对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
) U( u# m: H. ], Ltvb now,tvbnow,bttvb人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h! v/ I: C; _- ]
! P$ D$ c8 H% o3 |8 \
煮面条的小技巧
5 L; r' k- t/ A. {6 K5.39.217.77:88981、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间3 [4 u% F1 P" `9 j7 H0 H
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
9 `# y- K; `" w9 Y煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。公仔箱論壇% k0 N h- Q/ v+ M& I% @$ F
公仔箱論壇7 s1 ^7 t5 j' U2 t! j5 |1 |
2、煮挂面的火候tvb now,tvbnow,bttvb9 E1 Q/ p9 I/ k) B* ^: _
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。) f$ p3 m& ?7 ~: I' Q6 H9 n1 f
3、煮面条要先放盐后下面
3 p" X; @9 E) a, M u5 btvb now,tvbnow,bttvb待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
3 U* D) O2 V3 u M9 C) r公仔箱論壇
4 |$ s; K+ R( x6 W% ]# V
4、切面碱味的去除公仔箱論壇$ s) |( M! q$ s* P0 o( _
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
5 c% M6 J- C/ e% b3 l; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、做冷面防粘团一招+ b' p" x- \. @
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。5.39.217.77:8898' i6 W! {* {, Z, E& A" b; q; I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v1 e0 U7 T8 _& `& Q4 Y
6、怎样煮手擀面好吃5.39.217.77:8898" l" f- \" V6 a, x
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
* N G9 ^+ w8 O& O, x( v% I/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、选好挂面下锅的时机tvb now,tvbnow,bttvb: u+ F5 |2 {" R5 T9 J
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
& }! d: k5 R8 b; q2 U4 o4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
$ Z4 |/ z3 U# E7 }- [% p3 Y
! e0 K; k5 i6 R( q这样的面汤不宜喝
0 p9 F, r/ a' H1 O# B; d5.39.217.77:8898有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
/ M4 K7 z( f. M; {& d+ }tvb now,tvbnow,bttvb吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
| 