平 常 我 們 吃 到 的 排 骨 多 以 蒸 、 炸 、 燜 的 方 法 烹 調 ， 但 是 福 州 最 馳 名 家 常 菜 的 酒 醉 排 骨 ， 特 別 處 在 於 排 骨 炸 香 之 後 ， 以 未 經 烹 調 的 薑 茸 、 酒 及 調 味 料 拌 勻 ， 濃 鬱 的 酒 香 滲 入 排 骨 ， 食 的 時 候 蘸 點 碟 邊 的 汁 味 道 更 佳 。3 x7 \5 E' n9 o4 u M
N7 Z$ g8 Q4 \ s用 料：
, Q% g! |- W2 y$ i( V排 骨 ： 2 磅 5.39.217.77:8898& z( e! T2 L. c3 Q, f# H
醃 料 ： 糖 1 茶 匙 、 鹽 半 茶 匙 、 生 抽 半 湯 匙 、 胡 椒 粉 及 麻 油 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D! |( S* s# G8 y
調 味 料 ： 薑 半 粒 、 蒜 頭 1 粒 、 芫 荽 1 棵 、 紹 興 酒 2 湯 匙 、 糖 、 生 抽 及 麻 油 各 半 茶5 {& C1 G- r( ~+ j# ]
1 }& Z0 y7 T5 B- Htvb now,tvbnow,bttvb跟 住 做 ：6 K& P& X! T0 @' {) o
1. 排 骨 洗 淨 瀝 乾 ， 加 入 醃 料 醃 10 分 鐘 。
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1 ?: P3 i# \% ?& T' ^! n1 d9 y. l, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將 排 骨 放 入 滾 油 炸 10 分 鐘 後 拿 起 瀝 乾 油 份 。
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$ j/ u) c I" Y* k# B, Q) h& Btvb now,tvbnow,bttvb3. 薑 及 蒜 頭 磨 成 茸 ， 混 合 其 他 調 味 料 後 ， 將 炸 好 的 排 骨 倒 入 拌 勻 即 可 。 ' [/ `: z6 ~7 k* f. \9 m
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煮 法 金 句 ： 選 連 骨 的 唐 排 ， 有 骨 之 餘 又 較 多 肉 ， 加 入 麻 油 同 醃 可 辟 除 肉 腥
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! ~* l5 n& p8 }: W9 D1 O6 S6 U5.39.217.77:8898大 家 不 防 試 一 試 ， 不 錯 的 一 味 家 常 小 菜 ， 又 可 以 讌 客 。% t6 ^: u! y' @6 V
5.39.217.77:8898) Q E4 f; v9 h& J
試 後 不 況 給 些 少 意 見 ！ |
發表於 2007-1-20 05:16 PM
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