[甜品] 佛山盲公餅

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材料：
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" b! U: s8 Q+ K' x* g4 [9 Qtvb now,tvbnow,bttvb大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克tvb now,tvbnow,bttvb2 T% x; s. [& m& e3 f3 u, Y( S
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製作方法：
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1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。
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2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。公仔箱論壇; l/ d( M; a' @% \- N/ X  W* `7 \: p

; t2 I1 K, x/ O5.39.217.77:88983.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。
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4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。公仔箱論壇( z& f% h) f( n$ x

* C* K6 v$ m! f( E8 _5.39.217.77:88985.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。5.39.217.77:8898, ~) N" I0 i# {: r  G
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質量標準形態：表面隆起小圓形。
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色澤：麵餅呈黃色。5.39.217.77:8898  n$ r9 }/ A$ l/ H/ }- v3 J  s7 S" H" d
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組織：鬆脆，無雜質。$ `% [" y% ~% e

- p, n6 ^( K' ^; Z: T5 S口味：上口香脆。