[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲公仔箱論壇; Z% D# u. I0 h% s

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【材　料】公仔箱論壇5 F% t0 @9 p0 r, T* l! W5 {, o$ _
基本原味瑞士捲	1份   k7 w: m2 x( k; \% [4 k5.39.217.77:8898
蛋黃	2顆 . X  o7 P" z' S8 z+ Z0 S  X
全蛋	1顆& S& v. w$ O: c, Y+ }
牛奶	350g + t9 s3 V1 @9 q+ n7 W# d8 ?3 ntvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	60g1 P/ `0 b1 {1 t. X" F
鹽	1g 6 c) S1 t9 f6 r; J
低筋麵粉	20g : y3 W/ T% M' \( K3 q3 O" B# j+ {公仔箱論壇
玉米粉	15g ' r4 _( D3 v- b" s$ x% n5.39.217.77:8898
奶油	15g 7 T0 M" y# W4 o% J9 K9 ~& t
打發鮮奶油	250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A4 q; [$ L+ ?
糖粉	250g: ~+ l: p0 X/ W/ s
蛋白	30g# s8 ]2 M5 Z% D# f7 l
紫色色素	少許5.39.217.77:8898! r8 c7 v% s1 V7 A0 N# n' G, d
黃色色素	少許 9 {2 L" i. b* S& c公仔箱論壇
彩色糖粒	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t. l' j/ s  N9 J& E( F1 s2 p

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。