[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

水果天使瑞士捲公仔箱論壇( x/ a- X& u$ A3 S; t1 k
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【材　料】 5 s6 e+ s6 h/ t" V* I0 t7 {7 Y5.39.217.77:8898
蛋白	200gtvb now,tvbnow,bttvb% ~. X: _, N6 [4 m% b# ?' X: V. n
細砂糖	120g $ M; f2 d; y, j  x- @tvb now,tvbnow,bttvb
鹽	1g1 I7 v$ ~; v9 w2 a0 l
低筋麵粉	90g : j% n! T$ i: M1 [, N! K5 h: a5.39.217.77:8898
塔塔粉	2g % P- c; t) w, }; x: j2 `5.39.217.77:8898
蜜之果	30gtvb now,tvbnow,bttvb5 n: {0 d" f! N" V
奶油醬	150g; W3 u" C* Y, t; h% Z2 c. _

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。