[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕# S6 D8 v% K' u, A5 }4 P8 Q6 t/ v

$ [. q* S& x% c6 @8 c3 n% M3 z公仔箱論壇

5 H- g* A4 s# V+ i4 i. r公仔箱論壇	% \% g$ }/ k/ e6 C, P公仔箱論壇
) L' b3 O, _8 v% [5 e! ]9 K+ P. i* E公仔箱論壇
【材　料】 $ M7 l# i  S! y0 J6 v5 t
牛奶	70公克5.39.217.77:8898" x3 T1 w. ^5 ~+ K! y
細砂糖	200公克 8 j' ?9 j  ?5 Z1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水	20公克 2 v5 m; c4 E; t9 M公仔箱論壇
咖啡粉	20公克9 \9 G& n: I: {; n/ }6 B3 H; D0 ]
沙拉油	80公克公仔箱論壇2 Q0 `$ O8 |) ]5 x! y- Y( B
低筋麵粉	110公克0 x0 l4 B6 f9 k5 P) o' r
蛋黃	70公克 3 P8 @( w1 p+ R+ m6 vtvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	200公克   a  E0 S$ ]: z2 I
奶油霜：
白奶油霜	200公克 3 f8 @4 S( s# _5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
濃縮咖啡醬	100公克tvb now,tvbnow,bttvb$ h6 Q4 g2 z$ ~- o, {
愛爾蘭咖啡酒	30公克 7 p, C9 B4 E" _: I公仔箱論壇
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 6 X) b" b2 C& b- _' h" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
動物鮮奶油	20公克tvb now,tvbnow,bttvb2 Z6 @0 [# M4 r$ z( z6 ?. h+ Y
發酵奶油	15公克 . i& n1 m1 F& ]# r, C8 p' mtvb now,tvbnow,bttvb
胡桃	130公克 6 f1 o2 g. V4 l7 J  }# F) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
裝飾2：
開心果碎片	適量5.39.217.77:88984 R' \; Q% t! S# J' A* w( r/ Q* z
巧克力	4片tvb now,tvbnow,bttvb) C! b6 v# @* I& p% P: W. b# D/ B
熟杏仁果	適量5.39.217.77:8898% O( ]% O& [8 r: c! q# p
紅醋粒	適量5.39.217.77:88980 |# p4 }* Q) w  W' \) x

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 4 k  I; b: }. m公仔箱論壇

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合公仔箱論壇) w4 }8 M* u0 N3 Q4 O  y% j5 P

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 # O$ N, ]; I6 K2 A! u4 i公仔箱論壇

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z/ y" C" Y9 ?5 V5 x( [

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。   S2 R* U. m7 [

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇9 l8 @; {; c8 D% U6 }4 m

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。3 n! {! Q9 @, y# `6 q/ w

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。tvb now,tvbnow,bttvb7 W8 s: w+ A6 W) ]6 w0 V

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。9 r9 s/ }3 c- Y- H! l 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。