紅燒川味牛肉麵
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2 J6 g& D+ g7 ]$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j! I& E3 L1 K, G: j" e
【材料】：
: S7 E# Y- B& {. gtvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 2～3公斤
* E2 h( s- H$ G) c公仔箱論壇酒 ... 3大匙
: N" h% g" W7 Z7 ]& j老薑 ... 300公克 公仔箱論壇4 C: }' i+ w% D) s
蒜 ... 40公克
2 A% k# r( g" I+ ]/ _# a! l- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣豆瓣醬 ... 1飯碗
" T1 Z7 W3 K: K5 b5 w5 [% c1 ^+ O+ f# a公仔箱論壇紅辣油 ... 1/2飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb. E; ?6 f6 p1 f2 q
鹽 ... 1大匙
! O8 Y2 ~# T) g, m- k1 j7 m7 N% s5.39.217.77:8898高湯 ... 6飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q' k1 W+ N2 z0 G h" C7 L. c' I
麵條 ... 75公克
, E+ A8 q: q& Z; n/ }4 B* n$ n/ [5.39.217.77:8898
6 c1 Y- T1 _+ i1 z3 FA 料
8 e3 j4 L# C6 u* @tvb now,tvbnow,bttvb砂糖 ... 2大匙
1 w$ ?0 [3 J B* q p$ b沙拉油 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l2 G0 n3 Q1 f0 D2 K/ H% |
2 R9 I# p& G$ rB 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I& k: R" B" P, F7 u' E, J
鹽 ... 1小匙
; ~4 |& J4 |4 _+ U4 T5 [味精 ... 1/2小匙% J1 V3 \( {1 d/ {- T3 d
醬油 ... 1大匙
6 q( a. T2 F1 p& M5.39.217.77:8898蔥花 ... 少許, q& x7 a, w; u: l6 O3 z4 Z
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【作法】：
3 g: P' l9 `/ h) P8 ?8 n5.39.217.77:88981.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。' q5 |7 j, e' r G3 o) V O8 ^
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
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5 D; D3 X7 ?, `5 u' ]+ L3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。5.39.217.77:8898/ z6 ^) v8 I& d5 k/ C- k7 O
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4.B料拌勻放入碗中，備用。公仔箱論壇& f4 }# [) {* G3 ~- L! }' G5 @' Q
& f& T/ ]. J$ r! B公仔箱論壇5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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【其他】： ) V q9 y" Y& C3 s. V$ J3 J
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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; F' `9 }* `% w9 v8 ?公仔箱論壇3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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