西斯利巧克力戚風蛋糕
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| [tr] | 【材 料】
- B( G9 Q1 K) B8 A" u. ^4 g | | 牛奶 | 125公克
7 t# Z* }& M" ]8 c, ^ | | 沙拉油 | 90公克
! s Q& N Y g8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 低筋麵粉 | 120公克
H) w% j' Z# a4 b# ^4 o: O | | 可可粉 | 2公克
& w$ {4 c- K; U3 G2 P公仔箱論壇 | | 鹽 | 2公克tvb now,tvbnow,bttvb" b: N2 n ^. H. f2 f2 a2 _
| | 泡打粉 | 2公克
8 B6 h0 _1 B6 g( t# o2 p. Qtvb now,tvbnow,bttvb | | 小蘇打粉 | 2公克
+ M9 n3 b h8 W5.39.217.77:8898 | | 蛋黃 | 105公克! O" i% l4 o" V& ]
| | 蛋白 | 210公克
3 E# I' f; U0 A k6 g! q5.39.217.77:8898 | | 細砂糖 | 150公克
. A4 M( X0 {2 I" p. ^ | | 杏仁粒 | 適量
& S J/ B0 y8 f B$ ^6 u | | 開心果仁 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb- i0 {2 L5 o4 _
| | 內餡： | | 白奶油霜 | 適量
; f; J. u, M2 z- p/ E2 W; A5 xtvb now,tvbnow,bttvb | | 巧克力脆片 | 適量
; m# n- {$ P2 O( ftvb now,tvbnow,bttvb | | 裝飾： | | 牛奶巧克力 | 適量
$ }, {! x* o. p | | 軟質巧克力 | 適量
: I. P2 f6 R" C' E# p: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 【做 法】 | 1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
. n& R) N! r) F) O* f5.39.217.77:8898 | 2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ o4 l- H w z6 w1 h
| 3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
) X0 K9 f2 ?9 n8 D% d% v6 L$ Atvb now,tvbnow,bttvb | 4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
# N, Z- p- p1 B5 w7 E" D公仔箱論壇 | 5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。9 R# [" J" Y$ Z8 g) f
| 6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。
7 w0 z) [3 G4 q0 [3 @/ ztvb now,tvbnow,bttvb | | 7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。 | | 【備 註】 | | [size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。 |
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發表於 2007-10-1 01:07 AM
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