[甜品] 荔枝球塔

marcus0828

荔枝球塔
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【材　料】 - e2 c8 ?+ q( E2 F7 i9 }: V+ N: Y5.39.217.77:8898
荔枝果泥	133公克8 l. _# @& a* J- @5 p+ J
細砂糖	67公克 : c" e! l+ e" ^/ ]$ k& f6 A
吉利丁片	7公克 ; w; M/ v9 _2 D+ h  }! y+ W+ L, ktvb now,tvbnow,bttvb
白蘭地酒	13公克 & @5 S8 c( n7 |" w$ {6 w. d9 y
動物性鮮奶油	180公克0 K5 b# X0 S+ H0 H# K. C

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。