- P$ G7 t# Z3 `; Q示意圖/TVBS 許多人因為怕胖，對澱粉類「敬而遠之」，但其實澱粉在我們體內扮演很重要的角色，長期不吃對身體並非好事。澱粉是提供能量的來源，如果沒有它，整個人會昏昏沉沉、沒精神；它還能幫助脂肪和蛋白質的消化吸收，缺少了它，脂肪不容易轉變成能量，就會堆積在身上。
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澱粉對人體很重要，正確吃澱粉更是重要。飯後1.5至２小時左右，血糖會到達高峰，把握這時間運動，體內的葡萄糖就能在肌肉中燃燒掉，不會儲存到脂肪中。更重要的是，要選擇抗性澱粉含量豐富的食物。
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$ r6 I; w: C H6 Q1 ~5 N4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抗性澱粉藏在哪？
3 V: K) y1 v& |+ |6 o5.39.217.77:8898全穀類、豆類：燕麥、糙米、蕎麥
$ [2 C6 ^' G# B" x( O公仔箱論壇生的食物：不完全熟的香蕉、生山藥、生馬鈴薯
8 R9 w5 v/ a+ u; X! _ h% r; i1 U烹煮過又冷卻的老化澱粉：隔夜飯、壽司飯 ( O# B7 n, S! g5 L1 O& X& Q+ m
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! O) q5 V9 L* u2 B6 i+ b山藥 入脾腎助消化
& E2 @9 C/ N% B: v2 ?5 a0 t$ a公仔箱論壇被稱為「神仙之藥」的山藥不僅是好的中藥材，更是優質的澱粉來源食物。中醫師鄒瑋倫說，因為山藥入脾、肺、腎，可以調節消化和代謝，讓人不容易餓，而山藥還含有黏多醣，能抑制脂肪沉積，可說是減重的好幫手。公仔箱論壇3 W8 I X, K4 C0 W: w! y. u
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每100克的山藥熱量只有87大卡，又有飽足感，適合取代白米飯當作主食，而且山藥也是高鉀食材，特別適合肥胖且有高血壓、高血脂的人吃。此外，山藥富含具有修復功能的維生素Ｅ，也適合更年期婦女吃。
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玉米 高膳食纖維低熱量" ]3 S R7 j; X6 y
台灣的玉米有很多種類，白玉米、白糯玉米、紫玉米、黃玉米、水果玉米等。營養師劉怡里表示，其中白玉米的熱量最低，適合身形胖、體脂肪高的人吃；如果是外表不胖、但體脂肪高的「瘦胖子」，減肥時仍需要澱粉，因此較適合吃蛋白質高的白糯玉米或紫玉米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a' I! \0 y3 B$ c8 s
- |# c! g' {8 h4 J- U' K* o2 }100克白米飯的熱量約為140大卡，而白玉米大約只有65大卡，適合替代白米飯當作主食。而其他玉米的膳食纖維也都相當高，將近是白米飯的10倍。
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# _$ O3 i% q4 ~2 L6 Q6 |, f5.39.217.77:8898◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片／健康2.0資料照‧達志影像提供 |
發表於 2018-3-7 09:59 AM
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