雞汁燜筍尖[12P]
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雞汁燜筍尖
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" {" ~; N' V Z+ o+ ?$ b+ s" L; c 材料，另還有濃雞湯一碗
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' b# K5 o' x) O4 L( w! v1 W5.39.217.77:8898  tvb now,tvbnow,bttvb# D: r) k1 f$ L, o3 R, @
; ~9 F3 ?* L4 y2 _ 筍類洗淨用少許油稍稍炒一下 / f; p$ i S m# P( W! p* k/ {
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$ T/ V3 m5 f# {4 R/ t- w5.39.217.77:8898 摻入雞湯，薑片
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- ^6 ~' J8 n% c( Q5 M2 |7 a0 ~tvb now,tvbnow,bttvb 另取一小碗，先放一朵形狀比較好看的香菇
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再這個樣子放 tvb now,tvbnow,bttvb' A: i4 X, h$ p# ]+ W0 S" A
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再這個樣子
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中小火將筍燜至湯汁要干未干時，與香菇肉末一起上籠蒸二十分鐘左右
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/ u$ G0 X6 ]5 u 將筍裡剩下的湯汁勾芡淋到擺好造型的筍尖上，中間倒扣上香菇，香菇上淋了用蠔油勾的芡汁。撒火腿末就OK了 " `( x7 z! l5 b: Y& j' @
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如果中間換成鮑魚片勾點鮑汁啥的，此菜的檔次就提高了不少哈~ 公仔箱論壇3 I+ C* S; N) u, c
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( V' y( e0 B# {3 R/ r3 Y! H9 Y" F( Z5.39.217.77:8898 雞汁的味道完全滲到筍尖裡去了 非常鮮美1 j l& w( |2 Z- J
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發表於 2007-10-17 07:42 AM
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