材 料 : tvb now,tvbnow,bttvb: k" ] D2 H2 c$ B6 j$ w8 X8 y+ i1 d
油 炸 伊 麵 3 件
; o- W8 y$ l3 K1 P& |! |% n5.39.217.77:8898茄 子 6 兩
# y" M6 d4 h0 m i公仔箱論壇江 瑤 柱 1 兩
$ K! l! q7 M/ ?4 w H+ l公仔箱論壇蒜 頭 4 粒 公仔箱論壇# N- V" t& @- T+ A
8 P( b( v. d0 P5 \) T- gtvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 :tvb now,tvbnow,bttvb' w4 p( j3 x& ^
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鹽 1/2 茶 匙
' Z& U5 m8 }! G& O5 S/ k* U+ [* n豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
: t- R8 i4 @4 ftvb now,tvbnow,bttvb糖 1 茶 匙
$ N2 a0 Q) h k' P湯 1 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z1 ], ?# m2 f6 |2 z7 X4 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B! D8 \% f" c0 a
! q7 `) G6 b( C D食 療 功 效︰公仔箱論壇" F4 \' Y# v3 m; W P' `- ]
2 m+ G" z/ O. G q; B6 c* O5 ~tvb now,tvbnow,bttvb可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 5.39.217.77:8898, ?+ w) }5 z/ j
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製 法 :tvb now,tvbnow,bttvb# n$ i4 e' H6 Q) [) V
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 5.39.217.77:88984 y% q8 G6 O! l
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
- W- N& \( a: h& T蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
0 ^" S+ `# c) v7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 i- B8 e3 M3 D" N" y0 c W
備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜 ' k& [' m8 Q# G9 N$ q( E; g. o
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8 d# P4 Q( }$ j/ C- w7 O$ o) v公仔箱論壇材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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G8 t; g6 ^7 S% X5 @6 c公仔箱論壇入 廚 心 得 : 4 M4 i" J. r! E( ~" j
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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2 Q0 w+ T7 p2 {3 M0 d* P醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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