[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb, c( N; l" J1 K0 i4 G5 w. v8 R
牛奶	70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j5 y9 O) n: o4 _) w6 Y6 `
細砂糖	200公克 * s, l( A2 d' B+ L( L公仔箱論壇
水	20公克公仔箱論壇6 ]# W" q0 B0 q6 ]
咖啡粉	20公克 + \7 T, G2 s: L0 Q; t& ztvb now,tvbnow,bttvb
沙拉油	80公克 $ ]7 Z3 e% c: X) ?4 I% J5.39.217.77:8898
低筋麵粉	110公克 * }" c& W3 r+ g6 }3 W2 `- j公仔箱論壇
蛋黃	70公克公仔箱論壇: Y2 g; i, P9 Z
蛋白	200公克5.39.217.77:88989 X2 n# w) b3 d+ {  Q
奶油霜：
白奶油霜	200公克 - {, w3 m. d2 }. L+ |tvb now,tvbnow,bttvb
濃縮咖啡醬	100公克tvb now,tvbnow,bttvb* B* h  [! Y8 S) ]. W& h$ u1 S# i" k
愛爾蘭咖啡酒	30公克 7 R  t% U+ B/ Z0 S) \( z" O* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 . u7 p( y( O9 D' N8 Qtvb now,tvbnow,bttvb
動物鮮奶油	20公克5.39.217.77:88982 H" h1 B9 v$ b- f3 |" a$ g
發酵奶油	15公克公仔箱論壇- T: N# T$ G* O; ~
胡桃	130公克) h+ f5 Q/ q- W& b) x& d/ e9 x
裝飾2：
開心果碎片	適量 # [# ]. V, c0 s% Y" @tvb now,tvbnow,bttvb
巧克力	4片9 ]' Z1 ]% h: m# j
熟杏仁果	適量) n4 y1 `& g* n3 Z
紅醋粒	適量 + o! V  k: H4 G9 }: w公仔箱論壇

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 * K+ }: k) S1 |: o( I" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 # J3 Z2 z6 n( D& f' r' ~: r

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 ' s; _+ }$ w( N" l3 w, |tvb now,tvbnow,bttvb

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 6 {: W+ G$ ?! T. A8 ?( t5.39.217.77:8898

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 / ^( H) }4 z) J, J, i* ?

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。5.39.217.77:88985 b. P& b+ q& J

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。   G) W+ j7 }3 B公仔箱論壇

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。tvb now,tvbnow,bttvb: V  v. e' h( ?* r( P3 @

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 " r  m% u* b% t# t3 f6 @" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。