[甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕

marcus0828

高鈣蜂蜜蛋糕
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【材　料】公仔箱論壇; S* }, \  l: Z' b+ n7 |
高筋麵粉	193公克tvb now,tvbnow,bttvb4 z: ~: I  p1 N$ ?' ]# N4 M
奶油	193公克 7 d, i! |' p% p$ h# p0 s5.39.217.77:8898
糖粉	135公克 $ {! I% ~6 G; Btvb now,tvbnow,bttvb
蜂蜜	58公克 ) d# `2 ]2 W1 Jtvb now,tvbnow,bttvb
乳化劑	6公克tvb now,tvbnow,bttvb6 l0 E) D7 ?9 O) d; ~
鹽	4公克 % @4 H& h7 Q* Y, e* _1 p
奶水	19公克 + `" a# t& o: l/ b+ S% x* xtvb now,tvbnow,bttvb
全蛋	193公克5.39.217.77:8898& [5 @" R. w& m7 `2 \6 @
能量粉	100公克 1 \3 B. ?" {+ D: J7 n6 \

【做　法】

1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。5.39.217.77:8898" W9 K; g. ~7 a- Q; _( g

2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。tvb now,tvbnow,bttvb+ h* r, G& r; ?3 {

3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。5.39.217.77:8898+ ~1 ^; Y0 H; w  q: F5 i4 m

4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個