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酸菜鱼的详细做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U- ~5 t, f F- _
[所需材料]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^" ]! Q9 j7 n- V' n
, g9 V0 D1 A/ t- X6 E$ y公仔箱論壇材料：酸菜、草鱼公仔箱論壇 t8 p4 x4 j! ]* u. T/ a
配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻7 j; U( `4 c5 I: [9 }8 t1 B' [& \
调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉5.39.217.77:8898& N% h: A% U( V! a! m
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烹饪过程]2 u; t! |: x; j O+ x6 o
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准备阶段
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1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。tvb now,tvbnow,bttvb2 @; m/ s( C3 a/ a# a3 v6 O
2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅公仔箱論壇. N& W" a! L" i' p
3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）
. S0 M/ l- S- R- I# g5.39.217.77:8898 4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法）
$ f3 Q+ y7 t& e& q, B Xtvb now,tvbnow,bttvb 5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）
; H" P4 u# F: O4 e0 h( k# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t) P+ H6 o. d
7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。公仔箱論壇; @( ?# n: N- H4 B2 |; ~: k3 O
8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）公仔箱論壇1 N. o2 K& l0 h" Z2 |* Y
9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状tvb now,tvbnow,bttvb6 u3 J# ?, @2 _9 W9 A
10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。
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" T' s% F* m# ~! u- M# U公仔箱論壇下锅. ^/ y2 L. T C. s, d
L- q0 D8 H0 R! L公仔箱論壇 11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）
9 W" S- v. \0 ]" \ r( _& e+ ]1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）
' ]% y9 u2 D# P$ q0 P' j* o5.39.217.77:8898 13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。公仔箱論壇# d% L W% L( ]. U/ _
14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）5.39.217.77:8898. |2 `. |1 A: X
15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。
6 u" {/ A9 Q: b公仔箱論壇 16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 |
發表於 2008-3-10 11:34 AM
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