法式焦糖焗蛋tvb now,tvbnow,bttvb) P1 G% V" ]# i% _) b
材料(六人份量)
9 K, x1 o$ D1 V X: P7 q& C8 |忌廉 2 杯
* i9 q! O9 A2 P J3 S7 E5.39.217.77:8898蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
, d9 ]) w9 n, S8 U* jtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 1 / 4杯 : F; Z$ [* H" g( i
雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 6 `: {& Z. H9 L$ P7 A6 `; w
* r" p [9 k4 l: htvb now,tvbnow,bttvb用具TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I B7 m# V% s' a
焗杯六個（6 custard cups） 5.39.217.77:8898/ ?1 ]! p1 N+ f0 k5 n+ d
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製作過程
* g9 l, T: x0 y* {3 T1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。 ! z. r- j; \5 p* N) _. v
2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
, j: x$ t$ @. Q) d5 D1 s5 h5.39.217.77:88983. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
6 g7 [- R }" A; S ]6 p; ]3 i5.39.217.77:88984. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 公仔箱論壇) I6 U/ t& _- Q, |& g
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
/ g( I9 o" v' L7 v9 x8 ltvb now,tvbnow,bttvb焦糖面有三種製法tvb now,tvbnow,bttvb! {) E1 l6 }, [5 ^1 r
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；5 M U* z7 e( ` B
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；公仔箱論壇. Z3 ?0 j( h/ o4 B! p7 I1 v+ d" c
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。5.39.217.77:8898; E+ D& |7 ^( Y9 Z/ s0 I5 {; a! `' Y4 m
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分享 , ?! H/ Y3 _' a) ?% R5 u. E) @
1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。公仔箱論壇! ~/ l* @' q( I! G- Y5 C5 X* Z
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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