[中式食譜] 娃 娃 魚 餃[2P]

marcus0828

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5 m( K& _2 o$ g2 y公仔箱論壇( T: Y3 t5 W# O# D, [$ U0 C( X

. t9 ~8 k4 y1 P4 G: s- S9 h$ X【材料】：  5.39.217.77:8898& w, j4 e: g% S. H  z
蝦 肉 粒 1/2 斤 、 鮑 魚 菇 粒 1/2 斤 、 鳳 尾 蝦 30 隻 。 ' q) A  J; S" Y2 J# {' @8 e2 h) ~

- n9 Q7 x! Q9 `/ L) W% \tvb now,tvbnow,bttvb餃 皮 ： 澄 麵 2 1/2 ⒂ 、 生 粉 1 ⒂ 、 滾 水 1 1/2 碗 、 紅 蘿 蔔 汁 少 許
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( T; ]2 p4 S* @眼 睛 ： 紅 蘿 蔔 汁 /  粉 各 少 許 ; |* X# q  @4 N2 F- q) a- L
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【作法】：  5.39.217.77:88982 h1 k9 J: a6 F3 k" Q7 Q

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1. 將 餃 皮 材 料 混 成 粉 糰 ， 分 成 約 3 錢 重 一 粒 ， 壓 成 餃 皮 。
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2 X) l. F5 S7 {tvb now,tvbnow,bttvb2. 皮 面 用 刀 輕 界 十 字 紋 ， 釀 入 已 混 合 的 蝦 肉 粒 / 鮑 魚 菇 粒 ， 再 放 上 1 隻 鳳 尾 蝦 ， 然 後 輕 輕 壓 實 皮 邊 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 l3 K& w/ u1 [/ ~9 P$ q& Q

5 b: Z: n; P( R& r! u) P9 l0 F$ X1 o3. 用 花 箝 於 餃 四 角 箝 出 魚 鰭 ， 點 上 眼 睛 後 隔 水 以 大 火 蒸 5 分 鐘 便 成 。
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餡 料 記 得 不 能 太 濕 ， 否 則 很 難 包 實 。