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【材 料】% {& t7 o. q% g9 K- R+ C
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| A.低筋麵粉 | 90公克5.39.217.77:8898& D3 Y8 `* D/ Z P0 a) S. m
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| 玉米粉 | 15公克
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| 泡打粉 | 3克
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| 鮮奶 | 60公克
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| 沙拉油 | 60公克
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| 蛋黃 | 100公克 W% f8 a! u0 N) N1 f# s$ @; P
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| 香草精 | 少許
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| B.蛋白 | 200公克
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| 細砂糖 | 100公克tvb now,tvbnow,bttvb1 t) ?% F4 |) h# x
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| 塔塔粉 | 10公克. H" t1 x; Q( ~" M P
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【調味料】
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| 草莓 | 400公克. Y" Z) s& [1 \( J! G6 \+ _) l
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| 打發鮮奶油 | 300公克
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| 巧克力米 | 適量
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| 【做 法】 |
1.將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。! o: l+ N5 O- \+ Y2 _
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2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
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4.將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。
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5.將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。
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6.取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
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| 7.將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。 |
發表於 2007-10-1 01:11 AM
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