[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

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愛爾蘭咖啡蛋糕! o- S# R9 o' t; f$ O" X
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【材　料】公仔箱論壇, M4 s3 |4 t. u0 q: c
牛奶	70公克 4 E' H- }$ h5 c1 e7 m- z# Q
細砂糖	200公克tvb now,tvbnow,bttvb4 e. e1 u/ C& Z( e0 F
水	20公克 ! {, x' V& m) o5.39.217.77:8898
咖啡粉	20公克 / q& k1 H; l- ]- H" U0 ?( d
沙拉油	80公克   `1 X1 _% Y1 z: c4 {7 ]' w
低筋麵粉	110公克) A2 z( y2 r9 h, B/ f
蛋黃	70公克tvb now,tvbnow,bttvb8 Y! P1 ?3 O3 H1 }
蛋白	200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H3 E; ?; M) \5 b& O
奶油霜：
白奶油霜	200公克公仔箱論壇7 `  |. g6 }9 s, Y8 S7 |8 \* }" g) m- ^
濃縮咖啡醬	100公克 ; |7 d1 d4 w5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
愛爾蘭咖啡酒	30公克公仔箱論壇+ H0 j( q2 r7 r4 i  s% s. m
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T* i  e4 V6 p9 g
動物鮮奶油	20公克 2 `9 x" @3 N/ s( X/ K9 atvb now,tvbnow,bttvb
發酵奶油	15公克   g. r. f/ {9 `" y1 j9 f4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胡桃	130公克 ' D4 I3 |. Z4 U; x& X9 ^
裝飾2：
開心果碎片	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c' {" v+ h, T: G9 z" g4 {
巧克力	4片公仔箱論壇( H9 S  F+ [- m( t& e" Z
熟杏仁果	適量( p8 ^/ b# v# S& r: |4 {
紅醋粒	適量 ! n: \  B7 E( W+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。% Q5 Y6 A% R  ]( H  `7 j

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 4 Z! C( k: Q+ ^' ~1 l0 D6 H公仔箱論壇

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 % [- q( g% w# ~' p5 c8 ?tvb now,tvbnow,bttvb

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 ! {+ w$ X. I; F- K; H8 J

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B( F/ v3 B9 G1 {

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 4 t4 b) C: G  b; o0 |5 u# y2 W+ b公仔箱論壇

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。+ U1 ~( K" {# e  k9 z$ G+ Q. q

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 ) @( ^9 E+ }* [4 d公仔箱論壇

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 " z' ]3 |6 r" \1 v# h: w2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。