[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】 & e4 m+ I, k$ F3 a& M' ytvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	210g- [9 A2 s/ I$ v6 O; k) D
塔塔粉	2g : @6 [* N& O1 E: u) {8 I8 ktvb now,tvbnow,bttvb
鹽	2g % |8 M$ k3 @' T; {$ |* O" e公仔箱論壇
細砂糖	80g - _- I% n4 [8 F4 m6 ?# p! Z. a
低筋麵粉	100g ; F3 ^8 Y1 A# K1 |: P5.39.217.77:8898
紫山藥	120gtvb now,tvbnow,bttvb5 v7 Q' a& R  |1 \& `
白山藥	120g 5 N' L8 F7 g+ n2 u# d' x" C公仔箱論壇

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油公仔箱論壇( g8 X0 r$ V; c. j 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g 1 k; B) M, }, u+ k* E# F公仔箱論壇作法： 6 I+ ]" j: |# Z: m鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。