紅燒川味牛肉麵5.39.217.77:8898- ~& L \9 p2 p
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1 M2 L7 _" t g" q5 E4 f* f【材料】：
# U$ n4 P, D' C% ~7 B* Dtvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 2～3公斤
: B0 M6 ^/ m7 w5.39.217.77:8898酒 ... 3大匙 ' U7 c+ ` [. T' q$ l6 l
老薑 ... 300公克
# ^2 ^. v ~, F& gtvb now,tvbnow,bttvb蒜 ... 40公克
/ C$ O. p, e4 }# v! ~/ m' s' I7 B5.39.217.77:8898辣豆瓣醬 ... 1飯碗 5.39.217.77:88987 O5 z% L; g' H" M
紅辣油 ... 1/2飯碗
+ F- o7 d5 p+ j( m; V鹽 ... 1大匙
( x' @3 \! z! n$ B, i Q: u( q3 R高湯 ... 6飯碗
2 S/ U( G- C( l% s6 Z& R' K9 \* m5.39.217.77:8898麵條 ... 75公克9 Q- p7 r0 d; K: D. x2 ^* t
q' _+ ^4 r( g, H6 B! D0 p6 ltvb now,tvbnow,bttvbA 料
- t" s D( N* N+ l% w7 w" y* Z砂糖 ... 2大匙
1 x- c9 Z0 X: l% }. E6 d9 |沙拉油 ... 3大匙
# Y+ b. x$ t+ }+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, [4 j6 }: N& }1 W3 }3 `B 料, ^/ `/ M" x; N
鹽 ... 1小匙
0 } D/ P6 G7 H+ k' y$ `* p. r公仔箱論壇味精 ... 1/2小匙
! D5 y& a+ A1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1大匙5.39.217.77:88989 a1 Y; v( M6 ^, Q% ~
蔥花 ... 少許
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# h2 U/ ]! V) `# b% ?( A! ~6 t公仔箱論壇【作法】： 公仔箱論壇( q" J9 r/ f! i( p" O
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。5.39.217.77:8898! h! I. U- s$ M4 t2 E5 i
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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- M) [* P% w r6 H+ Z$ E) r g x; i4.B料拌勻放入碗中，備用。
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G5 u, x& ^ p+ g7 {5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。4 s/ M0 Y, z/ m
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【其他】：
+ J- s1 E% l4 p4 F: p# p V1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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