[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

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【材　料】& d# F: j2 g5 B; e/ q/ v
蛋白	200g % C8 p7 g5 {7 l  h3 w; M$ z
細砂糖	120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h: u  P8 T& i6 |4 I: w
鹽	1g公仔箱論壇8 e* g  i. ~1 ~% y) N+ g: b) Q
低筋麵粉	90g公仔箱論壇( Q0 v1 u) H+ h9 N6 X8 S
塔塔粉	2g1 W3 A+ G2 z# G! d3 ~0 c( B: ~( c
蜜之果	30g公仔箱論壇# R# s+ h0 e. m3 ~. o
奶油醬	150g 4 a2 A* l" Z! M  D& C

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。