材 料 : ; z1 \/ `' r7 f# g: C6 {6 b
油 炸 伊 麵 3 件
6 p& m r$ i& b& N/ a! A' n4 k; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子 6 兩 公仔箱論壇; G2 N) A! E J. r T g. c
江 瑤 柱 1 兩
9 r8 \, ?; `8 b: Otvb now,tvbnow,bttvb蒜 頭 4 粒
9 u/ z# n# T3 r9 M; Y% \# h& X3 {( b5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb( v, F' _, F, ~; V6 e% k' _! k
調 味 料 :
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鹽 1/2 茶 匙 公仔箱論壇) n' ^$ l# g9 u! H, M" {3 k! P
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
1 M( `% H# K* Y- g |: D d糖 1 茶 匙 - n* e$ q; N# }* ~, m: ]1 ^
湯 1 杯 5.39.217.77:8898( y# D7 J: x" r$ o2 D% n% P
6 d `+ `2 V' Y% h, \% Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* E' m E* X b9 d) d) P" m# a- u5 n9 }
食 療 功 效︰; B! |' i% F# B
/ T" e5 W( |+ i4 D5 |5 Q( Z2 ~1 rtvb now,tvbnow,bttvb可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 # w. w% p6 O7 S1 k g/ c
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製 法 :
/ v. w+ O2 E9 @+ S& D, i$ o0 l4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v* x" ~9 v* b
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
0 L. G2 T' h5 t- j! x5.39.217.77:8898蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 % y8 i) x {8 l0 n
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 3 ?( H6 W8 s* e. s
備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜
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# C- m( `, l/ b' ]" G; @- M6 ~! b1 g e* M
; H: _* R/ H/ ~# l$ [7 g% {5 @# Z8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L( c6 l% i& F2 }5 Z# W4 S
2 v$ u1 z. d* o; c2 ?tvb now,tvbnow,bttvb材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
. o5 f4 |- k f' N2 {; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: J) X0 b- ]9 w8 @tvb now,tvbnow,bttvb入 廚 心 得 :
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; a+ B2 l+ L4 Q+ e3 ~公仔箱論壇炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。tvb now,tvbnow,bttvb) Q. H8 p/ j+ ]: A! n
$ w7 R' l1 C3 y1 A8 w5 [ B% I5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醒 目 貼 士 ︰
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( F. S& z0 p4 K2 s% r2 ^) r0 {' K& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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