[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

marcus0828

西斯利巧克力戚風蛋糕
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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m# M; {* E$ A
牛奶	125公克tvb now,tvbnow,bttvb, [6 G4 h+ `$ v  V' Z4 g9 F0 L
沙拉油	90公克公仔箱論壇0 I" G) d% M' d5 \
低筋麵粉	120公克 2 c, ?, ?; w8 z, k/ N+ G) e$ D5.39.217.77:8898
可可粉	2公克   j" j7 t& i9 R8 R: h8 Z% Q7 vtvb now,tvbnow,bttvb
鹽	2公克tvb now,tvbnow,bttvb" G+ ?7 M0 s3 \/ |; Z% o) R
泡打粉	2公克 - j0 W3 w' w: {, ~
小蘇打粉	2公克 # K' d% a7 }) g4 Y4 Ytvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃	105公克 ' t  _/ A* z1 A5 K, }- N" Btvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	210公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U  C3 y: R$ V
細砂糖	150公克5.39.217.77:8898' |2 E% n( ^/ }8 \3 C) w) Z
杏仁粒	適量 ; h- g0 }' C- g1 W$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
開心果仁	適量 * u- v* R6 }* m1 B  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
內餡：
白奶油霜	適量 % c  e" c. c$ o+ h( K4 h7 D! B公仔箱論壇
巧克力脆片	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V% \0 N1 c9 `+ J2 z
裝飾：
牛奶巧克力	適量tvb now,tvbnow,bttvb# p' ^' y; g; p& h
軟質巧克力	適量5.39.217.77:88981 n- i. N! h2 k9 @5 Q( V

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。7 V( E) R) v8 s" Y

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb" `5 U) }5 [8 Y# ?

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 , }3 [& Q# e  _: I! c

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 1 j3 W& u1 \5 S* j/ l

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。5.39.217.77:8898  g1 Z9 ^& p& y( j5 ^! X

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。 8 W0 J8 V3 P( k' f* N! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。