$ G% h
膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。 5.39.217.77:8898* a4 S* h, L' n  m
含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

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(7) 鈉tvb now,tvbnow,bttvb9 B* p0 r, e; `5 h9 a
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經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。
9 O3 A/ b0 p5 O& z; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。
& S$ P. ?0 j" A: N4 s. w4 [tvb now,tvbnow,bttvb由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r( E6 s% K/ P/ p
(8) 鈣
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要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |/ U# R+ V! C7 k: u  B
奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。 公仔箱論壇' W! v) W( ?1 \" p
攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

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(9) 鐵公仔箱論壇" d7 J/ H3 G# ^/ [' [3 x
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鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。
8 Y; u/ }# ~0 V0 l& g% ]* N瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。 5.39.217.77:8898+ `& Z; N* V6 w; L" y
攝取過少的鐵可導致貧血。
' J$ a! T! L  `* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(10) 維他命ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x& ?0 O4 K7 v% P. U

1 d6 K5 y6 ?) d維他命A可促進良好視力及生長發育。 " f8 f+ a) r- J0 _4 J  f* s
肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。 tvb now,tvbnow,bttvb8 A0 x- s* k: A# e* E) ^/ x
缺乏維他命A可引致夜盲症。

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5) 膽固醇' K* n* J/ {% w: x
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膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。
" t" Z7 y- X/ X  t6 }, w" ltvb now,tvbnow,bttvb膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。 0 v. E. B" e+ i' Z
膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。 ! o$ n8 v* v5 t& o9 n
高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。 公仔箱論壇0 z& c) R! }6 {# W# s8 X" R
含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。
/ t4 _2 N$ @; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

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(11) 維他命C
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維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。 公仔箱論壇& z, ?7 u1 A+ f) H
維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。
" H" l6 m6 N3 g' B. g5 S公仔箱論壇含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

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(12) 維他命D5.39.217.77:8898/ H# W- g; o& ?" r/ `- ]6 B5 z
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人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。
/ M8 _' u/ r) t+ q7 s4 X公仔箱論壇維他命D的主要功用是維持骨骼健康。
- ]1 t+ W( _' Y& N4 f- _7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。 公仔箱論壇; Y, d; ]5 c1 C  w; f; M# S
缺乏維他命D可導致佝僂病

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