營養師：食物烤焦 最好別吃
C+ G2 w! l' M4 B- \8 T; @2 i" R3 i' R5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: {2 F. \& A, s1 \
炭烤的食物雖好吃，但是所含的致癌物也不可小覷，台中醫院營養室組長李怡樺提醒，要吃燒烤的食物，一定要把烤焦的黑塊部分全部去除再吃，但最好的方法還是「少吃為妙」。
, e8 | Z* p) g* W" M- x" f8 v q. E& H6 o/ ]% U7 w
李怡樺說，炭烤食物最遭人詬病的是，肉類的油脂經火烤後滴到火裡，火勢一下子燒了上來，會產生大量的致癌化合物，然後附著在食物上，炭烤所產生的油煙，也含有致癌物質，光是聞到就對身體不好。
3 D& ~8 R: F7 z6 H2 o9 H H$ O5 Z; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v2 W7 Q0 |5 A# c
如今有些家庭採用烤箱烤，時間、溫度都可以控制，至少不會產生烤焦的困擾，一些燒烤店也採用電烤，時間、火候都可以明確掌握，她認為是不錯的選擇。
5 Q7 @1 U6 F; C3 N) o- F
9 f# a, I7 q* Z* P r. T" k用錫箔紙包蔬果tvb now,tvbnow,bttvb* b; O/ K: R1 _( s7 d2 `/ p
公仔箱論壇! v5 b5 \7 i4 C9 J! l
李怡樺建議與其吃烤肉，不如多烤蔬果，用錫箔紙包住生鮮蔬果放在烤架上烤，鮮味不流失，又不必擔心烤焦致癌物吃下肚。
8 t+ l' |6 S" s( q# j2 H% w8 z5.39.217.77:8898
" M) Y2 H4 V, B$ j8 U她也提醒民眾烤肉時，一定要勤刷烤肉架上的黑焦垢，不要讓它沾上肉，否則吃下肚也是很不衛生、很不健康。
8 Y$ \1 o: e! C5.39.217.77:8898
8 U! `/ [& Y0 h7 C! h台中榮總大腸直腸外科主任王輝明曾診治一位才廿八歲的女研究生，腹痛就醫時大腸癌已第三期，她沒有大腸癌家族史，只是愛吃炭烤食物，每週吃烤玉米，還經常到燒烤餐廳大快朵頤，懷疑因此致癌。
4 {/ ]1 g( Z- \5 H* h. ^5.39.217.77:8898
" }' f" e4 C* h( l6 F他建議嗜吃肉類、燒烤食物的民眾，一旦血便或大便習慣改變，就要趕快就醫千萬不要拖，超過四十歲每半年驗大便潛血；如有家族病史或年滿五十歲，應每年篩檢及早治療。 |
發表於 2007-9-12 03:15 PM
| 