娃 娃 魚 餃[2P]
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【材料】：
& E. F" h+ F9 F8 ~" B) q蝦 肉 粒 1/2 斤 、 鮑 魚 菇 粒 1/2 斤 、 鳳 尾 蝦 30 隻 。
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餃 皮 ： 澄 麵 2 1/2 ⒂ 、 生 粉 1 ⒂ 、 滾 水 1 1/2 碗 、 紅 蘿 蔔 汁 少 許
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眼 睛 ： 紅 蘿 蔔 汁 / 粉 各 少 許
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1 e) y8 e1 O& Y, ~& |4 s9 K3 D5.39.217.77:8898【作法】：
- w9 Z/ I) ^. h& m1 N+ k( F$ e 5.39.217.77:8898, {- o' ~, |9 P4 X% U8 u& V+ ^
* [- v" l4 u3 b1. 將 餃 皮 材 料 混 成 粉 糰 ， 分 成 約 3 錢 重 一 粒 ， 壓 成 餃 皮 。 + \5 t" S& M( a. r* o( m' d( r
: T, C0 l2 s. T3 M+ P! \公仔箱論壇2. 皮 面 用 刀 輕 界 十 字 紋 ， 釀 入 已 混 合 的 蝦 肉 粒 / 鮑 魚 菇 粒 ， 再 放 上 1 隻 鳳 尾 蝦 ， 然 後 輕 輕 壓 實 皮 邊 。
2 {" C4 X5 X# p公仔箱論壇5.39.217.77:88984 R* L6 S7 H+ X3 J" f6 X
3. 用 花 箝 於 餃 四 角 箝 出 魚 鰭 ， 點 上 眼 睛 後 隔 水 以 大 火 蒸 5 分 鐘 便 成 。9 k: d+ p& P/ z: M' g
+ v; ~4 L0 Z8 D4 P, d) ~7 @tvb now,tvbnow,bttvb【其他】： 9 @2 j( K, Y3 ]0 ~% ~, Y8 X! J1 k
餡 料 記 得 不 能 太 濕 ， 否 則 很 難 包 實 。 |
發表於 2007-10-17 07:47 AM
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