紅燒川味牛肉麵
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【材料】： 公仔箱論壇0 {! W( e7 Q0 Y5 _& f
牛肉 ... 2～3公斤 tvb now,tvbnow,bttvb+ u- k% P' q* p0 ?0 g
酒 ... 3大匙
' R0 F9 c; c- ~* W7 l$ T& i1 y5.39.217.77:8898老薑 ... 300公克
5 G' Y1 y% w1 S9 \, X# G蒜 ... 40公克
9 j% _: l( }6 _* Y8 J3 r公仔箱論壇辣豆瓣醬 ... 1飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q- U# Q M! B" ^% f* t; C$ k
紅辣油 ... 1/2飯碗
+ s/ Z6 I+ k) N8 a9 G l鹽 ... 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D, }3 I5 z8 u i m
高湯 ... 6飯碗 . W( F9 k) I# R( c& y
麵條 ... 75公克
3 X8 l+ }+ N' C7 C( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
R& Y! e2 {3 m. A9 H6 j, dA 料; p0 p+ D U' x9 p( j9 h2 u4 M
砂糖 ... 2大匙
) {( v1 \6 Y! h' m, h1 Q沙拉油 ... 3大匙. W$ `% f3 ?# ^2 H
, A- U T r5 k) l5.39.217.77:8898B 料5.39.217.77:8898; X* Y6 l: H! l+ a9 `0 a* z3 n
鹽 ... 1小匙
K, Y. f0 a0 }! h* @+ O9 D味精 ... 1/2小匙
, l# E% q( N; @, P醬油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q8 \% H. Q, q& n) @
蔥花 ... 少許5.39.217.77:88983 n+ u9 O0 _" v6 _
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, B! g0 \' {' X$ f5 b" p公仔箱論壇【作法】： 公仔箱論壇& E4 {6 s0 E* N0 G- U* Q# d6 m
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。5.39.217.77:8898$ S7 w! b0 k7 q* @% {/ p$ B6 ~
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。5 X5 |8 B& |! E4 s0 y
% {; j- A+ e, N5 T5.39.217.77:88984.B料拌勻放入碗中，備用。
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。5.39.217.77:8898" Y$ [: a, F, {- S x0 {
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6 |1 q5 p' s+ N【其他】：
/ s/ F4 S( z7 A% I0 ktvb now,tvbnow,bttvb1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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% d" R, |% x* A, I2 N, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。tvb now,tvbnow,bttvb' g0 _4 P+ D8 o$ K$ B
* W8 E6 f! I( p q+ }: T+ C5.39.217.77:88983.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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