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【材 料】
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| 蛋白 | 170g
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| 塔塔粉 | 0.5g9 M: s0 m, U8 m( K* G
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| 細砂糖1 | 85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V/ W, s) r( ^6 y- k' B7 X
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| 蛋黃 | 85g公仔箱論壇$ P- w/ a& D- [# Q) V: ]0 e
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| 細砂糖2 | 20gtvb now,tvbnow,bttvb- p8 `0 z. k/ T7 [- x: q7 M+ r
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| 鹽 | 1gtvb now,tvbnow,bttvb. h1 Q, Y( d# O9 c- O) P* p. p( Z( K
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| 奶水 | 40g
9 D$ b0 @, r! P% {, @# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 沙拉油 | 40g
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| 低筋麵粉 | 85gtvb now,tvbnow,bttvb; {9 b: h, O( X# l) y9 F% G, y" h
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| 發粉 | 2g5.39.217.77:88981 B2 r" P# g1 U3 f. [# T3 r- j/ B
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| 鮮奶油 | 100gtvb now,tvbnow,bttvb- d) s# n" O2 c0 i* z/ @$ r3 t( g
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| 芋頭內餡 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h: s0 f6 L f/ H# u, n5 ]9 f- [
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| 芋頭鮮奶油 | 適量5.39.217.77:8898$ u8 S5 I9 [% k% J+ u
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| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡公仔箱論壇* H$ E7 i- i( v# n
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g5.39.217.77:8898" ?$ x2 h3 r- }, t3 u: |& i
作法：
* G" G5 x2 h+ e# }1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。5.39.217.77:8898, ~1 ^* E7 F" s# k# ~- t3 A7 W/ b9 i
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
- v4 x; O% c# ?7 ]: S1 t- E U5.39.217.77:88983.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
( u% L6 u* l7 }9 q; @. L, O5.39.217.77:8898取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
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