[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb1 p# W* G& @; C. M0 j+ m) D' P
基本原味瑞士捲	1份5.39.217.77:8898/ g: d3 \/ \8 H; V0 p
蛋黃	2顆 % Z0 P, g- Y4 |/ `2 _7 e# j9 w
全蛋	1顆 8 y3 |3 b1 i7 q+ \4 Y0 p. a8 m公仔箱論壇
牛奶	350g # m( L( n: j  D9 M; a5.39.217.77:8898
細砂糖	60g) K6 T7 F% j1 W+ K! c
鹽	1g . `) T% z& U  W, x- X4 \6 u5 q; X5.39.217.77:8898
低筋麵粉	20g公仔箱論壇7 S8 j/ h8 D. ^, {$ x9 n0 C& n+ y
玉米粉	15g$ v. ?8 D, A2 w+ n
奶油	15g5.39.217.77:8898) z' I; q! N( H: U5 c
打發鮮奶油	250g ) d+ X, L, D5 U& W4 F5.39.217.77:8898
糖粉	250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l, j8 G! y: T; v$ T/ O# L0 o( S
蛋白	30gtvb now,tvbnow,bttvb7 A: D4 o/ _4 K% Z. B4 e
紫色色素	少許6 D- u: [  c( z3 _9 n* E
黃色色素	少許 ) \1 R  i; J/ h3 d
彩色糖粒	少許 8 Z; S. ?( o( J- t公仔箱論壇

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。