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公仔箱論壇. _6 l5 C# |4 p* E! o
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【材 料】公仔箱論壇. S- ^. }, |2 Z; F
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| 蛋白 | 170g
: Z. Q/ a4 Y: Z' B5.39.217.77:8898 |
| 塔塔粉 | 0.5g
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| 細砂糖1 | 85g
+ O% f9 x$ F0 |& B公仔箱論壇 |
| 蛋黃 | 85g
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| 細砂糖2 | 20g6 u% e; J( u. }. \9 ^: J. N
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| 鹽 | 1g公仔箱論壇( W/ z/ a' E* [5 u" ?. L( F
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| 奶水 | 40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d6 H" ? Q/ n. L. a: a" r6 _% j3 g
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| 沙拉油 | 40g公仔箱論壇 |7 i2 H1 D9 Y5 j) y5 J
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| 低筋麵粉 | 85g
/ n* B) ^! @7 n( s公仔箱論壇 |
| 發粉 | 2g
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| 鮮奶油 | 100g
1 M; L" g* T$ n- D0 ctvb now,tvbnow,bttvb |
| 芋頭內餡 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^) v( D+ f, d4 K+ e
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| 芋頭鮮奶油 | 適量公仔箱論壇; |0 Q4 s1 X; d$ f0 E& O
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| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡
8 R A% S' J/ v; b) N/ B1 ~公仔箱論壇材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g0 o) {! b+ Y0 u+ G! m' ~, O
作法：
; y* q5 b' D) `: D$ d9 X$ ^公仔箱論壇1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。# X* k2 j* C2 [1 H
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
( _$ l3 k( h4 n3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
* I; N2 y( }" q6 W0 r) o5.39.217.77:8898取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
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