薑的妙用~不可不知
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薑的新魅力 公仔箱論壇5 G% S" g( ]- p0 L5 w+ g4 l" e" y
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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, P6 ]- T. i/ M. i但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？' z) s. v8 r* M4 ^2 P# D
; z' E, q# m3 P5 \% {2 `- p5.39.217.77:8898暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」公仔箱論壇8 H8 \$ `4 j. Y( B
8 z7 n/ H( z0 O* g+ B6 n1 Etvb now,tvbnow,bttvb暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 公仔箱論壇% }0 B# e0 Z* n- a0 L
/ h% J8 L+ z# i/ otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 \. t5 C) c5 ~! u- _2 P
她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」公仔箱論壇2 V8 @: J/ g4 T2 ?& L6 A) g7 \
8 s9 S6 E2 @+ C. R2 Utvb now,tvbnow,bttvb藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D7 ]8 D" p3 s# H' ^0 Q
' R# `: F; E. i% M1 ^7 k薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。tvb now,tvbnow,bttvb. [; e5 A7 _3 ?$ z
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
& s! w# J8 M' e5 }4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 e( y( D+ M9 }2 t1 R天然的抗嘔藥
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$ _) e+ W$ m3 P6 J2 mtvb now,tvbnow,bttvb醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。tvb now,tvbnow,bttvb8 E" y! s- I3 e1 [" `) r
" ?! z- H8 B# g( i8 y) g# f5.39.217.77:88981982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 ) T6 O- g+ x# y3 y" w$ G1 B
8 }+ L5 o( v2 V1 V% ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a Y3 t' T& g8 x+ e3 y" H3 I4 n
他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。tvb now,tvbnow,bttvb+ D+ ]4 i+ D' v3 z! i8 i, v
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， - P* |: i/ S$ \( Q* x; z* g& j" F4 C
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# _& l* N1 ^6 ^) U% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， * e8 H* e! Q0 ^/ [2 s' F
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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" x/ |( J# l+ B: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； 公仔箱論壇, `( Y5 c. |' ~& e! ]3 {/ R/ n
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。tvb now,tvbnow,bttvb O/ g1 w* j# E; Y, x6 \; [6 [
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， ! d; x0 a+ `( t, T- C5 v
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. {: o1 f) T- ^公仔箱論壇直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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+ r$ G1 ?- F/ \7 z傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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0 N$ x" W4 u( ?9 ?抵擋害喜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q+ X/ `/ H" T, s$ j
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。" }; H0 f) X$ L1 n
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
, {, n# y( c& ]% m. b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?' A' n, h) ]( T( a3 P; B
李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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0 \* ?+ D T) P) S8 f7 W; }$ P+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, S+ a6 Q& p( y9 |; N2 J) | }
聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n+ I! |$ x/ T9 t5 ^
* E9 T' t+ K) c) \+ {! W4 P$ x+ e5 w公仔箱論壇薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 ; C- I: P7 j: q/ _6 j1 o) p: M5 t
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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0 a [- y+ J9 j1 V) G B7 d根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V" d- K4 T. W/ M, s
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- w# n; p7 j- C7 B- N4 M9 C重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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6 P, V) _& B8 g( B5.39.217.77:8898所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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) a$ @" R8 q0 i4 o, o* B9 M etvb now,tvbnow,bttvb藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
. U0 _& ?) A" X+ K( q. b$ w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^) L z( d" i
食物的香水
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。5.39.217.77:8898; O8 ?7 c; G/ F* y; s7 O9 `
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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0 g4 O6 e1 v8 Q. v# utvb now,tvbnow,bttvb《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」5.39.217.77:88981 S- k, K4 B: E; i$ E' q3 Y
2 q2 z- n' L: N8 z# s2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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3 h* R4 j2 x. X% S8 U2 z4 m; htvb now,tvbnow,bttvb% x% D1 K5 H- m( p+ |
喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， tvb now,tvbnow,bttvb5 ]8 Y. o9 {" m8 L& O) W
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- }' m) D8 I* b1 i) ]- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。5.39.217.77:88989 J9 M3 R# |+ J: ?% E" Q2 Y
1 Q/ e# K2 k5 D' x8 n+ X煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， 1 L0 O, i4 Z1 R+ t; `
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。0 G! w4 B" V- p$ E' [
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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* i0 q2 H; r% L% Y) V薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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& N. K$ V+ M( G' r8 l% G0 _; [夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。5.39.217.77:8898/ @6 \3 @' c( _ Q, A9 l
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：公仔箱論壇1 [. X- q" r+ Y2 Q" t- v! ^
- {2 _6 u- C5 p: C! C7 O5.39.217.77:8898■驅寒5.39.217.77:8898/ K2 F) ~! A7 W% F" F+ p- |
+ L5 Q6 }) a C- y5 e公仔箱論壇離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。tvb now,tvbnow,bttvb8 O& `, ~/ e- b0 p0 X1 H
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9 r' ~" m6 n- |+ e- S% v$ ^tvb now,tvbnow,bttvb楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 5.39.217.77:88982 Z8 S/ {' F, T/ a- a2 R) s
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/ A+ v' Z2 j! k$ ?5.39.217.77:8898黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。公仔箱論壇+ @0 }2 i7 T0 P3 C6 u' Z
5 r; A# q- M2 ~% b0 G4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。: o% j8 H. }( ]1 `' s8 J9 ~
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■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s3 a. E: s$ N' H0 s
; T* e' \/ T0 m9 J3 Y■止偏頭痛
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 ; y; h! R% m3 j: l6 m8 ~, O
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u% x) k1 Q; ]2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， 5.39.217.77:8898+ h8 c) z; M, ]6 S0 B
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* h) r6 p, n `( M- p+ }則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。5.39.217.77:8898 m' B$ _1 K/ {
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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