[甜品] 星醉心語

marcus0828

星醉心語
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【材　料】 / @8 [( F. L( K8 Q$ h% t
葡萄果泥	167公克2 w+ T- _4 J6 k! b5 H* b: a, l
細砂糖	83公克 4 Y7 G8 x  m% v; q& e5.39.217.77:8898
吉利丁片	9公克3 I8 G: h, `  l2 Q
白蘭地酒	16公克5.39.217.77:8898# o- t' a: W9 F* ?4 J3 D
動物性鮮奶油	225公克; j' E4 }5 A6 z2 q* p
鳩康地蛋糕體	1片5.39.217.77:8898+ I) A5 |! v# N2 U1 {% Q
酒糖液	適量tvb now,tvbnow,bttvb5 Q" x; }) G  f7 H# P* R

【做　法】

1.將葡萄果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，倒入半圓形的模型中。

4.取鳩康地蛋糕體並塗抹上酒糖液後，覆蓋在作法3的材料上面，最後放入冰箱冷凍至成型後取出。