[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

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【材　料】5.39.217.77:8898$ _8 \; _. d! C0 [# o2 d, Q
蛋白	200g # x$ m7 d( V; F* j: @9 e
細砂糖	120g ) v$ d& D+ A- L7 v, l5 z) F  D, e
鹽	1g $ q. n7 q3 P4 y* s1 ^$ h
低筋麵粉	90g , n- j! Q3 z0 \- R3 Dtvb now,tvbnow,bttvb
塔塔粉	2g/ `' q" s: x% a  p: N5 |
蜜之果	30g+ U4 [7 O# M. A# p, X
奶油醬	150g公仔箱論壇# D9 [9 d) \; z& p

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。