[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

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愛爾蘭咖啡蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 I# E$ A4 ]2 e4 W* V, e

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【材　料】 ) f8 ~% A' n4 `$ s% m4 O& L3 ?公仔箱論壇
牛奶	70公克 ) g- w9 V+ t% d( j( o, \! f  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	200公克 % H8 M1 P3 z; r% u公仔箱論壇
水	20公克4 s2 i8 b5 T+ @0 z' Q
咖啡粉	20公克 % a2 v$ E4 g! Y+ j
沙拉油	80公克 ( t3 c/ z. r5 Z
低筋麵粉	110公克 5 h" I# Z% r$ Y0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃	70公克 ; w& J) C) c( B+ [/ J# W
蛋白	200公克 " c7 P: Q- b5 G+ c) I. @, s2 I
奶油霜：
白奶油霜	200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U6 ~1 `0 I4 g  _8 `
濃縮咖啡醬	100公克+ H9 Y; R" o7 D6 h3 H0 l8 I, [
愛爾蘭咖啡酒	30公克5.39.217.77:88989 r3 ]. D) O: C2 ^- Q3 e
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o- T: i+ F* q8 ?
動物鮮奶油	20公克  \! v" r$ b; T  N" U( u( ?% B$ j
發酵奶油	15公克. k8 g$ S# M% s. ~7 d
胡桃	130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y5 _, e, c  P2 e5 }) _
裝飾2：
開心果碎片	適量 # ^1 c2 D0 c- d/ x. Dtvb now,tvbnow,bttvb
巧克力	4片 % Q3 `1 }% Q4 h# Q! U
熟杏仁果	適量 3 O6 C" N2 ?9 p, f8 u8 X5.39.217.77:8898
紅醋粒	適量* w4 d' G) u' N  _$ ?7 i0 R

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇" E% ^0 Y) p7 c' }

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合5.39.217.77:8898* r8 y" C  ^9 W. r1 X! y/ l

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 9 s4 a4 d8 j- X0 R. \0 y' w. }

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 4 F" E/ T# k; g5 h

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 ( H3 e1 Y) v! S- w$ m8 v( |3 F; U5.39.217.77:8898

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。0 o8 b2 l, y  [+ A# G- H. ]# u

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 & t3 C: v$ E) i7 |公仔箱論壇

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。公仔箱論壇8 m- s$ C8 h0 n1 l7 R; b4 C( I

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y* F, ~/ L4 w2 t- f7 q 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。