巴刹街香浓盖饭
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1 C+ `* |4 S% o" |, f! h公仔箱論壇时间：6AM-8PM（每日营业）
. {8 F4 ]2 F @( o9 m# _/ }tvb now,tvbnow,bttvb地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）
5 D& n0 h0 ]& {7 z7 a3 ~5.39.217.77:8898价钱：RM3.20（加料另计）5.39.217.77:8898: |( b9 m# b( M% D8 }6 I
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“为什么叫做Kap Bui？”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t3 ]) q- ?: M0 {0 c \' t$ @6 S/ l
“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”1 _ K2 A8 W# U& n8 _' s1 t6 k- \+ w
大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。( J- j! l- x9 _9 O, j2 Z
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盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。
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| 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后
/ k. ]! O+ }) q3 ntvb now,tvbnow,bttvb ，“浇”上香浓够味的卤汁。9 R9 Q: U4 a9 h7 d {0 L0 z F
| 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香
* p [" {% u, T 溢四处的蒸饭。5.39.217.77:8898! P5 G0 N0 n3 X! \0 g# ]2 u2 F& p" b, `
| 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主公仔箱論壇. ]( i! i, D: z& ~, A% P1 o
要配料。tvb now,tvbnow,bttvb- x9 m. P" v8 I6 U
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三代相传
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盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。
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8 x/ M* y* s0 o+ l5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。tvb now,tvbnow,bttvb' Z& Z; r1 `$ T1 ~% x7 g2 R
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他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。tvb now,tvbnow,bttvb% l" {' K9 ^% U q4 M% C0 @, r4 B
0 S! r5 Z; a# ^) l1 J, G4 Y$ W* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芳香白饭$ T1 O- t$ `' w$ d" X& V
& v- L, V" C4 I, U" y; N' t黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A' k2 Z4 p- I- R8 a3 `
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除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。
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不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。
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| 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段公仔箱論壇8 j1 k1 K8 J% q, P% u a) {# {' l/ b
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' M& ~4 R; y/ h7 [$ T2 ?: ?5.39.217.77:8898 | 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋tvb now,tvbnow,bttvb% l& f" e4 t" j1 a' S4 ~# E3 {7 Q( E! P
，仅一个摊格及几张桌椅。& `4 v, J7 {, g' [- h% S
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大排长龙
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* _! c7 U) p5 Q K5 k% o, h0 D5.39.217.77:8898这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。
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别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p+ w+ n [5 K* C, j
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老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l6 | h T3 b, K, ?
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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