[甜品] 荔枝球塔

marcus0828

荔枝球塔
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【材　料】公仔箱論壇* y% |7 V( [- k' m
荔枝果泥	133公克5.39.217.77:88988 s# h% [! f" V. f
細砂糖	67公克 & N# C" s* G1 k* E$ Q6 O
吉利丁片	7公克5.39.217.77:8898' Y0 h8 Q9 q& Z7 P$ Y, n! F! K
白蘭地酒	13公克, [' H! Q$ ?) \% V2 I* @
動物性鮮奶油	180公克 * k1 m: M& j3 j4 d6 @4 z5.39.217.77:8898

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。