[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

麻薯芝麻瑞士捲
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【材　料】5.39.217.77:88989 R; L6 ~0 O. V- a+ ]
蛋白	210gtvb now,tvbnow,bttvb  n; K  i# h7 B9 V) P
塔塔粉	2g8 [3 g! f+ u7 L. y
鹽	2g - v  ^' e3 a# q! |% W# S公仔箱論壇
細砂糖	80g ( J3 J( R  n) J5.39.217.77:8898
低筋麵粉	100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M+ P6 ~" F% h$ D* ]- V9 r/ c
粿加膠	300g / l/ ~- _. ?5 @; J8 T7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
海苔芝麻	適量6 ^* m" p. K! B8 A$ W  _
海苔粉	適量5 a6 Q# G+ z, w3 G8 b+ m/ }. A
沙拉醬	適量: j! o7 E$ h1 \! Y9 H7 u$ u; h

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。