20、炝辣三丝
1 T6 p0 C9 f# e& {- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 / m% ~ h, Z; i, v
制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。5.39.217.77:8898* A) T* Z, ], t7 g
特点: 色彩鲜明，一味俱全。 tvb now,tvbnow,bttvb( B6 B; C: s5 ^( {: c# y
21、三味黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G" D0 Z2 H- E# [$ c& R' C0 R; u
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
8 U1 @! d* q$ f0 a9 p# p 制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
' {1 w/ r( _" G# A, l 22、炝油菜
* C9 O' `; v8 ]2 w; O% f$ Etvb now,tvbnow,bttvb 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 7 E; F6 l; Z5 D) i! @) A/ ^0 O
制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。
) S5 F) }. d0 u3 e9 f* g. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。
+ N/ l4 _) } ?( p5.39.217.77:8898 23、油激黄瓜 5.39.217.77:8898. \% a) V' I! p$ K
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 5.39.217.77:8898$ Z* t, w: N8 O+ G4 m0 W; b
制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
' E6 t% f, U7 X! V! ntvb now,tvbnow,bttvb 特点: 碧绿鲜脆，别有风味。
- X5 a! A* k- G 24、炝绿豆芽 公仔箱論壇+ o% Z3 {% k2 x+ z* d
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {& _% M" n3 s: O i/ H( Q# u
制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 d* V; L8 S4 C# y
特点: 香脆可口，制作简便。
, e6 ]* E+ \; I; ~ 25、炝辣白菜
& L% B$ Y# o5 v! t9 K公仔箱論壇 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
" T% |; x' {" A @公仔箱論壇 制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。
/ j/ P( N4 B t1 d' R+ z5 ^% h 特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。
1 G1 ]% W. K' L( d6 b$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 26、炝辣椒黄瓜
2 _6 d( r1 K, T/ O6 Q5 d6 m公仔箱論壇 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M' p- R/ }9 r; O5 r {: Z
制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。
{" o, O! v% l( q6 r: F: R公仔箱論壇 特点: 甜辣酸香，富有营养。 + V" _& |" o* @7 K$ C
27、炝海带丝 8 k/ v4 @( T% i& I+ J8 F
原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 " C' U% U c: ?& z/ z9 ^- O
制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。tvb now,tvbnow,bttvb- z/ ?2 j6 R- r5 ~' O& i* m3 [& ?7 |8 z
特点: 丝长味香，别有风味。
9 N: U/ V: t2 W- {. g+ N5.39.217.77:8898 28、三味白菜 % p2 q+ R! Y6 g' s+ ]8 Z9 ~& A; i
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y: s1 t4 g u: g/ ?$ `9 D! j
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。 tvb now,tvbnow,bttvb9 }- H( v( Y: c0 j/ G' e
29、拌拉皮
8 H+ u: ` O) ?. j7 |0 q e wtvb now,tvbnow,bttvb 原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
/ X# ^8 f* q) ]/ |) R 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。2 ~' @: P6 s6 A' e, _, _. `/ B( q
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
( v: n; C# y, J9 ptvb now,tvbnow,bttvb 30、韭黄拌干丝 ) U+ m0 E* }6 g5 t. y
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 8 F6 y9 e$ f0 n, m }& Q0 H, [
制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, Q; Q4 G. p5 e/ \3 y( V) T
特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口 % V \- s* r9 y2 I% o. i
31、海带拌粉丝 1 S8 S+ S2 L7 }# J" @* `
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
# [3 B& R4 H1 ]3 E2 K0 G K! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。
T7 B: r* \# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 金果绿叶
) h2 i% ^8 t9 D4 D2 D& P5.39.217.77:88981)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。 5.39.217.77:88985 p3 g: T! Y# n/ V' I1 u G# f
2)把肉馅儿填入油豆腐里。
0 N, s' _2 P3 G& ~: c5.39.217.77:88983)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
" _) M7 J( p* y9 C4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
: n! Q; B8 x4 N8 Y, F# N C, A公仔箱論壇5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z( V. f/ J9 u& g7 Q( m
韩式牛肉豆腐汤
6 j* [7 `- J' ?) }9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 tvb now,tvbnow,bttvb9 j1 u4 s1 j$ G3 ~. }0 z
2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。
+ G+ M4 {( y0 K5 g8 b# d2 s( n2 C公仔箱論壇3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb% F1 |0 s& k! P# j
4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
2 G6 E/ i! V" H8 W s' Ptvb now,tvbnow,bttvb 酿三角豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F6 _: b& n; o3 f
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 ) l3 {! }5 j3 L, n6 `
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。
8 k3 N% ~( Z: P' d5 P# H5.39.217.77:88983)把豆腐放入蒸锅蒸熟。
7 O& Y- M' @2 ]! A* P4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。 5.39.217.77:8898' q6 c4 R5 E( t- z) v+ Q
虾皮锅塌豆腐 - z1 D: x; \8 c' T! a3 E" d
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。
' d5 z$ Y% c: a }' Ytvb now,tvbnow,bttvb2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。 公仔箱論壇0 [8 w3 C& u0 R3 l- ?& s2 s; i! l
3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。 公仔箱論壇2 Q% E5 r& @$ c3 i5 m
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
- U, @/ ]( P9 p7 z$ ^" Y! _1 d5.39.217.77:88985)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。 tvb now,tvbnow,bttvb! `0 g& k4 T, l, v L9 h: Q
泡酸黄瓜5.39.217.77:8898) g& x4 `, p0 w2 W6 t/ Z$ M2 ^
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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