材料：
0 b$ y( b4 R$ |& v（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。3 S7 F& B& |: I) n$ U0 z
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。公仔箱論壇+ Q* } F) W8 Z2 `( [
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脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |$ z6 z2 S4 r: g0 C2 [" C" I
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。 4 F" L) r0 [7 P
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
# b1 |* q0 v' D: k5 W% |9 e; }3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb1 f$ M( A( u' r0 S: Y0 \, z. i1 r
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可+ \, v9 ?3 g7 u3 _8 J" W
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Tips：, x; E1 \- D- t' ^
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
; U% Q5 V5 S( _# A5 i0 t8 ?5.39.217.77:88982.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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