巴刹街香浓盖饭
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+ U! s) j* ^- S: Q) Q& k地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）公仔箱論壇! k! j4 K1 e# k2 ^8 s' [; g
价钱：RM3.20（加料另计）
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“为什么叫做Kap Bui？”
( ?# L I( e; B公仔箱論壇“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”
/ s4 d. Z/ t; _ `1 r7 L$ `大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。4 C8 u0 u% N* _+ y, e" I+ l+ z
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盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。
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| 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X2 { n. t8 ~! G% c# \# v, \
，“浇”上香浓够味的卤汁。
* @$ l4 t0 D4 ^2 f5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香
6 |) }: r( L. f. E$ C/ ]公仔箱論壇 溢四处的蒸饭。; ]; `) {& v. f6 C3 ~; w
| 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主
, E' u2 c1 N+ \9 _ R( |5.39.217.77:8898 要配料。
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三代相传5.39.217.77:8898: ^5 \8 e! S; F
3 Z, D8 ^4 n+ D盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。
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老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。5.39.217.77:8898( h( Y! @' }% Q3 s) A" c8 w4 c+ V8 M& M
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他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^3 ?( m( Q1 E0 S1 p
- X) l! M* R( D; t* v& c. Ztvb now,tvbnow,bttvb芳香白饭% Z0 I! J! d7 o+ `
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黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。. C( U# y" N. q% a
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除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。
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& ?$ v9 J8 M8 t7 r* P5 t3 W不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K/ o/ G3 m2 D, ^) W
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| 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段
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9 i; i4 `6 ?% D7 W6 Q8 |tvb now,tvbnow,bttvb | 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋# n- W8 h: X5 R, \5 g
，仅一个摊格及几张桌椅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e- n" q C7 R
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大排长龙
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这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。
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" [' @- z* m [6 [( @% t3 D/ A9 D5.39.217.77:8898别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！# [) D) }& |5 i# o/ T
6 g6 D" x; [' w老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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