材 料 : 5.39.217.77:88984 e' v; G6 z- T2 b9 T
油 炸 伊 麵 3 件
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江 瑤 柱 1 兩 . i4 ]8 k4 i8 h, ~0 j$ q
蒜 頭 4 粒
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0 |% H) D6 B% @& q- ?+ s& C+ J6 Y3 o調 味 料 :5.39.217.77:8898% t% C+ W9 ~ c
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鹽 1/2 茶 匙
" n$ v6 y1 M. d4 M1 W6 p豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
+ |2 |% e: H. p0 M3 H4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 茶 匙 % l5 Y. u" `6 X( `: f
湯 1 杯
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食 療 功 效︰
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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; p6 c! [) v8 y8 S* O. f3 C; w製 法 :* s/ t$ H5 D/ S. l n9 g
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
- @- _4 _7 \# q4 R0 ?公仔箱論壇伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
' z/ b! [3 [% v7 M$ \! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 1 n* |7 B* D* F/ z) B
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 5.39.217.77:88984 ]$ ]- J* A& X4 i) C
備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜 5.39.217.77:88981 C7 M s o5 H0 a4 G0 k, b
5 W0 {0 S4 E- e9 }5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb- k6 @7 H4 k/ [0 {8 E6 E: I; c2 p: ?
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 ' S) O+ A1 B, m% n& P
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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醒 目 貼 士 ︰ 3 ^7 ?8 M- T5 l5 v; N: J
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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