材 料 :
% d( P2 r" D0 i6 T1 F; T油 炸 伊 麵 3 件 5.39.217.77:8898) p4 c0 w6 P, {( |/ }& ~* G% W7 P
茄 子 6 兩 公仔箱論壇# P6 e5 x: X7 w3 F9 l( G$ }
江 瑤 柱 1 兩
, r" b% e- c/ a蒜 頭 4 粒
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調 味 料 :tvb now,tvbnow,bttvb' m @8 h, I) h
* [( M. G* v5 U+ b8 C7 v鹽 1/2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb* y5 }& Z3 j$ Y' P8 v% m
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 * H/ M* { ^8 B& C7 ~
糖 1 茶 匙 公仔箱論壇1 p( i: k2 Z3 d; `) S
湯 1 杯
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$ y' a" R- H5 ^# g9 q5.39.217.77:8898食 療 功 效︰
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2 I5 g5 {0 r2 i% A: j0 X) o: b可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 3 i- O! M, \' h B3 x' [* R
5 F* R, v' K+ X4 @5 S; K5 r5.39.217.77:8898製 法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s0 ]* a$ j* S+ d5 [4 [7 P
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
. d; W4 W/ j$ A0 C5 Xtvb now,tvbnow,bttvb伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
$ R2 _" N* Y: X5 U蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
8 |0 J" h& W7 `& ?煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 % [. e% W I; _7 ? a( j+ l
備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜
3 Y' Z4 \/ n) N+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! U/ W' A' ^2 L' p
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
* u2 J: G# _8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @0 T& Q I/ x
入 廚 心 得 : 0 e) s/ Z+ h5 a7 V% o ~
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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4 }! \" V" U. ]% @公仔箱論壇醒 目 貼 士 ︰
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3 }3 m$ v& s# D1 ?& E* G5 w5 X. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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