法式焦糖焗蛋! G8 F! K! a" J7 L7 y
材料(六人份量)
7 U* p1 H$ M7 i2 H# y. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 2 杯
4 L( O k, `+ ?/ @蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻 tvb now,tvbnow,bttvb3 J8 ?5 T" ?0 j, b/ Y
砂糖 1 / 4杯 tvb now,tvbnow,bttvb1 R2 [) h) z3 R0 P5 x
雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 7 y5 P/ o$ D9 U
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用具. f% n, @& c6 t9 v5 ]- u$ ?5 Z
焗杯六個（6 custard cups）
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製作過程
5 o7 [( f1 Z8 e5 Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。 公仔箱論壇 c+ x/ X) `5 w" o3 p) x- ]
2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
% M0 w5 R; B6 A& {% W M) R+ D* `* s, E3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
4 |1 Z# O8 P, x! R+ x3 y3 d# D/ [4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
9 Q1 g% |0 t4 @1 A5.39.217.77:88985. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?! |" C5 M3 c2 [
焦糖面有三種製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O3 h0 @3 H7 }4 j8 }' _7 t& j
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；: Q6 X6 w. b. ~8 ` {- M% ]
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
' b4 s# Q' x: s7 u" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。tvb now,tvbnow,bttvb+ }/ v+ P5 h0 t6 K1 b
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4 a1 R! X1 B7 ]1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。! i! V# h( i; i8 N: P. r- X8 V2 X+ ?
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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