[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

麻薯芝麻瑞士捲
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【材　料】5.39.217.77:8898. |) h" @* Y( M* `' X# ~
蛋白	210g 4 V$ U7 b9 v) E  l+ s% I% z5.39.217.77:8898
塔塔粉	2g5.39.217.77:8898: Q6 Q9 f6 B: \, L/ m" Y- v
鹽	2g5.39.217.77:88989 H2 J& `4 z4 P2 O! H5 h% `
細砂糖	80gtvb now,tvbnow,bttvb. j7 T4 _6 @- }- Q. x0 X2 y! _
低筋麵粉	100g5.39.217.77:8898& G! ^: ?; O0 ^4 N, s" f4 ^( b
粿加膠	300g5.39.217.77:8898  N  E: v- F* w! k' }) r/ B, R  j7 n
海苔芝麻	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }1 C! L8 g* v! w0 W4 _. ]1 M3 w
海苔粉	適量5.39.217.77:8898  _; P$ G& h/ H. i) }: C
沙拉醬	適量 7 Y! w8 E0 L" V, L) q' B5.39.217.77:8898

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。