薑的妙用~不可不知
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薑的新魅力 tvb now,tvbnow,bttvb8 y" T4 Z2 @- V$ f* Z/ k
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
. n; e7 J& l) |/ n! u' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P! K( q1 [; ~ K, l5 m
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？7 o( I6 z# X5 G# T9 P S+ q
9 c4 y) W6 U, q$ k, u! n) g$ C暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」公仔箱論壇; |0 {* ^. G" x
( \9 m) C5 k1 C暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。公仔箱論壇0 U1 g b8 Z: z" O. J2 \4 V( o
- i) h7 c- ]& mtvb now,tvbnow,bttvb薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。5.39.217.77:88988 r% E5 E, E. C# U- R
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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2 n0 Y9 {. Z' ], JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。6 q6 {' ?3 G# ^# o8 k
* r0 u" y5 b/ b4 D" T, m: o公仔箱論壇天然的抗嘔藥tvb now,tvbnow,bttvb: D5 K) t/ |) t* c
( D/ k4 q- e5 G0 o& Q+ otvb now,tvbnow,bttvb醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。5.39.217.77:88986 q4 \% y. s7 E$ Q0 r- \
; M# F$ P+ q+ {/ s- K1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。( C) a. Y+ K* S2 w3 B- z
* t. Z# @) t; @( x. g後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
; v0 N4 l5 q b5 k5 a$ t$ A$ I( b& @- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， tvb now,tvbnow,bttvb0 |6 ]5 b% U/ ]/ S6 u7 d5 ^* j" i V8 A
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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( o( S7 `, ^2 ?7 b5 y0 j+ @因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b0 z! p. H# H$ \
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。tvb now,tvbnow,bttvb, G' c9 p. K* e1 Z% L) x. B9 y* q4 d- D
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， 7 [+ K- l) s q6 Y9 ~2 I: i T
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: Y) e! b% w' \5.39.217.77:8898直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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( w7 [$ J3 `" S& P5 i& Z公仔箱論壇傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。5.39.217.77:8898' F# X5 s1 A: x
4 B4 ?6 o: t+ i; e- d5.39.217.77:8898抵擋害喜2 S& ~ k5 P1 l2 j2 C/ Q. l) v+ n
- W5 g6 Y; L" ^$ w公仔箱論壇因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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/ x* n8 H. D: ?! M' s4 j公仔箱論壇在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。公仔箱論壇( R; c; {1 ?! q# W
, ]2 ~, }$ l; e" X李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。5.39.217.77:88984 q7 `. v) g7 u6 e8 S/ ^5 C
/ A4 @, V0 B4 K8 o% F5.39.217.77:8898連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， 公仔箱論壇' B& a. v9 N' j- X
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N% S. s* d1 P3 r
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 公仔箱論壇0 s3 o2 M0 B# b8 h- @
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1 H$ r/ L: ^+ D# o' K' s5.39.217.77:8898只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。# C0 [- y( I. B1 s$ s
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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6 T3 b: N' z5 u) Q6 P. Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p; X& g5 s" x. k1 Q& T: ^" r
重要的是，它幾乎全在消化道起作用。tvb now,tvbnow,bttvb+ K5 T) x4 D) \! c7 [) f3 _# \$ {) M
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
8 L! y! i N* Q. |: c$ D7 i8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。tvb now,tvbnow,bttvb d! x: o$ u: s' S# \
8 G- R2 `, b }: A; q \5 R% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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) y! y. W& E% \3 {0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。公仔箱論壇) j5 E. Y7 f% }9 Z, A% T( W2 K
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食物的香水公仔箱論壇" h) o4 L" o% }6 [0 D- \
0 n0 S! f. E; Y( z5.39.217.77:8898另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
1 L, p$ J+ S3 m( L GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( M7 R' L* a- r9 n. s5 p
振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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9 B* g' ^: ~# O3 x《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K4 R& p4 _5 E7 b4 G7 n
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 6 e x5 m/ ?- J' `
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 8 i$ ?" g# M# w8 s1 ]# X
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。, u0 L6 t; Q* X" F
& T7 i( ~3 ]1 n7 k9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？0 X' X5 F, Z, ]/ o% B
9 X: {- n8 k; e" h8 p! i1 vtvb now,tvbnow,bttvb薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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3 X. i5 G4 D2 H7 @tvb now,tvbnow,bttvb生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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1 ]- D, z( m0 `5 Y9 e% ?1 i9 x; f. G公仔箱論壇夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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8 g3 P X/ h: R) r幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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/ E$ t" Z" e6 y9 y公仔箱論壇■驅寒
" s4 x( b, o& h/ X) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* k, {6 L7 f0 @ f! @
離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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# o/ U$ c3 R5 G4 P公仔箱論壇爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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& j3 g( t* q( y2 p3 x. I$ y公仔箱論壇黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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. _" m2 W; z' c5.39.217.77:8898■預防感冒
7 t* e2 C6 a7 l0 I" p% y5.39.217.77:8898公仔箱論壇& [" a9 T. V$ R+ w1 ^* z1 r
印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， 1 Z: v- ^' g) K! V# S
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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■止痛
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; H& ?5 M& C, k7 `! P |tvb now,tvbnow,bttvb鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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■止偏頭痛' b; Q* n+ \! I( o
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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9 Y* l9 |' j2 v3 y) [楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， 公仔箱論壇! m: X1 d* D$ Z
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。公仔箱論壇& i; w8 M2 Y h. M, |
公仔箱論壇( Q/ h5 d0 h5 A, p9 c0 H. K
長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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