对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。9 l% r3 D# ~0 c/ y; u) K
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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8 y9 b- H- y* U3 W3 j煮面条的小技巧5.39.217.77:88982 a7 R% H, ]) M; @' h0 W
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间/ \( f. d* `, _8 q. Q3 f- d
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
; K" I' w9 d* y公仔箱論壇煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。, F' K9 q* D/ j
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2、煮挂面的火候公仔箱論壇3 E& S% H+ T; K0 l' h, S
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。% |9 q/ p# `7 w2 [0 `
3、煮面条要先放盐后下面
0 i+ i1 L" D Y! j5.39.217.77:8898待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
2 S( N5 B( T# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 B' F7 B4 @- T' l5 H/ V4 {, w4、切面碱味的去除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G/ `" K/ U4 E* i+ D; a7 w# c
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
& @+ ~1 k/ q2 D5.39.217.77:88985、做冷面防粘团一招2 k; T" C1 A5 T0 u& \2 Q8 g
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。5.39.217.77:8898, B" u8 l0 O+ S; }$ g
' j) O. N% B3 @2 X6、怎样煮手擀面好吃
' y& Q3 O# @! H/ K' R8 v公仔箱論壇水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
; S; t% _7 A% A9 f$ e公仔箱論壇7、选好挂面下锅的时机
% ^; a" _! x* l% Y0 U公仔箱論壇煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
, {( T/ q1 m9 k8 B3 g同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e% B- h% y$ d4 S: Q. S1 \& g3 q7 d
; G$ s( L1 b5 {4 l( B9 E+ y" @这样的面汤不宜喝
( `3 _7 L; i) o8 i7 ]1 i% h; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。- b/ k: F* r6 O
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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