对于吃面一族来说,如何煮好面条真是要好好研究,要知道,要是煮不好,这调味和配料再精彩,也会失了风味。
- l" C; V- a( I3 a. |公仔箱論壇人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料,硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
8 X p: P( Q& y% f1 utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v* ]2 \: _. @$ D+ b. J
煮面条的小技巧3 r( B$ k* E( b: _+ ?9 E
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间2 ]5 s& V% @1 c ^
煮机制湿切面和家庭现擀的面条,应该大火将水烧滚沸,然后下面,用筷子把刚下的面条挑散,以防面条粘连,再用大火催开。煮这种面条,锅开两次,淋了两次冷水,即可捞出食用。
3 j1 h6 z4 }( o/ x! [" L+ t5.39.217.77:8898煮干面时,不宜用大火。因这样的面条本身就很干,若在水大开时下面,面条表面会形成黏膜,使水分不容易往里渗入,热量也不容易向里导入,煮出的面条会出现粘连,硬心现象。此类面条应用中火煮,随开随放些冷水,使面条受热均匀,煮好后就不会有硬心,也不会粘连。
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( S9 i" f" l8 K& q) f7 f3 s' fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、煮挂面的火候
: V" B. R C% r. M3 R* ]! w不应当等水沸腾了再下挂面,应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面,然后搅动几下,盖好锅,烧开后适量添些凉水,等水沸了即熟。这样煮面条,速度快,面条柔软而汤清。
+ J% G0 Y8 B' }' T3、煮面条要先放盐后下面+ V, Y' ~0 y( C- p* t
待水开后先加少许食盐(每500克水加盐15克),再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
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3 m' T( A+ K+ U& {3 Y' h! k- KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、切面碱味的去除
! d K6 K/ s+ t. u1 ]# E }公仔箱論壇在下面条时可往锅里适量加些食醋,这样不仅能消除碱味,面条出会由黄变白。tvb now,tvbnow,bttvb! i* x* { k, |
5、做冷面防粘团一招8 I* K8 D; [ ^) B0 d K
若面条结成团,可以喷一些米酒在面条上,面条团就能散开。5.39.217.77:88986 D* f, K/ a: O4 b% z" q2 u
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6、怎样煮手擀面好吃tvb now,tvbnow,bttvb# e1 _* t( w3 i
水煮开时在锅内撒点盐,再下入面条,用筷子轻轻拨动几下,以防结成块或粘到锅底上,然后用大火煮,使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏,不并条,汤水清亮,软硬适口。用大火煮,锅开两次,点两次水就熟了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J5 W. f/ p3 z) x! I! u; b
7、选好挂面下锅的时机
4 C3 I. S7 V. R- qtvb now,tvbnow,bttvb煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏。
$ \6 [8 c# ?! Z同时,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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1 @; Y3 o* z: X/ N: n( CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这样的面汤不宜喝公仔箱論壇! g9 P; s; f9 Y
有很多人习惯食用煮挂面的面汤,也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋,丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下,因为面条在制做的过程中会含有一定的碱,在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱,所以不建议直接饮用这样的面汤。
9 ?7 [" [* f0 h2 u. n. wtvb now,tvbnow,bttvb吃面一族们,这些煮面小技巧,还不get起来 |