[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

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【材　料】 5 y( E$ F7 a8 _- F, Z
蛋白	210g # N4 E6 o' h& @: c7 ^公仔箱論壇
塔塔粉	2g + b3 T  J& I3 s4 Y: V. [& X6 K5.39.217.77:8898
鹽	2g 9 Y& v; N1 A0 l/ C7 [/ S: I
細砂糖	80g 6 \3 o8 t) K1 K& @2 A3 i/ X! M
低筋麵粉	100gtvb now,tvbnow,bttvb( L" K1 x/ d! V  e3 }. E' b/ V2 `( H
粿加膠	300g # Z: j* D3 A- Q. y5 c
海苔芝麻	適量 ! [7 y+ J  \0 N+ j公仔箱論壇
海苔粉	適量! Q7 _& L) d3 e  [! I' j
沙拉醬	適量 + A' j; v0 G% Dtvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。