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[美食介紹] 34 種雞蛋做法

34 種雞蛋做法公仔箱論壇% B1 o& ~9 G$ S7 j$ u* |! q$ k

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3 k! J1 V/ O7 L9 A3 E+ S5.39.217.77:88981。油煎荷包蛋
9 B4 y, c2 u0 r& x5.39.217.77:8898用料:雞蛋1粒,醬油少許

- P# c6 I, |  v/ g5.39.217.77:8898做法:將雞蛋打入碗中,燒熱鑊,放入一半碗油,略熱放下雞蛋以中火煎,依個別的喜好,可以煎至半生熟,或全熟,或兩面金黃,盛起隔油,放入碟灑些醬油即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q: n2 C" Y# A% I+ T1 d0 x9 a
pS:在煎蛋時或可以灑些胡椒粉,細鹽。7 V/ D3 G2 l3 ?4 Z2 ~6 E
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2。水煮蛋
+ Z" S; V" f3 E8 t公仔箱論壇用料:雞蛋1粒,水半鍋。半小匙鹽。
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做法:鹽放入水中,煮滾,水沸騰後,將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開,加些醋可以使蛋白凝固防止流出來,煮好後馬上放入冰水中,這樣蛋殼會比較好剝。公仔箱論壇0 w0 K5 \! |+ p
煮的時間:
+ k& X0 P* H- N* O$ Z8 m+ t三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。
# w4 u5 g. A  U- Q' N/ P' ]tvb now,tvbnow,bttvb六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟。; |  K) X- X* C! U5 N
十分鐘,蛋全熟。

5 V9 J4 i/ M5 S* `; U: Q/ f3 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 W4 q1 ]( M1 R" w6 o
3。水煮菏包蛋
! l8 e' Z! B( _) yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:雞蛋1粒,水2公升,鹽1大匙,醋半杯。

2 s: o( w7 f) P) |0 O: B3 u7 l3 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:鹽加入水中煮滾,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,當蛋自然成形後撈起放入冰水中,在把蛋的周圍修整齊,再放入水中三分鐘撈起就行了。
- O& A2 L5 w: o1 J+ K! QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h) C1 ~9 T" Q" j& p
4。生煎荷包蛋
- |! _1 ?8 l+ L4 n1 G用料:1粒蛋,2湯匙油,1/4碗水
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做法:用小火燒熱鑊,放入兩湯匙的油,打入蛋,當蛋開始凝結時,將水倒入鑊中,再慢煮至自己要的熟度。公仔箱論壇$ U2 O5 w& e, g" w1 O

( m0 Y1 |, E' a- [5.菜莆蛋
1 m4 U% v7 o+ F7 U公仔箱論壇用料:鹹菜莆1包,雞蛋3粒,蒜茸少許。

, z" r' b9 ~6 X* k# K  _5.39.217.77:8898做法:雞蛋打入碗中打散,將菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水擠幹。燒熱鑊,放入半碗的油,略熱下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆幹香,將雞蛋慢慢下鑊,用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。
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: ^: a5 S' r, C+ O* l) d) \$ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6。菜豆蛋
3 ]: A5 w. u5 @0 d) N+ O) A材料:長豆4條,雞蛋3粒,蒜茸少許。

. _! q: [, E" G, a0 B5 L( Ktvb now,tvbnow,bttvb做法:長豆洗淨切細粒,蛋打入碗中打散,燒熱鑊,下半碗油,略熱,用中火,下長豆和蒜茸炒,炒半分鐘,下雞蛋煎,煎至兩面金黃,灑些醬油翻一翻,離鑊即行了。公仔箱論壇% W4 Z  z" V& ?. P! a6 W  ?8 D

4 V: q& `- `' D- ?1 e2 x7。肉碎煎蛋
3 b, c) P; c+ H8 p1 Utvb now,tvbnow,bttvb用料:肉碎100g,雞蛋3粒,青蔥1棵切粒。
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做法:做法:肉碎灑些胡椒粉,醬油攪勻,雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡),燒熱鑊,下半碗油略熟,下肉碎炒,炒熟下雞蛋煎,煎至兩面金黃即可。. S( M! }1 b/ i! P% X* }3 ~
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8。蝦仁煎蛋
! d/ q2 V! i& I$ ?+ f3 y0 y: q用料:蝦仁100G剁碎,雞蛋3粒打散,青蔥1棵切粒。

! m( x2 k5 F( z) F5.39.217.77:8898做法:燒熱鑊,下半碗油燒熱,下蝦仁炒熟,下雞蛋青蔥煎,煎至兩面金黃,剩起灑些醬油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb1 D# G7 s( d6 t* v( `3 ?

