材 料 : tvb now,tvbnow,bttvb- X4 h3 V, _, q+ b8 P* s6 u0 z
油 炸 伊 麵 3 件 + w/ ~" d2 }: l
茄 子 6 兩 tvb now,tvbnow,bttvb* f! f4 Z% e/ D
江 瑤 柱 1 兩
+ s6 T5 Y }3 C蒜 頭 4 粒 j! v: G# u; w$ m- j: o0 k
7 l( C; ?9 }& S; X調 味 料 :% F9 R0 |; s( C% C, A
3 Q8 b! F; E, |1 ntvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/2 茶 匙 5.39.217.77:8898/ y- U6 \) G& J; f1 @
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb \* E* ]& a! B7 D1 s# f
糖 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W0 u5 S/ {5 a: G9 c& |: t
湯 1 杯
* {4 O. c% T0 P/ N/ m2 Ntvb now,tvbnow,bttvb
$ V$ u2 U+ @1 B6 ~+ N5.39.217.77:8898
. E) q1 h4 e8 |6 H) ?& Q( n I' F公仔箱論壇食 療 功 效︰
0 t5 P2 b% C+ f! U) c& A0 B
( |, _- `3 A5 U$ y& K& T公仔箱論壇可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 8 N/ C* ~0 H) @
) [& _2 m: }3 z8 m7 n製 法 :tvb now,tvbnow,bttvb& f0 H7 p6 a: Y |- o$ y
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 3 K* G% j. i2 ^! k6 s. z- S
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
) o& R' ` i: y2 c$ Q0 ?蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
" S2 T- \; R d2 j6 l4 C公仔箱論壇煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K* K4 V( t; E& C$ r! Y
備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜
0 }6 v) r4 v+ e9 m5 G* x: Y R公仔箱論壇1 ]9 H. J2 u' v
5.39.217.77:88987 Y s# x9 o0 f1 f5 e- T- r
9 q: ~! B, v4 d! k
tvb now,tvbnow,bttvb9 m" }: ~4 n! b5 |, Q
+ e- D- w/ H( o' A# z材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
9 H1 u% B; C& t7 F
$ u: q+ @; I. i( r1 D/ n公仔箱論壇入 廚 心 得 : 5.39.217.77:8898' b. p2 s7 w# @; V
+ G, a$ R; s' L. z炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
4 p9 ^& A. y, \4 Ctvb now,tvbnow,bttvb
7 A' O: Z$ @4 m% i5 H公仔箱論壇醒 目 貼 士 ︰
h4 C% S& g) g* \7 C9 v5.39.217.77:8898
) {( N( ?0 x! V$ \9 p因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
| 
