蛋的N種食法
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# M( q- f/ E. M! O* ?# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？公仔箱論壇1 e. ]$ V1 K: Q6 B' G% i+ p. e- N
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9 C; B# u2 h8 Q香菜皮蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l% q( G6 w3 }5 k/ x F6 z8 Z
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 tvb now,tvbnow,bttvb6 {' _3 \7 s& s' m, p3 L
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 $ R. ~" Q( s- o5 E" T
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
# i3 N$ Q, O) |, Q( Y! \0 T. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898$ p: m# B7 c6 W) R) k, T0 S
皮蛋炒青椒
8 j+ ~# |" m h H3 w4 p: ^- J 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 tvb now,tvbnow,bttvb0 A* x& e. e% [1 f" N+ t
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
) r+ M5 j3 d; b公仔箱論壇 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O0 v# a/ }# W% S! |/ s+ J
& K& F- y3 u+ b) V賽螃蟹
8 m# u1 Q$ I lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
3 x0 a. b8 f' c! L& ctvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
. z4 Q* f9 m5 Y* g( E P2 r 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 - b. p. }5 C; g. q, I2 L
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 / s- V, N+ j- F5 p0 [
肉末蛋羹
i3 B) E! P! G- y$ \. x. r5.39.217.77:8898 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
% Z* D$ A* q4 q# t) o5 u 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 5.39.217.77:8898- \9 a- e- _# y5 H( i
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 ' ] T7 r$ T1 B* o
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b# [; g4 F0 |6 n4 ]( Z8 M4 \
/ h" X6 _8 l. F4 \9 h) k0 {4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄炒雞蛋 & T, }9 ]/ `& M* }! M8 a; U
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 tvb now,tvbnow,bttvb! l, u+ i- Z8 y- \6 b5 N ]3 Y& `0 v
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
6 v G4 i. y% z0 ] 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 tvb now,tvbnow,bttvb( b: S( I1 B) z8 k
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 5.39.217.77:8898. T% E$ L- {! T5 H$ R1 _
& |7 v4 M6 c+ q ]. ^公仔箱論壇洋蔥炒蛋 5.39.217.77:8898; _! |( l) y% Y1 z
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 tvb now,tvbnow,bttvb! Z ]; m' C/ O; C1 F2 n0 i
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 5 w& G5 u" l3 q5 @0 @
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 0 v4 Z9 y( X/ h4 A0 h; M- \0 z2 |
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 tvb now,tvbnow,bttvb0 w1 |, c% n# h. X8 h. q0 v
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菠菜炒雞蛋 ! H! t# Z1 y" Q! F
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G3 i1 ]7 _: s# z
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
( j( q O3 y" h8 R' \# | 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 tvb now,tvbnow,bttvb) |* E9 O0 {6 u
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雞蛋炒豆腐
9 K R) i8 v: q/ Q! g8 b 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
9 u, s! q! K% J9 O5 w公仔箱論壇 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
+ N1 w4 A3 @& J) a5 C 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。7 q; r& Q1 T4 a; X3 x9 j ]- D% d
) n# q6 [. Q0 P腐乳炒蛋
: F% w) C4 S. S# F& \0 Y( O公仔箱論壇 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
- V* D }. b# Q' W: M- R5.39.217.77:8898 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 5 R. l9 M' f: `
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?, N' j" m4 I" d1 Z4 h
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特色炒蛋 " V+ E" f) b4 J" c$ L
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 5.39.217.77:88987 I9 z/ A2 P1 ?; Y" A
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
( Y5 w: `, c, s' V) ]" O5.39.217.77:8898 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
% |7 |9 _ Q" f; `4 Y! n 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
2 I: D6 ]4 n3 o6 j( \+ |5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S% @$ n8 \& M7 I: U6 x
酸辣蛋花湯
; |' \! Q @- S# y 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 5.39.217.77:8898% t; n+ |7 V; @- T" T6 T
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 5.39.217.77:8898. z% g$ w+ s2 J& p$ o6 n# n
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
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+ L9 Q0 h" }- M' F2 M平菇蛋湯
3 d% `" {% ~0 dtvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
% t( g/ v" G+ J) ~7 Wtvb now,tvbnow,bttvb 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
) {$ o K! p! J5 r) U' |; | 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。5.39.217.77:8898- N6 o! v5 Q/ @/ y: u% I
tvb now,tvbnow,bttvb7 n8 e1 i( M2 d
鹹荷包蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x3 A9 K- a+ h% y6 e
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 * _5 m) _4 {6 O( e
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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