薑的妙用~不可不知 1 s( s* R7 o8 G7 j9 M
$ Q2 `, N0 V+ t; g/ s- Dtvb now,tvbnow,bttvb 薑的新魅力 5 j1 J" D) e7 D* a1 ?( {: }; ^
* y n- q$ V5 m# Y" f/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M) g2 z$ C; |* W2 R
薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？, O3 K8 Z! |8 k: |) z! a
! T) }. j3 T% m* U. i. ~9 _公仔箱論壇暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」5.39.217.77:88982 g: ]2 T: a% F1 Z" l
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X* V I- g; h4 H6 H
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. v% c; b% M; L: @# B( T0 ?& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」 m8 v6 X l' \. {9 p! I9 y
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。1 R$ i \* U2 x; Q7 H
, i5 ^) P3 ~6 i' g+ k1 ?薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。公仔箱論壇8 e0 O& C9 u/ t& r
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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- B) S0 G& S3 s& v8 B8 A& {5.39.217.77:8898天然的抗嘔藥6 p( U: a9 T$ M, n3 y. c2 a
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。 m a. [3 t) t7 m5 d0 G& C* T) o
- X; D. F& I' R8 q: M1 e6 b/ _$ ^公仔箱論壇1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 7 I4 t8 n! Z2 h# V X2 g# B7 V- G
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. A& O( Z+ k( Y! c0 i+ j5.39.217.77:8898他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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5 B9 y7 ~+ e. V' A5.39.217.77:8898後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， 5.39.217.77:8898" G2 T7 O% A+ X
& ~( @, j- z" A' M4 Z公仔箱論壇5.39.217.77:8898& i, N! h; t6 ~! T* u5 k% c
在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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5 Y+ `8 ]% H, E* I) W$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
: S( J2 s) X* D; stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 S$ i7 ?1 L' M% s% ]
因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h8 j4 {( B. s
/ C8 C M0 C8 [# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C( N) s" ^* e) J( v* }/ P
丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。公仔箱論壇4 P" T& E6 b$ B$ v
, {( |" B$ \; u; [國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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9 g' u% e7 F4 o$ v' Etvb now,tvbnow,bttvb直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
6 b3 _1 C+ h2 s7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ o/ B; ]" g: c) |& a9 l
傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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抵擋害喜
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: H+ O( \7 C0 \6 m5 G1 _因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。6 `- K+ i7 |# k: K2 `
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。公仔箱論壇6 B+ ^, w0 p/ b4 o4 N! W$ Y8 c1 I
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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2 o/ x5 }/ { k S9 G- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G- {1 v& z y" a$ U
聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。5.39.217.77:8898: F5 I5 q9 F b" ~" L5 u
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 公仔箱論壇+ q2 W, }$ U; p
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9 C) B; J' I: S公仔箱論壇只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， tvb now,tvbnow,bttvb3 H& r7 Q% C4 ~. p/ a$ r5 k3 b" ]% ^
; l* T- m" B7 T. N8 j$ u6 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T+ m8 ]. c1 m. L
重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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4 F8 N: j5 h( D. K2 j公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ _. ?4 Z9 L; ^5 Z
而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。. W9 z- O! \0 |
% j8 j$ J% b `藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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: B5 L' e' T) d0 I它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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3 f6 R2 m+ u9 t7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物的香水5.39.217.77:8898* i) y7 c0 d5 y2 ^
+ g' ]' s* l0 \. \公仔箱論壇另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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1 A% M5 Y+ Y, a2 T/ W @$ @5.39.217.77:8898振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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& s( r" t' ^2 _- Y C$ ^# S. R5.39.217.77:8898食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P# j$ ^$ U+ q( V0 T
4 K+ T- g* G# w+ h, s5.39.217.77:8898不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。公仔箱論壇2 R3 d9 N$ J$ e5 }
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|$ W9 p+ x' R& r8 i& B, @# U《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」' E" c+ r3 P3 v/ J- U* X
9 a! f# Y; s/ n0 Q( H. w: G蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U1 r+ X8 Q0 G% u2 E
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 公仔箱論壇8 u% j& E- @9 k) F: e4 o3 m- c& }* y
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1 Q5 N- X5 Z! b; i, p0 X0 Ttvb now,tvbnow,bttvb再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。5.39.217.77:88983 a8 V- x8 o: s7 n
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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( q5 ^6 N/ s8 V, u) R) k) qtvb now,tvbnow,bttvb秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。tvb now,tvbnow,bttvb- F+ j' O) Z. i1 H
8 U& _* x# K e$ H. d. Itvb now,tvbnow,bttvb蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？tvb now,tvbnow,bttvb. g+ v8 G) M/ r8 z
9 M. `: F" J9 \0 b5.39.217.77:8898薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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: ^- R3 a ?! C5 g9 K/ F公仔箱論壇薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 ! k* U* ?0 v5 M2 Q3 ?$ V
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' [' f8 o. {. @, A3 W R+ h8 `, ^- K' s夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。7 q% ?( V6 D" H& ^- N o3 Q4 H
1 n: h# H9 K( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
0 O, l, F, D0 `7 ^, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% P. t& }3 J: ]% S
■驅寒
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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, E7 w% R# @9 _3 G& X1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898* N! V6 r! z: q3 k. L( X# E' F
爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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) R/ ]2 f9 L. z# a楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 5.39.217.77:8898+ T$ N! E/ Z4 d$ }& J! v' k$ o
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0 e c' c5 b6 f' m$ V黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M8 n; t# p9 W0 l2 I
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■預防感冒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y- H% |! y$ R$ Y+ R& W3 Z
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。tvb now,tvbnow,bttvb) ]- q6 Q6 B7 Z, }* H: H" x& h% C! X
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■止痛
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! {! w# E' m; P2 w- X3 ]9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。公仔箱論壇$ p) x' A' d/ R1 E5 k% a3 {/ z
% B6 {# d7 M1 U. W5 G9 Z4 atvb now,tvbnow,bttvb■止偏頭痛9 E1 ]- r K' I1 R) V) y8 O+ v
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 tvb now,tvbnow,bttvb7 b# T0 t+ d. }" j' ^5 `
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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4 M/ v. A! Z( p! [5.39.217.77:8898則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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