[甜品] 糖霜瑞士捲

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糖霜瑞士捲/ \" L- X+ E' B9 s6 U9 N

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【材　料】 $ D! N/ L3 U6 S. d+ R3 h& l
基本原味瑞士捲	1份; n/ a# J' |& l6 P7 d7 T
蛋黃	2顆 3 B' Y7 O5 A6 F! A3 w. s' C2 k2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
全蛋	1顆 0 N! u, t9 u0 _( H- b& R
牛奶	350g: C# k, K" N$ E
細砂糖	60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l$ L# Z8 f2 z! j. p
鹽	1g 7 Y- {1 ^, M; F% ~( a* @公仔箱論壇
低筋麵粉	20g公仔箱論壇. _: }" l# [1 ^, B: P
玉米粉	15g5.39.217.77:88985 F: g4 Q( d1 y
奶油	15g公仔箱論壇% o" H7 N7 e2 C& S5 H' O
打發鮮奶油	250g7 W' C, W0 Q- H+ w: b, t8 `
糖粉	250g 0 t1 }7 A2 a5 L7 R# C0 k+ M: H3 ?公仔箱論壇
蛋白	30g + t) z5 w; A- {  p" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫色色素	少許 2 f% c6 V; S9 _" u  O! i' F5.39.217.77:8898
黃色色素	少許 4 P1 k# ]% g. u9 i: M: Y5 G+ k公仔箱論壇
彩色糖粒	少許  i; t9 v$ s8 Q7 u5 A

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。