对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
2 D F) u8 r( M2 l& p& E" {人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
4 F7 U X7 B- C; ^3 q0 ~- ~, |5.39.217.77:8898
9 Y: v9 G* m# Y d7 g$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮面条的小技巧公仔箱論壇( c- H- U8 D% [/ o: N
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
0 m2 |" |) B2 {8 [; etvb now,tvbnow,bttvb煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
7 y% `8 B! z" q, ~+ ^# D煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
1 h u; Y1 ~! B1 {公仔箱論壇
公仔箱論壇. }+ t7 X5 e5 D& x |, {! Q" I
2、煮挂面的火候
! Z1 P- p. M) s公仔箱論壇不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
# u3 o; e: k$ t0 u9 b) S5.39.217.77:88983、煮面条要先放盐后下面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V$ l" U! v, d/ H7 a0 A
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
0 h. h ?- n5 |' l$ C( o- m公仔箱論壇
公仔箱論壇! M1 M$ h8 m; w3 l: H
4、切面碱味的去除
" V( S: [* g/ F+ m! c" H% N; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
$ c1 ` Y/ f. T2 g5 u- _5、做冷面防粘团一招公仔箱論壇; [$ J7 R/ J, n: r
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
% A) Z4 Z1 F( _* |
$ b1 {2 A0 x2 z% X: l$ W! U) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、怎样煮手擀面好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `8 e6 i4 W, f" x+ v
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
+ h% Z# T! ]0 N' Q8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、选好挂面下锅的时机5.39.217.77:8898- u' s i, j% h6 M7 Q' |9 \/ U n
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
/ x, k% V* ?, k7 {6 w' r4 ^9 t) k2 h公仔箱論壇同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
3 m/ `, I& @! X6 a+ R公仔箱論壇
1 y; U+ F. e0 j. u1 S
这样的面汤不宜喝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y% d, n/ l2 N" F: F* l) X
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K- R$ j( r: k* I
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
| 