10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法9 B: y/ T5 y) }+ V1 I2 ^
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#白菜泡菜5.39.217.77:8898! t F9 q" C+ b5 F, C# b, @
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材料
　　白菜5棵(15Kg)，蘿蔔2.5個，水芹菜1捆(300g)，芥菜1/2捆(500g)，細蔥1/2捆(200g)，大蔥1/2捆(200g)，生牡蠣300g，生蝦1杯(150g)，辣椒面3杯，蒜5頭(200g)，生薑2頭(50g)，蝦醬1/2杯(120g)，黃花魚醬汁1/2杯(100g)，鹽、白糖適量
　　* 鹽水：鹽1.5Kg，水7L
　　做法 tvb now,tvbnow,bttvb; Q2 t, v' A" N& ]; L
　　1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中，放在大缸或容器裡時，使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。 tvb now,tvbnow,bttvb7 }0 ]0 B* O/ \/ o1 c
　　2) 把醃好的白菜洗淨，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。
　　3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後，加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽、白糖調一調，再放生蛤蜊、生蝦拌出來。
　　4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間，用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉，把乾淨的石頭壓在上面。湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。 : O' `, e! N- J0 x7 p
　　5) 過3星期等味道浸入後吃。公仔箱論壇; A' _! n& [- g* j* K# b

　　#蘿蔔片泡菜公仔箱論壇" x, a2 R; p+ o/ r* `$ R$ g" w

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材料
　　蘿蔔500g，白菜瓤300g，鹽4大勺，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，紅辣椒2個，辣椒面2大勺，白糖1大勺，鹽4大勺，水15L，水芹50g
　　做法
　　1) 把蘿蔔洗淨，切成3×2.5×0.4cm大小的片。
　　2) 將白菜的白瓤切兩份，切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。
　　3) 白蔥切成3cm長的絲，蒜與生薑也切成絲。 1 Z. I5 \/ ?7 [0 c- c
　　4) 紅辣椒分半，去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。 tvb now,tvbnow,bttvb8 C  ^& w) |9 }; Y3 M
　　5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。   a% p6 {9 m0 H$ f2 Z, h4 }
　　6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水，並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。公仔箱論壇' ^  d+ ~: b9 k% }% E
　　7) 水芹切成3cm大小，待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡5.39.217.77:8898* u4 T" ]1 w5 e4 L1 i4 b
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　　#醬油泡菜

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材料公仔箱論壇) Q+ U: X1 t/ Q) `& C
　　白菜瓤1Kg，蘿蔔500g，醬油2杯，梨1個，栗子5個，松子1大勺，水芹50個，石耳4個，香菇2個，辣椒絲3g，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，白糖2大勺。 . ^0 U4 M, j) Q$ J/ P
　　做法
　　1) 把白菜瓤分半，並切成3cm寬。 ' u8 y: |1 o4 E/ q
　　2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片，與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃 : S' o! ~5 _0 P6 z% p, v
　　3) 把梨去皮後，切成與蘿蔔一樣的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒絲切成3cm大小。
　　4) 水芹切成3cm大小。 # ?0 k" _% X0 T- N; x i6 \; I, C
　　5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣，石耳泡後切成絲。 0 \! x. C) `: O/ |. ~
　　6) 白蔥切成3cm長的絲，蒜、生薑也切成絲。公仔箱論壇1 ~9 t4 v& ]; h# R! D
　　7) 醃在醬油裡的蘿蔔，白菜中混合別的調料放在罈子中，加醬油份量的水，並以白糖調味，倒進去湯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O& G7 Z; Q# Y! Y) L8 j
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　　#鹹菜5.39.217.77:8898# U3 |1 s' U# t2 X1 \

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材料公仔箱論壇! O" S, V/ {+ S5 K# c- h V; z, W
　　干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯，糯米漿糊2杯，辣椒面2杯，蔥1/4杯，
　　蒜1/4杯，醬堤魚2杯，整芝麻3大勺
　　做法 5.39.217.77:8898% c, S6 ]) H# B2 a" ^& w
　　1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。 5.39.217.77:8898( X4 R! j" s, R
　　2) 把白菜用鹽水醃一下，曬乾後用熱水洗淨。
　　3) 在麥芽酵母粉裡倒水，放在篩子上，並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。
　　4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊，辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。
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　　#牛蒡泡菜
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材料 (牛蒡泡菜)
　　牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb( ~1 ^  C2 }9 T2 Y
　　做法 5.39.217.77:8898) Q( a* c2 h+ _
　　1) 把牛蒡去皮切成5cm大小，或用鉛筆刀切，並放在淘米水裡煮出來。 5 F* T( \- a2 S0 Q' p
　　2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁，混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。
　　3) 細蔥切成4cm長。
　　4) 在牛邦中加細蔥，並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。 5 R+ q8 U8 U3 Q3 T6 J8 K$ a
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　　#豆葉泡菜# z8 T2 w" a# Q
　　: 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後，用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。3 H3 H7 Z% ?/ D5 ^0 V8 s# d- I
　　材料 (豆葉泡菜) * J* r( X& T0 p3 M- e  x9 z3 Y
　　豆葉100張，醬鰣魚1/2杯，蒜80g，辣椒面1/3杯，生薑10g，醬油，鹽 5.39.217.77:8898* _  ]' G6 w: v& E& t
　　做法
　　1) 把變紅的豆葉放在缸裡，並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右，以染為好看的顏色。   L  g' X* i5 t' N5 q3 F
　　2) 把發酵的豆葉洗淨，每張除水份後，幾張捆在一起。
　　3) 熬醬鰣魚汁，並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡，使之入味燉熟。在佐料裡放蔥，泡菜會爛糊。 2 p1 |- w0 O) y9 P+ t4 `* p0 l

