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酸菜鱼的详细做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j- M. K' @. l" U% E5 ]3 d
[所需材料]- t4 H& f3 A9 e
2 [2 `+ o& s$ a5 O公仔箱論壇材料：酸菜、草鱼( w8 ] y! y% ^# F6 ~
配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F' ?/ H1 \: v; O
调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉
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& `( t: r7 p) |8 s9 L7 a8 _9 `烹饪过程]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M* V/ ?4 k9 T$ w: \9 R4 X, Y
/ s* ]% w0 Y* V4 N5 G' F# Q公仔箱論壇准备阶段
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4 [; u' g/ v& i u5.39.217.77:8898 1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r! Y+ `2 A: Z5 d9 e9 h8 b5 ~9 n
2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅5.39.217.77:88985 i# ]/ ^& c/ [& `/ l
3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）# D4 Z- ~0 Q9 Q7 F* P1 B1 a
4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O8 ]" C) z3 I6 T# g6 O! v
5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）
* A" p L, V- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x7 D5 Z# t: ?4 i
7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。
7 E: ^3 b' l) l3 i公仔箱論壇 8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）tvb now,tvbnow,bttvb% k" Q- g/ Z: |9 k O
9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状* |: v& _5 N2 g0 q% K1 X. W
10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。
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, e1 A3 N' X: A1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下锅5.39.217.77:8898/ l4 h. J5 q! N b9 i$ p, D l
2 i/ N) J- s# N6 A, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）
! N: B2 w$ `7 P5 `/ W公仔箱論壇 12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）5.39.217.77:88989 d- z3 R* A# G: |
13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。
6 H0 r4 D( C/ @6 \, z! j7 L+ ` 14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）tvb now,tvbnow,bttvb5 V' u4 g. Z" o$ q1 b
15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。公仔箱論壇* T' S0 R' B% d1 q0 a- w
16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 |
發表於 2008-3-10 11:34 AM
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