薑的妙用~不可不知
" q8 p+ T! H% X1 y" l" T: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) J$ {. j) V6 e- i 薑的新魅力 5.39.217.77:8898; R( v7 ^' g4 @( `/ D. t, g
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! e4 E7 T4 D8 e* Q# @9 I7 w+ o薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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0 |' Y1 A) L9 a% i. }" A5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 I5 G7 q' x& e( ?# t( e2 Z) A+ k; `
但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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' o! W" [ p" ~" x$ O% Q# L公仔箱論壇暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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( d0 i, J7 M' N% V. h. p她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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% V$ O! ]+ U% n- ^公仔箱論壇藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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) i; {' ?% d& r# g8 r( M( r+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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8 B5 s" w; b& e$ ^: V1 e- C! ytvb now,tvbnow,bttvb如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。& k. O; _3 t* j9 _8 [$ [
- I6 I9 \8 e( d5.39.217.77:8898「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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天然的抗嘔藥公仔箱論壇0 g0 L4 i& D8 ?2 ]9 v
/ j0 p2 W! A X C* y! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。公仔箱論壇" N: |) d5 C8 t# Y/ }
; D3 q' ^: I/ V; E( J- ^0 ?5.39.217.77:88981982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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4 O" `/ z2 i. I, A公仔箱論壇他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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" i* d! y# C' H ^公仔箱論壇後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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9 j! ~ z6 {7 I公仔箱論壇在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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- ~; D v/ I+ ]) n! K其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； - |, U# x8 G; g3 ]8 u
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! p3 d3 V _) { {; d- R" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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6 J( K9 s {5 |- }國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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* F+ y6 w D( U" a# T9 B直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。tvb now,tvbnow,bttvb2 A5 u4 w5 i0 O! @ ?5 z$ |: N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V4 G& S) N" i5 W& \2 L) _7 _0 g
傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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抵擋害喜
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G7 p% C; \9 D l+ r; g
! C0 z \8 r0 s" r9 ^: k; ?tvb now,tvbnow,bttvb在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。5.39.217.77:8898" g( N1 Y* M* x
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， : z/ U) R7 p3 ]- \+ u
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6 w1 N* P* U \# |' ^5.39.217.77:8898聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。公仔箱論壇# {+ ]9 H6 w# U( `% |( e
8 P8 P+ R% `' \4 v" P* Ltvb now,tvbnow,bttvb根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
; |) ~. x0 X4 {9 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {" N+ V$ }- K6 R: Q v
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。 n# ?6 g8 c9 |: ]% y- M
3 s$ g" @; Z$ u9 V0 [7 O所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， # a8 U2 s, |3 G& W- E" }$ e" ~; b
" k0 q1 k( ]& G' L5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb) |- j. X# W$ \
而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
' w: k: I6 Y; i6 D) h+ H5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q9 ~2 |# T6 a, D" \
; B4 P' G: P2 d: |$ v4 B它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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6 h9 X# |3 t* F+ b: v7 k公仔箱論壇食物的香水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^$ e6 ?' g% @2 U4 e' R
. Y3 R5 n8 h% j2 R6 y另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。5.39.217.77:8898! O( M- [; k2 w) ^0 x6 i
% D3 ?9 a* S7 X8 B振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。tvb now,tvbnow,bttvb# @/ u6 ]& w+ h l' X7 a. ^7 J
! s% a" o0 t+ btvb now,tvbnow,bttvb不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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1 K2 y$ h" Y7 g" ^* e1 m" }, K《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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" S5 T6 f" U- G4 o( L% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
; k, E; n9 N+ S% k9 c" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w# Z$ I# G" N+ X: i: Y# d* V
0 f' L- Y! L n再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。公仔箱論壇3 T0 l* s# Z9 B$ D3 g( p
$ T% x6 X* M9 e公仔箱論壇煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^* u5 U3 ?; i5 k
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。. Q. `* F* C, l9 v$ C. L
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 + m" G; Q9 [! }. p* A1 M: P' W8 F
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, q4 A ~9 j2 L+ V0 b( V公仔箱論壇薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 5.39.217.77:88988 i* x% e% }5 _. m( ]
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 * e4 `' `: {- m) `1 O
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9 e+ I- |2 F: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。& [7 I9 M+ H9 N: M2 ^0 {1 v9 R, r0 ]
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S( C, S: k) }* B4 f& P
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■驅寒公仔箱論壇$ @7 d7 H, [' R( K
4 [5 V* {+ j" {+ L) n& W公仔箱論壇離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X8 C4 G& W( q. M" w
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$ Q2 w: c5 }" c# `; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。tvb now,tvbnow,bttvb. K& C! ~) e4 y% B1 r, Q7 O
# D' M2 U2 B$ U3 O& ]5.39.217.77:88985.39.217.77:8898( F6 v. Z# }- H7 m
楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
2 C( a7 ~, `0 i3 `0 Z( _9 t- O7 j公仔箱論壇公仔箱論壇# O, M: o) P4 ~2 W* o
& |. g, Q0 m; v! R% n9 ntvb now,tvbnow,bttvb黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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( L+ `7 o/ t# [9 s8 B" itvb now,tvbnow,bttvb■預防感冒
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- U8 E2 E1 Q. S- X( x7 \0 [( o, s印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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" B* ]6 L9 w6 t9 \ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, c! Q+ ~; Q2 \2 f
一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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■止痛
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6 y c0 f. l! G$ P$ }- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
4 Y. ?. r2 o: T9 V" \/ I/ ` s2 r8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V" {2 ^& [+ W0 e- Y4 j
■止偏頭痛tvb now,tvbnow,bttvb- S Q) V& C: V" D* f8 B
$ z: b* v& F- h+ d公仔箱論壇丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 1 [3 V2 q& X% ^+ y0 b
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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" `# E# T" K8 G長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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