[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲, U2 N( h) o8 n4 W3 c

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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H* ?; ]1 G! J
基本原味瑞士捲	1份tvb now,tvbnow,bttvb. |3 Y) ~; g* z7 k9 a
蛋黃	2顆tvb now,tvbnow,bttvb. z: x* J" Z% m2 Y; S  r/ c
全蛋	1顆公仔箱論壇5 l' S6 r. d$ D* |  w' X
牛奶	350g5.39.217.77:8898! {7 v+ V& V1 o. r$ m
細砂糖	60g : Y5 H/ N4 w# _; k+ |. Ftvb now,tvbnow,bttvb
鹽	1g4 o" Y( m( i* d4 y. |
低筋麵粉	20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h4 O! c/ w3 o, K: Q
玉米粉	15g& y- j( k  Y) C- g6 X# ]
奶油	15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w) {; b  a. o9 @# S! r
打發鮮奶油	250g ( E3 q! r4 v: @& z0 _! R
糖粉	250g5.39.217.77:88989 d  f. ?3 T# I& C. @
蛋白	30gtvb now,tvbnow,bttvb3 J6 c' v6 Z9 d# j
紫色色素	少許 8 N8 B4 A  ^$ \/ v$ d- ]5.39.217.77:8898
黃色色素	少許" k2 l+ v' o. U9 l+ a0 X8 y
彩色糖粒	少許 5 n. X6 l' c: V% R5 L/ Y公仔箱論壇

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。