約在西元前1550年，埃及的古時典籍中記載了用大蒜調理的二十二種療方食譜，書中說到大蒜可治多種不適之病，遍及咬傷、心臟病及腫瘤。
. M" I5 o9 s% s4 x. }tvb now,tvbnow,bttvb．希臘人、羅馬人及維京人在過去都留下用大蒜來預防及治療各種疾病的例證。tvb now,tvbnow,bttvb7 d0 g2 E$ E3 B3 y0 O
．大蒜已被沿用數千年，而現代的科學研究也認為大蒜是一種具重要健康價值的藥用作物。5 E. ^, G0 ?! N; k. ]3 {
．完整的生大蒜細胞含有。alliin（一種胺基酸）及alliinase（一種酵素）。當大蒜被切碎或搗碎時alliin及alliinase便立刻互相作用產生一種刺鼻物質──allicin。Allicin能殺滅包括細菌在內的各種細胞。
- v+ z) o& h8 @8 X ^5 {3 O公仔箱論壇．傳統中醫所開方會用浸在醋裡二、三年的蒜頭（瓣）以助治療多種身體不適。而今，冷性的老蒜亦具異曲同之妙。
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目前用於治療用途
6 C6 _9 _5 ?% Q. L2 e8 M9 \6 @4 r．文獻指出，每日攝取約1000毫克的大蒜即具治療功效，低於此劑量則能維持一性良好的健康，但難以治病。3 h- l( h O: J3 O/ V* U
．膽固醇 - 老的大蒜能降低總膽固醇並提高高密度脂蛋白之膽固醇值（HDL即好的膽固醇）。7 G& k; W/ x9 y- a+ p6 P5 ]
．抵制或對抗自由基及氧化作用 - 生的大蒜是一種氧化劑而非抗氧化劑。但是，大蒜經冷性儲存步驟即可轉變成一強而有力的抗氧化劑。0 Q3 B% _. k0 l9 w' H
．大蒜之抗感染功能 - 大蒜之硫化物可抗徽菌及抗細菌，所以它能用來有效改善很健康問題，5.39.217.77:8898# q# m A' V3 X0 I
如：一般性感冒及流行性感冒。
, ?* w& t8 K- u$ g' y- ?．大蒜促進身體免疫（自然噬菌）細胞功能，並可提升其他方面之免疫功能。5.39.217.77:88982 }1 O4 U8 y$ Y& m) w" d8 K: E {: n
．大蒜之硫化物可保護身體不受自由基之侵害（因自由基絕大部份均有害於健康）。
" p2 @1 @9 `% v8 `8 r( r6 Y5.39.217.77:8898．念珠菌 - 大蒜能加速身體驅除白色念珠菌細胞的速度（白色念珠菌是一種真菌類，它會過度孳生於消化道中，而造成消化道不適、脹氣、鵝口瘡等）。公仔箱論壇 k& \ r2 M. n. _
．呼吸方面問題 - 大蒜適用於卡他（catanahl，黏膜炎症）、呼吸道或氣管方面等病況。 |
發表於 2007-5-30 03:03 PM
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