[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 9 U/ ^4 C7 J: n! Q" G+ T' G5.39.217.77:8898
基本原味瑞士捲	1份 0 ^6 {0 h! J/ S5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃	2顆 ! S& n# F; N$ g) e% [; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
全蛋	1顆公仔箱論壇( s' e8 Y- v9 u/ W
牛奶	350gtvb now,tvbnow,bttvb" v6 }% t& a/ ^- j
細砂糖	60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r) K2 M+ R# Y
鹽	1gtvb now,tvbnow,bttvb0 y$ T* ~4 C7 z
低筋麵粉	20g 2 Z$ F! ], G5 P: S% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
玉米粉	15g5.39.217.77:8898  `! F8 K6 ^- {' I. ~& l. s( g3 W
奶油	15g $ d3 R4 E$ y2 u$ G+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
打發鮮奶油	250g - O0 |* c% M3 r$ s6 r3 a
糖粉	250gtvb now,tvbnow,bttvb( L7 R' [; L" \+ b
蛋白	30g+ j7 e( i2 y( F  I5 l) I
紫色色素	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C6 w+ m% f- Y; _, @% i6 |
黃色色素	少許 : Z2 H. a1 o. z8 ~7 |' }0 W
彩色糖粒	少許 $ Q9 v; p' b$ {) F3 \tvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。