! _6 k# p) q! b6 ]/ K- k5.39.217.77:88989。大蔥煎蛋公仔箱論壇9 {! A( H& {# }' F3 f/ D; W  }
用料:大蔥2粒切細,雞蛋3粒打散。
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做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下大蔥炒,炒幾下下雞蛋,用慢火慢慢煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。
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% S- T+ u2 i$ Ltvb now,tvbnow,bttvb10。臘腸煎蛋
; l' O* }& W6 Q3 ]9 W" ^% b5.39.217.77:8898用料:臘腸2條去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好),雞蛋3粒打散。

- O0 E* x0 U9 N& I做法:燒熱鑊,下1/4碗油,用中火下臘腸炒幾下,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,剩起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。公仔箱論壇9 h3 h' D+ ^. E
PS:炒臘腸是小心別炒焦,當炒臘腸時,臘腸會釋放出油出來。. F' Q& [( N$ B( a1 |

8 }- p' ^( }# q11。 江魚煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb# N# t$ O1 f) ~: B
用料:江魚仔100g, 蛋3粒打散。
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做法:江魚仔用水洗淨濾幹待用,燒熱鑊,下半碗油,略熱下江魚仔炒,炒至江魚仔帶黃,下蛋煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油就可以了。
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1 y9 h0 f0 e9 u. W7 F5 E5.39.217.77:889812。芙蓉蛋
# |5 S3 d% U7 d: p; o3 t8 E* @用料:雞蛋3粒,大蔥半粒切絲,紅辣椒1條切絲,*燒粒50g,青蔥1棵切粒,蝦仁50g。
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做法:將雞蛋,大蔥絲,辣椒絲,青蔥粒,*燒粒放入碗中,加少許幼鹽,用力打散。燒熱鑊,下半碗油,將蝦仁炒熟,再蝦混合蛋煎,煎至兩面金黃就行了。7 B" T, M1 q# e7 K; q
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13。啦啦煎蛋
1 R  }9 r* \: z- I' `' X' gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:小啦啦100g去殼取肉,雞蛋3粒,青蔥粒適量
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做法:將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散,燒熱鑊下半碗油燒熱,下雞蛋煎,用中火慢煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。公仔箱論壇: n; E' K$ V0 g) R" \

7 }0 @4 b/ ~" a7 m9 K. E3 D14。蠔煎蛋
+ X, q3 D5 \! Z  e# Q( x: }* xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:蠔100g,雞蛋3粒打散,青蔥粒適量。

# P2 m% H/ |6 j# T2 G公仔箱論壇做法:鑊下半碗油。略熱下蠔炒,炒幾下再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
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15。苦瓜煎蛋
/ B3 i0 p; [( `6 t% Q7 Q! F用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,雞蛋4粒,
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調味料:少許鹽,少許胡椒粉和雞晶粉。
& j6 g7 Y4 I  Z( s: ?2 P- y7 U$ \% N' [5.39.217.77:8898做法:將雞蛋和調味料一起打散,燒熱鑊,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至軟,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃就行了。
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16。豆腐煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb0 Q5 i- x7 g# f
用料:日本豆腐1條切成大約1cm,雞蛋3粒,青蔥粒適量,1小匙蒜茸。

2 Z; h7 r* s1 v3 y. n% V- J- Q公仔箱論壇調味料:少許胡椒粉和雞晶粉。
" p0 N, V  J' Z4 e% h5.39.217.77:8898做法:雞蛋加調味料一一起打散備用,下兩大碗油入鑊,開大火讓油燒至十分熱,下豆腐炸,炸至金黃撈起,留鑊大約半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下雞蛋煎,煎至兩面金黃盛起,灑些醬油就行了。# ~, m" d0 q! V+ ]; |2 ~# C

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17。姜絲煎蛋3 F2 U& V3 v/ o
用料:雞蛋3粒打散,姜絲100g
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做法:鑊下半碗油,用慢火把姜絲炒幹,再下雞蛋,用小火煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。18。銀魚煎蛋5.39.217.77:8898. Y; Y1 T3 z7 Z

  M* ^) N. b9 b$ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.銀魚煎蛋公仔箱論壇$ l+ L( N0 @& w; d5 [/ D
用料:煎蛋3個打散,小銀魚100g。

9 P, j( f$ S/ s# z% ?7 E公仔箱論壇做法:鑊下半碗油,略熱下銀魚仔炒至金黃,下雞蛋用小火煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的有就行了。& B2 s( s8 U* c3 S. l: v
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19。煎散蛋 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r  k; e! H1 q# h, E/ i6 f
用料:雞蛋3粒打散至起泡

