材 料 : tvb now,tvbnow,bttvb9 O+ J* A% P# U) @
油 炸 伊 麵 3 件
7 k( `$ P% U! n, P$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子 6 兩 公仔箱論壇. ]" T) k+ `" `5 e+ G* c
江 瑤 柱 1 兩 5.39.217.77:8898- X" ?; A% |( M
蒜 頭 4 粒
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調 味 料 :
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鹽 1/2 茶 匙 公仔箱論壇7 } n5 d2 ? Z- |$ [) [
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
! y: ^# \+ }- W7 p" b0 f: U0 G- L5.39.217.77:8898糖 1 茶 匙
6 y% T) O `7 }7 R! q0 g% c, z3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯 1 杯 tvb now,tvbnow,bttvb: X8 k2 p7 z g* C8 `; S, A
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3 U! ~% [" c6 w7 v) w3 P/ h食 療 功 效︰
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- q0 o: |* E1 @" ?# L可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 4 s$ a! @: [$ F2 X: _7 W8 B: ]
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製 法 :
7 W' q( l0 e4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 4 f# i) g9 E# X, V4 P; \2 g! z
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 c, @, o1 t+ d I
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 5.39.217.77:8898 N: U) |) F; |% e6 @8 Z( s. c
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
" j) d7 f) W/ k5 f |8 r% x備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L+ O9 i4 |' s. x% P, A3 _& y7 ?
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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& ^: u, R5 o* R5 D2 D+ m1 E入 廚 心 得 : g: T2 h# K6 V. X2 }4 F. Y0 s
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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- ^' c0 x' Q7 Y+ `1 Q- [- e5.39.217.77:8898醒 目 貼 士 ︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d) c B0 L- [8 x- s- ]
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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