1、拌葱头
4 g, v* L6 n3 V) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱 精盐五钱 香油三分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n1 V" p4 z2 J" P! s9 k
制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
8 y! X3 o) n' }1 S$ ~. A) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、拌卷心菜 : b0 o, O* W; c* e+ M
原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分 tvb now,tvbnow,bttvb$ I+ M0 n. ` u
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
0 K* T# W! k, d% X公仔箱論壇 3、拌绿豆芽 8 G4 B; C; J" n8 A9 e2 W) N8 U' @
原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱 姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e8 t! I3 D: ^3 \
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
3 ~( ]! ?8 J1 q p0 u; Q/ u 4、黄瓜拌虾片
+ p* O' g, }, q4 @9 R |% [公仔箱論壇 原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
. u6 }- q* u+ d1 \7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。 5.39.217.77:8898: {4 c* O: ?' ~' e8 r
5、麻酱拌豆角
# F# N# j, _- e }9 F( E& X. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒 花椒油五钱 姜末三钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d& A6 e+ V$ K' [
制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。 + F: C$ T6 I9 U: Y6 s# Y" a4 r
6、肉丝拌粉皮
4 s, ] |6 A6 P. |9 x! v# i9 x+ S* t5.39.217.77:8898 原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒
4 k0 O, H) ]5 k+ m- A: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。
. n A* T4 x; Y4 ]7 W 7、拌韭菜
4 ?& s8 o' ^1 ?+ ?9 `4 J5 u5.39.217.77:8898 原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~. d5 M( |9 H0 m) i# H
制法: 将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。
- m. m' k4 g% O! S0 k" c# h2 Dtvb now,tvbnow,bttvb 特点: 经济实惠，佐饭最宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O1 j% G" x5 e& ]8 U; u6 k
8、拌香黄豆 5.39.217.77:8898& k4 G5 V: j( _" h. i& O8 C
原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱 l( r5 \# j* U+ H, p t U0 y; e# s
制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一钱灵云香)，上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。 公仔箱論壇7 h0 e5 g! t& M; j/ ~* Q, h& r
9、麻辣粉丝
Y! n8 \2 Y E6 F9 y4 _5.39.217.77:8898 原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y3 g5 a! O1 _; [
制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。
! v1 z! g: _4 U; R 特点: 此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。tvb now,tvbnow,bttvb' `" Q0 K, ]$ `- j( k
10、拌粉皮
* K7 { I l2 P, V 原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两 公仔箱論壇6 o) r& ?" H! B
制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。5.39.217.77:8898: Z1 y& ]% c4 Z! x( o$ v
特点:清凉味美，盛夏佳品。
$ O: u) n* v/ L' r, v: i2 F% w' t 11、拌芹菜
. U( ?! o' |2 t 原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱
0 X" \! A6 H% Y5.39.217.77:8898 制法: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。* v2 M G0 ^8 z8 \ }
特点: 翠绿香嫩，富有营养。 5.39.217.77:8898) P& _- o4 [1 V2 X; d* W# V
12、茄汁芹菜 公仔箱論壇+ `1 A* Z8 l% Y% Q/ J
原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 tvb now,tvbnow,bttvb) t& u' p2 K5 ~$ z: l
制法:1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。
+ G& {' P3 K& T6 E y5.39.217.77:8898 特点: 此菜色泽橙红，鲜嫩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb/ F- m. q9 q9 r7 S( z' k3 o
13、五香花生米 7 I! P5 ^# j, r* n
原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱 豆蔻半钱 姜三片
0 T* j" h( P; K* a4 B1 D 制法: 将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb% ^8 D. K6 k% ]9 ^+ u6 }
特点: 五香味浓，宜下酒饭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A/ c* U' a; r) x$ ?0 q; K/ S
14、菠菜泥 公仔箱論壇7 h6 ?6 M, A, [
原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱 tvb now,tvbnow,bttvb# v0 n4 o. D5 _# b2 }
制法:1.将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身)，稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。2. 虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟)，泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成。公仔箱論壇- z6 B5 h) ]) T+ p+ c! F6 S& ^
特点: 此菜因用多种原料调配，鲜香味美。
, b c! _ U% n9 \' ^5.39.217.77:8898 15、拌什锦 ' }" s5 O! U4 w
原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒
! U8 R0 H; T! A! g2 c$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至中心无硬度为止，捞出用冷水稍泡一下，滗去水，摆在盘的周围；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片开，用开水烫过备用；再将炒勺放在火上烧热，把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸长，一分宽的丝；猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间，把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁，食用时浇入即可。 特点: 色彩艳丽，风味独特。
' r) R! f8 Q0 W1 V5 W) s2 I) G5 a 16、三丝芹菜 公仔箱論壇; a4 a9 m! H' w: K; E5 y
原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分
% m0 I+ z/ ]+ @% f' _- [, c; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法:1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D/ w' I' E/ B7 N0 K
特点: 此菜色泽调和，脆嫩鲜香。
3 H1 z( ]0 B0 a! w/ `5.39.217.77:8898 17、青椒拌干丝
' N' f6 _4 C2 t9 K5.39.217.77:8898 原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒
5 |: i0 {6 v7 ^' f3 |公仔箱論壇 制法: 先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝；香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。
, v w) [! K& p7 _tvb now,tvbnow,bttvb 特点: 色鲜味香，佐酒最宜。
) Y z" S2 D* d% [2 r$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 18、炝菜花 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B* y5 O7 }; x; Y* ?
原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱 姜二钱 5.39.217.77:8898! K. `& g( I% b
制法: 将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块，放在开水中煮沸，然后捞出控干，撒上精盐盛盘，末了放上葱、姜，把椒油加热炝上即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 T2 X/ C. n% C& D7 ^; u
特点: 形美味鲜，宜佐酒饭。 7 G* \0 T0 h1 R2 u' k1 l' T) H; f' d
19、炝芹菜
# A- h" @& n9 _* Z$ ?公仔箱論壇 原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱
7 Q( ~5 S- K" r5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段(粗根可劈两半)，放进开水锅中汆熟捞出，用凉水冲冷控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。# t ^8 ^; o& s' ]- A4 Z
特点: 营养丰富，扑鼻喷香。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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