 7 z8 c' h P1 f- d- {6 M% Z. Z+ }8 w. N
【原料】
0 `: _7 _: ]1 F- w/ M7 N& d公仔箱論壇鲩鱼一条７５０克、熟火腿２５克，水发香菇、熟鸡脯肉各５０克，青菜心１００克、料酒２０克，精盐７克，味精２克，干淀粉１０克、清汤５００克、熟鸡油１０克
" I7 D, l8 y. C8 E' `- _6 {0 N【制作过程】
! m$ k" ]: ~* K/ J7 H2 A/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１、将鲩鱼取净肉，切成片，然后在砧板上放上干淀粉，用小木槌敲成鱼片
! f1 G3 p2 Y, q5 ] w7 P0 T/ G２、清水烧沸，将鱼片落锅煮熟，捞出入冷水过凉后，切成条，熟火腿、香菇、熟鸡脯肉均切成细丝；
% v$ g B8 s. w$ [% [1 stvb now,tvbnow,bttvb３、把鱼片和青菜心放入沸水锅中汆一下，捞起沥去水，炒锅中倒入清汤，放进鱼片、青菜心、精盐、料酒，用中火烧沸，撇去浮沫，放入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精，淋上熟鸡油，起锅盛入汤盘即可。5.39.217.77:88981 \( ~. ^6 _! H. ?9 Y- b( C
【特点】浙江温州民间传统菜。“敲鱼”时温州民间特殊烹饪工艺。以新鲜去骨鲩鱼肉，撒上干淀粉，用木槌敲成鱼片。成菜后鱼片透明亮丽，光滑洁白，味道鲜美，别具一格。
. K6 c8 B7 g2 S0 g5.39.217.77:8898
0 d$ k. T8 a: V0 v; \, g |
發表於 2007-5-13 02:58 PM
| 