[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb; w( [: Q9 _5 Q( M9 n& g& _0 F
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【材　料】 2 @, t: D$ G! S. O/ w) G2 ~/ C5.39.217.77:8898
蛋白	210g % K: R# Z- k8 x9 C& c# Q
塔塔粉	2g公仔箱論壇6 @& i, [# ?0 [6 Q5 ~: _
鹽	2g 6 k$ ^( v5 F6 c$ u) d( L- {公仔箱論壇
細砂糖	80g 3 e7 t' J/ p3 [0 y. `3 O
低筋麵粉	100g9 J4 i5 ]/ u3 l6 c: ?  ]7 y, ?& h
紫山藥	120g " j- i/ }% [9 U
白山藥	120g " b- W) B1 V4 j! {+ r5 N, i: U- w5.39.217.77:8898

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 % A9 f* i# S& p" ?( xtvb now,tvbnow,bttvb材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g; ~5 w7 Q! w  f) X 作法：5.39.217.77:8898  [; o, S$ j, F$ `9 _1 o 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。