[甜品] 荔枝球塔

marcus0828

荔枝球塔
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb9 ~2 t; h" L+ @5 }; S, L
荔枝果泥	133公克 8 q8 `3 B& S2 Ltvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	67公克$ {# y, {8 j  B9 y% |
吉利丁片	7公克5.39.217.77:8898  K8 f/ m$ D6 r+ U( j, J9 F( w9 s  h
白蘭地酒	13公克 - z4 A/ u* K# l9 d* i2 N5.39.217.77:8898
動物性鮮奶油	180公克5.39.217.77:88983 u' L6 E) Z& f1 o: O7 ^9 |4 z- G8 `

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。