[甜品] 星醉心語

marcus0828

星醉心語
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【材　料】 , t' E9 a/ [3 f! g) _# ^5.39.217.77:8898
葡萄果泥	167公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d  o% H2 Y9 \3 g  G8 t% V
細砂糖	83公克 ; I# [& _! a6 ]7 o! K8 J
吉利丁片	9公克 ; z1 R7 B$ E7 ^tvb now,tvbnow,bttvb
白蘭地酒	16公克 - C+ L% O  ]4 U1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
動物性鮮奶油	225公克 $ ?( X/ P0 `8 h: l- Y- M; otvb now,tvbnow,bttvb
鳩康地蛋糕體	1片6 j& e/ [) ~5 ^, k+ g7 T# q
酒糖液	適量 8 ~& |& }3 z4 R+ o3 V4 S/ H

【做　法】

1.將葡萄果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，倒入半圓形的模型中。

4.取鳩康地蛋糕體並塗抹上酒糖液後，覆蓋在作法3的材料上面，最後放入冰箱冷凍至成型後取出。