[中式食譜] 三丝敲鱼

真心永恒

, W, J# P/ }$ T0 d% i8 `4 t, V【原料】
+ w" p9 x3 ?$ N5 t, H; s, q鲩鱼一条７５０克、熟火腿２５克，水发香菇、熟鸡脯肉各５０克，青菜心１００克、料酒２０克，精盐７克，味精２克，干淀粉１０克、清汤５００克、熟鸡油１０克+ M. R7 `9 q. ?. c
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb" H) u1 H( O# e( ]
１、将鲩鱼取净肉，切成片，然后在砧板上放上干淀粉，用小木槌敲成鱼片
' U$ ]$ ~  b* e1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２、清水烧沸，将鱼片落锅煮熟，捞出入冷水过凉后，切成条，熟火腿、香菇、熟鸡脯肉均切成细丝；
& O6 G# w- U: B, F0 v, Q5.39.217.77:8898３、把鱼片和青菜心放入沸水锅中汆一下，捞起沥去水，炒锅中倒入清汤，放进鱼片、青菜心、精盐、料酒，用中火烧沸，撇去浮沫，放入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精，淋上熟鸡油，起锅盛入汤盘即可。5.39.217.77:88985 L8 |% |0 f; }
【特点】浙江温州民间传统菜。“敲鱼”时温州民间特殊烹饪工艺。以新鲜去骨鲩鱼肉，撒上干淀粉，用木槌敲成鱼片。成菜后鱼片透明亮丽，光滑洁白，味道鲜美，别具一格。
# l1 l  Z- n6 L1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q# E* |& D5 a/ D( N0 `