薑的妙用~不可不知
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薑的新魅力 $ \. S0 t, { U8 s* y) ~+ t8 B
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」" U% q" j$ b6 E( N8 k
: x- i# R, U _& v5 k: P暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
5 J& A$ [( }- L+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" H0 V w6 D# }. L3 C$ q) f, n/ {
藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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1 c6 Z1 f0 u6 R7 [& Ntvb now,tvbnow,bttvb薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。公仔箱論壇8 `; h8 _! L7 y! v. @+ K& k
6 q7 v3 v- \( L! F9 ]9 T5.39.217.77:8898如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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天然的抗嘔藥6 F# C( A, W3 f4 d" q
1 r, r- L3 Q6 k. x: Q+ ]公仔箱論壇醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。5.39.217.77:8898& B' |. I$ O1 ^$ V6 P' V
) I- f( |. g4 o$ H6 K, M1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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* T& l: I. B V# H( Z: C- [2 ~& U$ M# f公仔箱論壇他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。: w3 c4 E7 r; {$ [/ C1 `6 D
, K" |! P$ X" v, {* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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! j( {, A0 \+ }0 f( M$ h- d. @# ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 [4 X) ^8 b0 j- Y4 N" Z0 ?
在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， 5.39.217.77:88981 J" `. V; v- Y) v* c7 r
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2 `# J% O/ Y* l* |. h其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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8 t6 z+ ^: x1 G2 q" V4 j; c因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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; J, G: p- z5 gtvb now,tvbnow,bttvb丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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& d) E0 I% F( I5 D' o5.39.217.77:88985.39.217.77:8898( X% L" O8 U& a4 t3 O# Z! o$ X6 t
直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。tvb now,tvbnow,bttvb1 [0 U7 `! X3 _0 Y$ {' n$ P
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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3 O( e- ]$ i5 [) X; T# z公仔箱論壇抵擋害喜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g: ~4 A9 D& }2 C# t
% h# I6 R# o# |: O! ]4 [+ I因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y$ u/ ^& V' X) h2 o: G# }7 Y) L9 t" `
2 `' R$ s7 t$ b0 k5 p% b, Xtvb now,tvbnow,bttvb在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
7 u# d t; ~1 o' H4 h5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898/ U' s5 H. d+ k
李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。tvb now,tvbnow,bttvb& o& E' O3 v1 Q' B4 f
. `1 _" S# b# V; S5.39.217.77:8898連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， 5.39.217.77:88983 F. K" X5 O# P t8 ]8 X; Y
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1 u8 R8 X+ ^$ O1 |5 {0 H聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。5.39.217.77:8898& A0 G- L- V+ O% |2 p
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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3 ]# A! ~# ]5 I6 g* X- b/ j/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }' E0 y5 X" O i" R) e
2 X, k# [0 V- i$ O+ C- B8 Stvb now,tvbnow,bttvb根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X! K) f2 I4 T5 O( _
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。公仔箱論壇0 [+ K9 L# {# T* X3 V* z9 J% w' x
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， 5.39.217.77:88982 `: Y0 i: M0 L, _* }
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。tvb now,tvbnow,bttvb; N% Q& a. d. }8 A6 b" ~
2 H. S# [% f( ~2 C8 Q: w ^+ a公仔箱論壇藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。公仔箱論壇1 x; W+ \0 Y7 m) M# S% [* Y3 U
! Z* I( g" e* n( @; b. |3 w% ^! I5.39.217.77:8898食物的香水
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* _( ?- T, M- N- X. h; ?9 U( \另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D: u/ X9 H! F2 w+ |( h
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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; N2 ~7 @' v4 W* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。公仔箱論壇! [: Y( E. Z7 O* Q3 b1 V3 s
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。tvb now,tvbnow,bttvb7 L" \( r5 C/ R" K! d1 w
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7 K# Z, C0 a6 M: H9 X, B) o5.39.217.77:8898《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。3 {" U# e9 Y2 N4 l# t# j
8 T: t" S* G8 U9 \6 ~煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， 公仔箱論壇, n! g$ V% F4 w7 ^# ~ I6 A5 _
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
) g4 P$ R+ z+ o% ?+ z& c' h# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h' d9 g& E0 k! E
蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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6 R1 [# U# H5 U$ m0 e薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 5.39.217.77:88989 v- Y9 E4 K9 }
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9 b4 u1 Z$ D8 |+ q薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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# E1 }3 S9 n# o1 v. \4 itvb now,tvbnow,bttvb生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
9 w' [* d2 f: R2 b, A6 D5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [* h! R* a9 m8 R3 y$ \
' u/ \3 U. _$ I* } I0 ftvb now,tvbnow,bttvb夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。5.39.217.77:88987 E. t3 g9 k1 W& A* |
# Y% x& E1 o0 x- C9 ntvb now,tvbnow,bttvb幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _6 @$ ]3 x/ d
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■驅寒/ `7 ~6 l0 B* G! v7 \. y- P; z' C2 _
$ ^+ z$ \0 e" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。公仔箱論壇2 E! ]2 N8 m6 t6 z
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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$ P. U, C/ q) m+ _- F( y3 y公仔箱論壇楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 公仔箱論壇, H- b0 X. [" v) x: x: W
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: q6 z. `9 Q; W* M1 ]( u7 G黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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' [" z( S9 a8 t) x4 u7 X■預防感冒
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5 C& u$ m- Q1 Y印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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. l- J( u/ n. B+ C9 ttvb now,tvbnow,bttvb■止痛7 r6 A9 m: ]% K# K* y, C
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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■止偏頭痛' S. e5 ?7 F0 P
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 . r: y y( J7 f" f3 l4 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J: o' d, R4 u) v
0 G% F- y" N' y- Q3 [0 v/ E9 A @% C楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， 公仔箱論壇5 e# {5 f7 l- m! g) }
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7 M7 Y9 {7 W+ I$ z! ~' ~( ?6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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