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油 炸 伊 麵 3 件 公仔箱論壇# D% O" i T6 W/ M
茄 子 6 兩 5.39.217.77:8898. D9 Y/ I. k. e! J: `- V
江 瑤 柱 1 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^! b0 J5 A1 U) E7 y& Q
蒜 頭 4 粒
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$ M) W9 Y' z5 J- T調 味 料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n4 ^! q J9 Q* ^6 Z1 g' R
: _# y& D% ^5 J% V! r鹽 1/2 茶 匙 1 ~% [# j. H' S1 l, t
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
- D) x) a( r# n6 f/ Ktvb now,tvbnow,bttvb糖 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H, s& \- x% q- u! k4 ~; K- | T
湯 1 杯 5.39.217.77:8898' I4 Q- a A4 s( F
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食 療 功 效︰
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
+ {! N9 y) x: k$ ?- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" d0 T8 _% G. U+ i6 z製 法 :
6 d% v1 q+ P- h* E; k2 V5.39.217.77:8898江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
1 R( f. [" d1 D; d3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
1 p1 G/ [! R4 n ]4 b" ^蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 " w3 W5 a( e/ V
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 5.39.217.77:8898$ l: a+ l) O7 G8 F+ J+ b; s
備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜 * @8 ]8 y- n! P$ ^
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 公仔箱論壇1 K+ ?/ t6 ]- p/ b0 Y, g, I
2 t; _( Y; Z- ?- ~& A" Q4 R5.39.217.77:8898入 廚 心 得 : tvb now,tvbnow,bttvb7 t: h9 @. P* Q5 D
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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醒 目 貼 士 ︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \( C N3 x4 S
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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