薑的妙用~不可不知 tvb now,tvbnow,bttvb3 p6 |7 o6 y9 F' N$ A
2 R% w# S* ?% Y# U: T! b 薑的新魅力
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 $ g8 D( W3 y6 t& \' Y
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 tvb now,tvbnow,bttvb/ y1 k7 T7 C. M1 l0 T
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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: L. [) y' I7 m3 N; i3 Y公仔箱論壇藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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0 b6 D7 h0 b8 h" g; `7 W! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。tvb now,tvbnow,bttvb9 c* N$ O# s( F6 I/ O6 h
/ h+ s5 O0 B2 W; Ktvb now,tvbnow,bttvb如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。0 ?0 D( ^" F6 T" _
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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天然的抗嘔藥
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" F$ O# G" ^' v" Z- d- \4 W" y/ Y醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。5 I8 ~$ ~0 V2 N4 h+ h
7 e0 D6 x$ A) S' d3 C公仔箱論壇1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。5 \/ |8 ]0 O: d. ~
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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6 V, N- E$ n) R# A# Qtvb now,tvbnow,bttvb在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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% C9 v2 B5 o3 x公仔箱論壇因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K* D7 G3 [) |$ L' @* [7 f
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+ Y: c- h# d% a( W; y6 F5.39.217.77:8898丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。公仔箱論壇. t6 r" g5 i! a; k* K. q
3 R4 p2 H' q& k3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。5.39.217.77:8898! c% B0 W; _ |. K X( @: X+ h$ ]
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抵擋害喜* _/ {9 T7 p" O) u1 O3 I) B% R
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。公仔箱論壇& C9 `1 X$ Z f( X w5 x7 s
) I6 b' F7 D$ R( g- U r在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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, ?3 A0 a$ i" ]$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: v+ _; h: F; L( G' L/ a: y% R
聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。公仔箱論壇9 G: R, u' y- M+ r' L C
^1 }( F/ k" D, [' w5.39.217.77:8898薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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2 A5 z" L( O" m$ E5 F) V2 Q只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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. @+ o: Y% n5 w6 K' T* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
+ p0 t0 [. I3 ?9 q4 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i* P/ n3 L# x5 o5 q; h; c' v( u
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。tvb now,tvbnow,bttvb: z C1 E" I, g& x
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。/ ]' H2 B0 x: t
1 q& c5 |, X& ]- i J藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 公仔箱論壇. {; g- I9 h. W) l6 ]$ x! x
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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食物的香水
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
V) w$ X) O% G8 E: J Z; q# P9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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6 n2 U: ?5 l; K l0 U& g9 P+ M3 ltvb now,tvbnow,bttvb不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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5 a9 U* B7 L: w5 e5 G$ M( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 3 T# R# M$ J+ }) a9 j
' H( d2 a1 A8 F9 x1 G- m9 j公仔箱論壇7 B& O6 z; }0 S. p
再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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& m! Z. n4 z! S, x* K' V$ m& I秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。tvb now,tvbnow,bttvb. J( [! Q7 |& u
4 n1 C3 ^% C/ V( { lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y2 D1 B& ]: F2 W6 J7 Z- x% K5 l
6 `3 ]/ f8 A. n+ T1 W薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 9 U% k* Z; G& n
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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$ }, J0 s$ e5 V6 W8 g8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, R; G& R: I% o \) b @6 b$ V/ j$ g
夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。# R9 X3 z) X) s6 K* ?, z, _; B, ~
% G1 a5 r" R, I6 ]幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：4 S0 a" v3 g/ M6 [2 n2 C+ N0 W
2 s; R! ? I! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■驅寒公仔箱論壇1 b0 W- }. @6 S a
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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; p7 a6 @; C" N- ^2 }4 |tvb now,tvbnow,bttvb楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o% a! \9 F5 u9 H6 j7 ]$ L, F J
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4 @9 v p' ]3 }/ R2 Y1 C7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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■預防感冒
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" p3 m: P9 u4 W% O7 D印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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/ h! G- _" p* D0 n* Q6 C9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# G6 b/ x3 z2 ~. _; N( W" o+ T
一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。公仔箱論壇4 D. k* N, m( X
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■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K5 h1 f% y% W: b" |
1 E2 I8 Y7 u4 p) y+ i8 s; N■止偏頭痛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^ Q7 j2 g$ E! H @
% w# ]6 H- p! G6 E, k, K丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 tvb now,tvbnow,bttvb% W6 d0 f9 P! W5 i2 y* y
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， 5.39.217.77:8898) T) p! h% G1 i
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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