[中式食譜] 雪丽大蟹

真心永恒

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, U( a( V" C; q# A% g[原料/调料] - a7 G" ~8 `" M  W4 Z; b/ G5 p4 y
大海蟹两只约750克，熟蟹肉150克，鸡蛋清4只，青菜叶100克，上汤50克，料酒2茶匙，熟猪肉100克，香油、葱、姜各适量。
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# v& }. {# |2 x6 c- L5 S5 Rtvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb( `$ i9 X$ g+ `# M, B. e

2 a" T! o9 |  l3 F$ m①将葱、姜切成米，青菜叶切成丝。海蟹洗净、煮熟，揭下壳，去掉脐，搬下腿，挖出蟹黄和内肉，与熟蟹肉合在一起备用，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B; a9 C& a3 Y! I1 D# M* }+ q& l7 a

8 w! u% a1 W) V6 @: F②烧热锅，下油爆香葱姜丝，放入蟹肉略炒，再加入1茶匙料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，盛在两个蟹壳内，将蟹壳对面扣放在椭圆碟的两端，将蟹腿按原蟹形状摆好。) l% U& _# h# @: V. D: z$ c, @1 A1 G
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③将蛋清打入碗内，调成糊状，放锅内蒸30秒钟取出堆放在两蟹中间。烧热油锅，将青菜丝炸成菜松，围放在大蟹周围。
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' s* t" e; y4 F1 ^④再烧热油锅，下葱姜爆香，放入料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在大蟹上即可。