　　#韭菜泡菜
　　韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜，而放搗碎的生薑和辣椒面，醬鰣魚拌。 / {- D# v+ V- t1 i) r
　　材料 (韭菜泡菜) ( y6 \5 {4 `$ W5 O1 N
　　韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯，白糖1大勺公仔箱論壇: o9 a+ w/ y* F
　　做法
　　1) 韭菜洗淨，切半。公仔箱論壇  F* p/ V7 f5 p5 x& }
　　2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X: M  h6 N7 K  x8 m' S
　　3) 韭菜醃好後，倒出醬堤魚汁。 + g4 A" S/ l: `( b3 F! X, I6 d. m
　　4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料，拌韭菜裝在缸裡。tvb now,tvbnow,bttvb" Z- b5 r; l# H4 n

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#茄子泡菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b; G0 `# d1 f1 Q6 c$ V0 g7 k# X
　　: 把整塊茄子燙後晾曬，在茄子身上劃出條紋，並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料，再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。公仔箱論壇% Q2 T6 S( X" A& b. X
　　* 茄子的主要成份是糖質，並含有較多鈣、鐵等礦物。
　　材料 (茄子泡菜) tvb now,tvbnow,bttvb  M- K, J& P0 z/ A! w* q: G8 d8 `
　　茄子，醬油
　　* 佐料：鹽、蔥、蒜、辣椒絲 tvb now,tvbnow,bttvb! W6 r  j3 w6 v8 H1 g3 Y6 M4 h; K
　　做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p6 b3 o, z( v4 `
　　1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後，像加餡蘿蔔泡菜，那樣把茄子劃開。
　　2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。
　　3) 湯放醬油煮熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g6 Q! w+ L- t7 u
　　4) 醃至晚秋，冬天也想吃時，把醬湯煮後冷涼再倒掉，這樣反覆三次，可防止變味。.秋天茄子有甜味，更好吃。

　　#細蔥泡菜 9 I+ e1 g5 z" Z3 D) d$ I; G
　　: 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好，等入味後吃的泡菜。
　　材料 (細蔥泡菜)
　　細蔥3Kg，米漿糊1杯，醬？魚2杯，搗好的蒜2/3杯，搗好的生薑1/3杯，辣椒面1/2杯，" b; e$ Q' [" X0 c  V9 G
　　新辣椒面 1/3杯，洋蔥1杯，紅辣椒1/2杯，鹽 5 _& [7 k" T+ o5 i7 g6 x
　　做法
　　1) 把細蔥的根部去掉洗淨，泡在3%的鹽水裡撈出。
　　2) 洋蔥切成絲，紅辣椒去子切成絲。
　　3) 放米漿糊、醬？魚、蒜、生薑、辣椒面混合
　　4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。 # B! h8 H% y$ N6 v
　　5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。
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　　#蘿蔔泡菜 , e6 n5 K7 I4 c
　　: 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好，等入味後吃的泡菜。
　　材料 (蘿蔔泡菜) 5.39.217.77:8898" H5 k& f; ]) w# m/ K
　　蘿蔔2Kg，細蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，搗好的生薑2大勺，醬鰣魚1/2杯，
　　蝦醬1/2杯，辣椒面1杯，白糖2大勺，糯米面(濕的)3大勺，鹽2大勺。 4 }) m4 e/ C( r' X
　　做法 5.39.217.77:8898. A& w" k# ~9 J. V1 ^
　　1) 刮去蘿蔔的毫毛，並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡，用水漂一漂撈取洗淨除去水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q, k+ }0 D( ~# k6 M  X
　　2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨，白蔥切成絲，蒜和生薑搗好。
　　3) 在平鍋裡放1杯水，倒上糯米面，並熬漿糊以鹽調味冷涼。 tvb now,tvbnow,bttvb5 s+ W3 h( |7 K8 M) ]6 Y1 s4 k
　　4) 在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。 0 h% h4 V$ O1 z1 M2 l
　　5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻，再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。
　　2個星期後會入味。

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carmen_girl

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