[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb+ w# K! q0 q# z
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【材　料】5.39.217.77:8898) P) o* r, {. C5 ^9 o
蛋白	210g - C/ Y3 M2 F- d! G0 L8 Y/ m
塔塔粉	2g . i) S0 ~3 ]$ Y9 a
鹽	2g! L+ c" T7 o3 X" U$ u' h8 f. H9 j
細砂糖	80g 8 o" f- S; {2 }* u' {' T: r5 E公仔箱論壇
低筋麵粉	100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E6 r; `9 O* a1 m1 o1 Y2 |
紫山藥	120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m. s& m' B9 d) v: z, N9 C; j
白山藥	120g 9 ^8 K# Y: d3 T

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油tvb now,tvbnow,bttvb" v. J/ f  ]% J 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g 0 g3 W% l6 W9 x  Z- E* ^2 Q2 N0 a) Itvb now,tvbnow,bttvb作法：5.39.217.77:88986 ?2 j" S- F0 R/ k+ V- w; j 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。