材 料 : tvb now,tvbnow,bttvb. ?/ P. `1 L$ r) f7 L, r
油 炸 伊 麵 3 件 9 {) b9 i2 ^+ H+ b
茄 子 6 兩
& l1 @: b( `9 d+ C2 M7 b$ [# r6 J9 Utvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 1 兩
" t* h, [+ r) _+ t! O蒜 頭 4 粒 5.39.217.77:8898) |; m2 N& o) Y' \' J0 C, @5 R
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調 味 料 :
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. S- y6 K# n" @) O- N8 u* D鹽 1/2 茶 匙
$ ~0 v! ~; U7 U% R公仔箱論壇豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
2 d' Q( b( s9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 M4 I% F0 \ Y& p
湯 1 杯
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食 療 功 效︰公仔箱論壇; B' p1 H6 @8 \0 G8 G
8 a: [. a8 c1 o$ I可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 5.39.217.77:88986 h+ K# ^& s2 e! k. ^
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製 法 :
9 N f k' U9 h) \* c+ M5.39.217.77:8898江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
6 C( f" d; J% }) r, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 公仔箱論壇9 `1 S! {& ]$ W+ t, ]# K
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 3 I6 }& F6 Z6 m' \, S$ X3 U
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
+ I+ u- r: x' o, a5 r備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜
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+ ~! R/ R8 P c0 Y1 ?0 E2 E) h& v材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 5.39.217.77:8898+ M, i! w$ h8 N$ Q
. A0 W. l; ^+ c0 T: s1 n' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入 廚 心 得 :
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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醒 目 貼 士 ︰ tvb now,tvbnow,bttvb/ B: R: {, X% K3 q
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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