巴刹街香浓盖饭
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- y( I( x6 {! P时间：6AM-8PM（每日营业）0 e4 d, C+ ^/ v8 v7 q) p3 `6 c
地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）7 p' _( G r2 [: Q6 ~( `" H% x
价钱：RM3.20（加料另计）
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“为什么叫做Kap Bui？”tvb now,tvbnow,bttvb. O5 n: A; R3 a! s% m7 {
“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”! k) R- c# O: k4 y
大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。
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' q2 @ X* H: ?tvb now,tvbnow,bttvb盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。公仔箱論壇4 v+ X7 [# |/ E3 v/ p
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4 k8 ~8 b B* w2 Z9 |3 F- D7 q5.39.217.77:8898 | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F; D: }! I& G: u' @. j; v
| 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后" V A' Q; F; m6 i6 b: G0 B8 L
，“浇”上香浓够味的卤汁。公仔箱論壇4 r( L4 F9 T- x: t4 |& z& v
| 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香
: ^% e% L9 k- j7 |4 }- L公仔箱論壇 溢四处的蒸饭。
: ]3 | G! B/ ]& ~* l8 I! W9 \公仔箱論壇 | 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主
! Q' S3 }- N7 ]' i5.39.217.77:8898 要配料。5.39.217.77:8898" q; J% A& H) E' t' w. V; q' G8 S
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三代相传/ G1 E% h2 m/ \' O* m
6 S3 i$ n$ f1 Y0 J% z2 O( ytvb now,tvbnow,bttvb盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。
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l# K2 M$ x! P' }7 ltvb now,tvbnow,bttvb老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。
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' T, y& y% a' T0 V$ u: c0 T5.39.217.77:8898他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。% l/ z+ \: t$ M9 L' R
) @& h3 h+ `8 G4 S9 e: d7 l& R3 v& a芳香白饭
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5 l, ~$ C0 r# T6 i- Y# I' ?tvb now,tvbnow,bttvb黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e. ]2 Y* N7 [- H: k
\2 z) t* [; ]! g7 `. {0 e除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。6 D3 C. w: p' N$ @3 _5 U# f
( o9 E, x5 L1 ]& k4 M/ ^, Ftvb now,tvbnow,bttvb不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。
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| 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段
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5 Q$ }7 r# w; V, t3 W7 z/ e: X | 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋
/ i+ ]. f; M$ V2 ttvb now,tvbnow,bttvb ，仅一个摊格及几张桌椅。
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大排长龙tvb now,tvbnow,bttvb. ?) s- X, G' I' c6 a! P
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这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。tvb now,tvbnow,bttvb0 e: t9 l0 _3 A& X$ T
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别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！4 A( G# y% F) S4 N/ W7 T2 [
! b# B; H( U0 W- M& s+ a+ n! W老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。公仔箱論壇0 E) k; q/ s7 l+ Y! \& U3 q$ h
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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