/ h' p4 ~- r0 Q: o6 }0 y& i( {% g做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下雞蛋煎,煎至帶點金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。
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20。煎散蛋 II
5 H( K/ N9 y  r8 k0 B公仔箱論壇用料:雞蛋3粒打入碗中。
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做法:鑊下油燒略熱,用中火,下雞蛋煎,將蛋黃攪散,慢慢煎至兩面略黃,盛起灑些醬油就行了~!
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0 D4 m( @) m: h/ q& {( Z公仔箱論壇21。蒸水蛋
2 @, g8 E1 z7 j+ X公仔箱論壇用料:雞蛋3粒, 水1碗。

1 {! }+ b7 _) w調味料: 1/2小匙鹽,少許胡椒粉,少許雞晶粉,1大匙青蔥粒,1小匙生抽。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^1 P# O& d4 y2 F8 o, K0 b- u
做法:水,雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中,燒熱蒸籠水,將蛋放入蒸10分鐘或至熟,取出,灑些青蔥粒,淋上蒜頭油和生抽就行了。( E4 ]! I. [: P$ c
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22。肉碎蒸蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K7 a- H$ j$ k! t$ q8 Y* i
用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。
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做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。公仔箱論壇. t0 J2 w! X- _  s- D4 z% M2 Q
(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表�
22。肉碎蒸蛋
0 x7 p1 P% u0 J5 m: P5 ctvb now,tvbnow,bttvb用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。
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做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
6 V8 O( i# B. j7 q9 }" F  s, gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪,盡量不要起泡,不然蒸蛋表面也會不光滑。)5.39.217.77:8898, U/ j; h) t: D
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23.大蝦蒸蛋  n% e, m8 A9 }' q+ u0 u
用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗淨,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.
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做法: 雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.
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. V8 M: M3 G- }3 s' d  c" ]* w24.梅菜蒸蛋公仔箱論壇2 o6 P: s$ n5 N6 p/ w
用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.
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做法: 雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,
% [1 a% F9 ]" k4 M+ j5 y" U燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。
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9 R  P8 |6 I! u4 {25. 家常雞蛋湯. g, e* R1 S% ]1 p, M
材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.

9 o+ ?8 M  T) ]% I+ s5.39.217.77:8898做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花彫就可以盛起享用了.) N% y0 j# Z8 T2 o3 Y' L
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26.扣肉蒸蛋
9 j2 B- M# b: z" F4 v5 Ztvb now,tvbnow,bttvb用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.
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做法:將扣肉(只要肉不要罐頭裡的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.
4 n# B' Y5 R) X" L注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M9 s6 P0 a/ v% M

) G$ y+ p/ D* \) a- H3 l5 }27.姜絲蒸蛋 I* z( @. s, }. D# c
用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.
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做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.
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& h8 C* v" c/ y( A5 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.姜絲蒸蛋 II5.39.217.77:8898) N( C5 `0 }5 P2 q9 n+ H
用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.
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做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花彫,少許麻油即可了.( R! ?+ }5 ]* i: B  L( I

. u' W! _$ G# p( [! x29.撒樂蛋餅.
% x& ?' `1 l4 [  u用料:雞蛋3粒,

) Y. j+ l6 `$ Y0 l+ d/ f公仔箱論壇蝦沙律做法:: W; f" F) t# f
沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.
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脆漿做法:tvb now,tvbnow,bttvb/ F6 c6 C. }$ Z, D
自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。

+ R) {7 l" L; A' X% M: H& k5.39.217.77:8898撒樂蛋餅做法:3 Z8 L: E9 R: g) U
用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。
1 m/ _; U5 n) S做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。
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30. 芙容炒蛋.
( N: N! p: S0 o  p- i$ itvb now,tvbnow,bttvb用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.

8 V; q+ ^% k% m9 B, O" L9 o5.39.217.77:8898做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.
8 I. K) H- g: j! R+ ]& K* q5 ~' Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f" p! g' r; x1 }
31.蒸半熟蛋.公仔箱論壇& Y+ f* r( x; o, y7 v0 I5 n
用料:蛋1粒,小碗1個.
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做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠裡蒸大概30秒,就行了.+ N+ [; n3 }. ]" j0 I2 Y$ s4 O

& r# z+ G4 q( o: `  h; u, z, ?0 D32.茄汁豆荷包蛋.
+ B- Q  e3 b# _( c7 O" ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.

1 x; @) W0 O% p. ?* {' L% n做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.
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33.酸甜蛋4 c& K2 O0 b6 v2 ~) N
用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.

: M' d) Q- E  T" n& @做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.公仔箱論壇4 Y$ c9 \) p/ U# A% E# D

* V* m0 x/ T: N' {1 \34.泰式炸蛋
. Z7 n: B$ l5 Q: s5.39.217.77:8898用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.

) o% d7 ^3 k7 F" W0 z. ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。
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