[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x! a, K+ M/ A

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【材　料】 & l* G' G6 J+ w9 \. i$ |# U公仔箱論壇
基本原味瑞士捲	1份 # k, ?( V" ^! V0 ^tvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃	2顆 * l- {: Q) g% f% u5.39.217.77:8898
全蛋	1顆/ f9 |+ y% ?' F; `
牛奶	350g ( I- ?: T- G% Ytvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	60g公仔箱論壇1 k5 q. z, K; d( i$ {
鹽	1g 7 l4 o/ N% {0 R/ L! d5 f; o7 `公仔箱論壇
低筋麵粉	20g % _0 e0 c* J) U" f3 g4 c; K: W
玉米粉	15g! V7 o; a' }3 j3 F
奶油	15g / r" [6 j  E2 L' ?# N/ H8 r公仔箱論壇
打發鮮奶油	250g $ J! _1 d+ k. z, n5 P2 c公仔箱論壇
糖粉	250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m: j7 f+ [  d! k* d
蛋白	30gtvb now,tvbnow,bttvb& U$ K* J3 b* P
紫色色素	少許 6 O9 K" T/ M+ n: Z# G- I( Z# i5.39.217.77:8898
黃色色素	少許 0 Z$ j7 H, h, J5 W; @
彩色糖粒	少許 7 O8 n7 |' ~- c4 b' G) _/ W

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。