[甜品] 荔枝球塔

marcus0828

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【材　料】# H5 ]) i' [: l# B( p( n, Z9 u8 B0 u
荔枝果泥	133公克 $ Q8 }" k  q% z& h2 stvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	67公克, f+ x6 k& |( W; Z1 L* H
吉利丁片	7公克tvb now,tvbnow,bttvb+ z/ j, }3 z& E" ~+ m1 E, X$ ^
白蘭地酒	13公克 0 N; U8 H/ p: M% [5 b- P9 Q1 m6 @5.39.217.77:8898
動物性鮮奶油	180公克 ' `/ ], B( E; @; V5.39.217.77:8898

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。