20、炝辣三丝 5.39.217.77:8898( G) B. k3 a1 e& \9 U
原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
/ S2 [5 E: _& T4 U7 Htvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。' P H# J& K' j4 O# \; `1 L# s
特点: 色彩鲜明，一味俱全。
4 p- R7 W, ^# S5.39.217.77:8898 21、三味黄瓜
* Z5 x1 x* e4 X. O& d3 D 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 ; r Q/ { a t& ^+ X, M+ ]
制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `) s4 H0 v8 z) Q6 r$ Y- y
22、炝油菜 5.39.217.77:8898% e) k/ S y" M6 [- h
原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i8 p/ A+ Q0 v8 G8 |
制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。! P! s, P; e2 T6 U6 i
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。 9 {" Z0 i' U# m" v, K
23、油激黄瓜
2 }8 ~% c% `+ i) T& z$ a. m- ?9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i. j8 i: J* D. R, u+ l8 D
制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
' d4 E5 G/ C7 t, L7 ntvb now,tvbnow,bttvb 特点: 碧绿鲜脆，别有风味。
- U% {+ T/ R: y2 ]3 q+ j7 i9 C1 K公仔箱論壇 24、炝绿豆芽
: e; L* a9 w* t; P Z( @tvb now,tvbnow,bttvb 原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
. M" X6 x3 v+ W: s( c 制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
1 z) g/ r1 Q A; d" Q4 I" M9 j 特点: 香脆可口，制作简便。
+ K* A* N e$ M; M5.39.217.77:8898 25、炝辣白菜
: n3 I' h$ w# w4 U/ R& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 2 W( V1 Z' O1 C8 z5 d! {# ^9 _
制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。
: b8 n7 k( L Q( d. K7 z6 mtvb now,tvbnow,bttvb 特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。
' E, m6 K* P- u9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 26、炝辣椒黄瓜 公仔箱論壇) e* ]9 B: W+ d5 f, x( H* n z
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 tvb now,tvbnow,bttvb; b) b8 N1 q% _3 V, i/ i6 Q5 ~
制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。
* E, T8 `0 I3 ~+ g+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 甜辣酸香，富有营养。
6 I! e& y# R5 L h; p7 L4 S5.39.217.77:8898 27、炝海带丝
# O* s7 Z2 f% m1 \' _公仔箱論壇 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
4 J5 B3 G2 j$ T9 ], o' |& O$ d+ atvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。5.39.217.77:88988 d/ ]0 A0 [% n
特点: 丝长味香，别有风味。 5 Z. Z1 A+ x) I$ F# ^9 \
28、三味白菜 公仔箱論壇3 c' z" ]" U# x: @, u
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒
]/ |$ j/ F: R/ [' Q5.39.217.77:8898 制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。 tvb now,tvbnow,bttvb5 X6 h- T& T' l6 o, d) n
29、拌拉皮 公仔箱論壇; s M# U+ D! d! T. s6 E
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 tvb now,tvbnow,bttvb2 f1 v3 t8 o: R6 c( n9 j
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。8 ]) [6 V1 {! y. D
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
* Q4 P" t5 G% R/ [. h/ J9 h' e公仔箱論壇 30、韭黄拌干丝
& Q' v* v& G3 Q+ v) C 原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 " F% w# _2 \7 t( D# o: U0 i) J
制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
" @1 [, B' R- B8 o' E0 D9 S, p% x. ~2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口 5 I! h, k* J) _ b6 b- F- ]7 U
31、海带拌粉丝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W5 a- Q* O5 \* {; f: ?* c
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c6 V! N" i3 P. q( ]% \) k
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。
" q. Q3 p. O L$ `+ Z公仔箱論壇 金果绿叶
1 z3 s' P k1 S) d4 B& e# o公仔箱論壇1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。 5.39.217.77:88983 {- F4 w0 z; l- s, j- {0 n
2)把肉馅儿填入油豆腐里。
$ v# X4 C% d9 X/ w& J, o5 L1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
# V: {3 v5 n3 U% U2 Z C3 @4 E {& Stvb now,tvbnow,bttvb4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
' @) R# P1 f' ^1 ~% O' X) J4 {8 k公仔箱論壇5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。 5.39.217.77:8898 u5 z" d; v. c6 R+ i1 |
韩式牛肉豆腐汤 tvb now,tvbnow,bttvb7 L R( b' @3 d2 k
1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。
4 R2 H* W$ U: [ A; U8 b( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。 5.39.217.77:8898# {' ]7 @1 Z. H8 X* J+ s7 X Z- f
3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。
! j6 k! D" S# g# z M7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。公仔箱論壇) Y: p; \6 s9 P5 M% Z
酿三角豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L* B2 G0 a% H' O
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。
. w- J$ w3 F5 D3 Q5 P8 f2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~7 l3 h8 a! P' e6 I& e
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。
$ `; G, |+ _/ b: G# ?8 {, htvb now,tvbnow,bttvb4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。 . a! Q2 [5 ?) R* y
虾皮锅塌豆腐
* E$ b6 r) P* A% e% t8 P5.39.217.77:88981)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。 5.39.217.77:8898. y# q' E# f. o
2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。
# U3 h$ V( N4 q, c& w5.39.217.77:88983)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
2 [1 s+ _7 q7 X3 y2 v4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C& T7 Z2 K" H% F) j
5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。 公仔箱論壇+ X- R7 t5 D+ b, j1 d$ q( \7 S; V
泡酸黄瓜+ \$ t) B8 J' d" O. ]3 u/ I* E
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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