[甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕

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高鈣蜂蜜蛋糕" h% t2 p. n, _5 U8 W+ X

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【材　料】 & Q  p. S( V( t" t8 ]$ p3 b
高筋麵粉	193公克* p; l: n& r) S- R7 P( ]+ ~# n$ J
奶油	193公克 1 f& b7 I6 B! c公仔箱論壇
糖粉	135公克 * I8 n* O8 `; h2 [  ~
蜂蜜	58公克公仔箱論壇( \* ^5 p. O( X- X
乳化劑	6公克5.39.217.77:88989 J2 M  L, r2 K$ _' K
鹽	4公克6 c' d2 Q3 z# G3 d/ ?
奶水	19公克: h' k: S2 T6 d! J1 h" `- G) E
全蛋	193公克 3 b4 {) h. Z9 M; ]公仔箱論壇
能量粉	100公克 ! p" ?* \% g/ Qtvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。 4 a( E) \; W: ]# j1 j公仔箱論壇

2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。 3 G: K- j7 X/ D3 L) x! q

3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。 5 Y1 S7 }7 C2 `5.39.217.77:8898

4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個