[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】公仔箱論壇/ Y; H6 c% D. R8 ]
基本原味瑞士捲	1份 7 i2 ?7 S+ z' r, W公仔箱論壇
蛋黃	2顆公仔箱論壇, E" d1 m, S- J8 G  P
全蛋	1顆 ; ^9 C7 _1 u# P5.39.217.77:8898
牛奶	350g , [( z+ {# s, g0 u2 i; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	60g 6 S$ H: S& B( S8 O6 ]8 q+ Atvb now,tvbnow,bttvb
鹽	1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s! h$ V  B& p* \+ k' ~+ i8 |& I
低筋麵粉	20gtvb now,tvbnow,bttvb8 I4 A- T- q$ S) _. K* `6 w4 P
玉米粉	15g5.39.217.77:88984 ^. J( E9 W3 u1 b& p$ S
奶油	15g 6 \2 C% V8 C' S' u# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
打發鮮奶油	250gtvb now,tvbnow,bttvb+ g' `  R* L" d
糖粉	250g公仔箱論壇* S+ V1 h+ s3 l- l  O' i- o
蛋白	30g % A$ E: Y9 s) {' R6 f% A
紫色色素	少許 % ^9 ?/ D9 b+ Y) K* D
黃色色素	少許 / C- _4 g( m# }4 Q1 H* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
彩色糖粒	少許 % l( j6 v6 o1 x9 X- ?公仔箱論壇

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。