[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】% E. i0 Z9 F0 L
蛋白	210g   d6 Y/ O+ }7 |) v2 dtvb now,tvbnow,bttvb
塔塔粉	2g5.39.217.77:8898+ Z% I' _, x! h) ^7 ~% B% `: o6 W
鹽	2g & k% ?' T) B) N" y( ^) W  O: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G. l# V# P( f/ \* u' S5 w
低筋麵粉	100g # J8 w( D8 f1 _) g1 wtvb now,tvbnow,bttvb
紫山藥	120g公仔箱論壇' M9 X5 X! A1 u+ s: d! {! E
白山藥	120g 3 g: Q9 `: ~3 z9 ?

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油" [4 C' ]2 j" T8 P' ~ 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g/ Y! I, y0 C% T( b2 i' A) V 作法：5.39.217.77:8898* c, g, I1 }; {1 f4 H 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。