材 料 : 4 H( d9 Q1 F3 d8 W2 n" x2 Q G5 L
油 炸 伊 麵 3 件 8 t1 B; T* `' e8 `1 q2 @
茄 子 6 兩
5 \" [ H1 H" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江 瑤 柱 1 兩 公仔箱論壇9 W9 {# V* M2 {" V2 ~) l% C- D9 \
蒜 頭 4 粒 & N8 ~2 L' N+ |% {& T
. }5 `; c4 L& C. m GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調 味 料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a" H2 ~+ y0 f8 v1 T: X
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鹽 1/2 茶 匙
. p# |& `: O, `' Itvb now,tvbnow,bttvb豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
. Q$ b+ p @3 e, `& [tvb now,tvbnow,bttvb糖 1 茶 匙 + m: P4 C. ^7 g/ F) w
湯 1 杯
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食 療 功 效︰9 _: i) z6 F6 |" W0 `+ ?5 O4 Z, V. ]$ z1 m
- k2 u( w x" A( \可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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製 法 :5.39.217.77:8898" J7 Y! r. T8 ?/ ^( V& ]
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
2 t. Z3 ?* @$ P3 j; r6 p2 U0 @# x0 V伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
+ `2 w. `, i' a9 ~蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 公仔箱論壇' M1 Y, w1 W0 b* v( D5 x# `
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
! F) N2 \# ]" z$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜 : _8 F- R) I. m/ c7 k& S
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: F2 }0 t& D7 u* C) J1 I5.39.217.77:8898材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X, b: k2 t+ ~7 a& A# a
; B7 h9 s9 U) C4 H入 廚 心 得 :
& x3 N; t; @" s" U1 X4 q公仔箱論壇
/ q' Y. D: j5 w0 g炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。5.39.217.77:8898) e* R, o! e4 }7 w+ T4 ?
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醒 目 貼 士 ︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M9 C$ l3 r0 Z& f* t+ y
& y* S7 ~! I0 R公仔箱論壇因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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