[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

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【材　料】8 q5 B0 C- x" q4 f' d
蛋白	210g1 d: B) V9 E2 Z! m6 T2 r
塔塔粉	2g $ D0 k1 Y% v+ t* S! `5.39.217.77:8898
鹽	2g # E9 E0 f; E! Q- e4 W, _1 Q- F5 ?
細砂糖	80g - |0 F4 U0 ~& y( v2 J5 atvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	100g : n* Y  r9 ~- @) L2 h公仔箱論壇
紫山藥	120g 6 Y( z+ j2 L5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白山藥	120g ) e) D# a% n( n  \* j( ~

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 : A9 R4 i6 I( S  e" F" G  w公仔箱論壇材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g公仔箱論壇- Y; M( h+ N4 _( M# t 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _/ K& a7 I' U9 [2 p" J$ O7 s/ E8 Y 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。