巴刹街香浓盖饭
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# ]# O2 ?4 h& U7 o7 N1 \ G地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）
! \: F+ Q( j* [( t. F- c0 Z) A价钱：RM3.20（加料另计）9 {0 P# Q2 F/ z, V- @) S0 d1 t
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0 j5 j* w! u1 ^: r; d/ F; w) c“为什么叫做Kap Bui？”tvb now,tvbnow,bttvb- l% k3 ~6 |6 u3 S% m
“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”
$ h6 l0 B6 k1 ~7 T; q& C5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。
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盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。tvb now,tvbnow,bttvb" d9 R8 e6 |: O t7 O) A
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+ z5 |. z, x! E) S9 O, i( O | 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后) d7 j% d% {1 u, B# R
，“浇”上香浓够味的卤汁。+ N, H+ V& w- v% d( }/ w0 Q' L1 m
| 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香公仔箱論壇5 d" Y) Y6 G1 T# _
溢四处的蒸饭。
q; ^ u; u. N( l | 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主# J+ u, `. v# C1 J+ Y0 g
要配料。公仔箱論壇" j8 e' ^1 E) z* W+ m0 L
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三代相传5.39.217.77:88988 H6 ]* p; q$ m2 b/ x
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盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。5 E& M& |( s9 D4 F5 X. i0 F' X. u8 r
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老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。
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他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。
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芳香白饭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y" Z$ ?; L6 ]! C
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黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。公仔箱論壇$ V6 G( N& W/ W5 e
]4 Z: R+ [3 G7 _tvb now,tvbnow,bttvb除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。公仔箱論壇/ W! E* g p) ^ P
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不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。6 o1 q+ l* f; ^6 n! ~5 n$ Q0 b7 w
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5 b- q% `1 z- G4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段( R+ K5 J/ u7 @! C, Z" t
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; C: _* J) ~6 G' ^3 i' T8 \: @ | 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋6 v2 k9 t4 p7 o: {! _$ @0 b- S& Q! L
，仅一个摊格及几张桌椅。
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大排长龙' F# \' `0 Q9 `/ G5 C; E1 M6 e! p
6 B0 t$ U+ L( x这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。
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别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！tvb now,tvbnow,bttvb* P& C7 G3 @* m7 F0 B" i
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老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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