薑的妙用~不可不知
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薑的新魅力
6 W; T7 t) f" Z3 R. m. i6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88989 e p, Q0 `+ b) u8 h+ b
: J0 n: `* W7 G' i0 y9 K etvb now,tvbnow,bttvb薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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}5 z: m8 ^( f# e; h5.39.217.77:8898但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？5.39.217.77:88980 y+ R8 ]5 M! L2 ?! t" y
, t5 @! b/ f$ j3 z& J公仔箱論壇暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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, m+ h( X8 {; p- \3 f; W" htvb now,tvbnow,bttvb暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 % k* {6 r1 J; f! P
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% D& d; d0 e1 g: M6 p0 M/ g- h$ \ |她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」tvb now,tvbnow,bttvb( R: w8 k9 w& {, H" j7 Q# g7 O
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。5.39.217.77:88987 p: Z8 A ?. h% n; b8 J
7 M+ A! P" y9 @, q& t" U薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \$ M# d! V" _% ~
5 G4 k8 a" g2 L如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。2 o+ @& m6 Q) h" `
2 e O0 `* r2 X. }「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。 d. e, ?. ^% X6 I& ~. X
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天然的抗嘔藥
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。5.39.217.77:88981 n! P. x! A' u
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
! @7 n: x8 a$ f, J- y: h" S- }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q0 l# ?$ p; v+ O* x8 N
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。9 U m Z% Y) f2 W) B% P; Y: L; `
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， tvb now,tvbnow,bttvb) ?5 ^4 g/ T3 m1 v i
; j* v, B; @7 k1 o, E( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Q6 j& q( \/ s, m, S! e" k在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， 2 F' r& M+ U L* i8 e6 S$ ^# |
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# j, _( l9 \3 ?5.39.217.77:8898其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。6 y+ V/ b* T( B! v, R; X# ^; ^
! t% Z5 y; N XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； 公仔箱論壇9 Q8 _8 X9 n7 o2 ~9 d
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* m+ ^% X$ N1 Wtvb now,tvbnow,bttvb丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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* V: { D( ^7 D+ u公仔箱論壇國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。6 `; q+ f' d( F" I2 K) P5 T
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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抵擋害喜. X' j4 }5 L$ B, D. K ]% Y
: c# B9 e7 P) [* ^2 L/ J P5.39.217.77:8898因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。公仔箱論壇' D+ X" v z @
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。% ^4 {* b; K0 y
' E9 L5 w8 s C4 B# U4 I& e連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， tvb now,tvbnow,bttvb: S; G1 h0 J2 W9 ?8 K; m
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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/ w5 I" o: J2 L: }% Y' y/ e7 o公仔箱論壇薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 0 i# D; o+ l3 Y- G8 c
. P. o8 }; ?8 i) w1 R2 q: Ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898 D" g7 c& j- M* ]9 P* O3 W4 A
只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。tvb now,tvbnow,bttvb4 h* C" F5 f3 j# p0 n
- {8 a' l- l) w" utvb now,tvbnow,bttvb根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， 5.39.217.77:8898) A! v: Q9 h4 J5 G
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6 O* L" w) |+ ]3 a$ ~重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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: S8 W2 j+ f) d. V- Wtvb now,tvbnow,bttvb所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x- N4 l/ |, ~- M/ U" N
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/ p, i& ^- d+ t4 m! ~% h5.39.217.77:8898而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。/ c1 w U8 p; P1 G3 I
& Y9 B0 u# Y$ t. x: g藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 公仔箱論壇) @$ c0 b$ k# R" P( U8 X. T
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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食物的香水
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。1 E, m f4 `! g+ D4 _
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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$ x ^- ]' F& n7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。& M( A2 e0 _; l. T1 J/ c
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。0 t5 \+ a3 z. b' c7 ?% [. y" c9 c
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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4 V, A1 d$ l. [* b* H- E) z! C) a蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X6 s5 W @+ C
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。, |, x) }3 w0 {( ], B& T f% Y; W
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， 公仔箱論壇8 e5 Q1 V9 a% R6 m# _- e
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- x9 e5 J4 P+ d ptvb now,tvbnow,bttvb秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。5.39.217.77:88988 ~ m- b7 y8 ]1 @/ m* U& O; {. y
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 + u F, x) y: R" I
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
" O j2 b8 E4 L5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 E6 a' j: J3 C( J
* B) }) g! A3 u/ a# y生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 : [& h& b4 k- X# c3 c$ _
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。# J/ x( I8 T' s8 B& |$ u, b7 r
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：" @; S9 q( Q- x) c/ r/ o
8 M2 `0 d5 |" a0 U5.39.217.77:8898■驅寒! v! j; R9 j p) f5 K3 e" ~
! x4 }, l: s$ X. a0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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4 G& N' G+ ]% Z3 o! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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0 a; h# ~$ }5 X( `+ T" I! U黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。tvb now,tvbnow,bttvb$ a# K( X- S' z, R# y
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■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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1 C7 `0 c5 ?6 `8 t( c5 H公仔箱論壇一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
: U! I' S6 n q3 z) t6 d- T! q" ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [' b4 P" d4 E/ s- p, ?
■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。公仔箱論壇1 s3 F6 T- U5 T0 E5 ~. y
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■止偏頭痛公仔箱論壇6 C) k2 f: X5 a* w% w* X% p: e
; f! p E) Q- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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/ X2 d4 A) ?- Y8 j0 A$ j0 E3 R% \' t公仔箱論壇楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， 1 H0 j; u0 \, [+ [ Q9 l
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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