[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕( O3 f  L0 U7 v9 d
5.39.217.77:8898( a7 }. J! r- B: P- V" j; }- f

! C4 B, A4 S6 h	TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a% p  O: u. ?- e
3 O3 B1 r$ {8 i8 T/ T/ Z& v% ^
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {3 m/ o5 Y4 d  ^" ]! ~
牛奶	70公克5 Q8 {0 t' m. ]6 d! q" f$ E
細砂糖	200公克tvb now,tvbnow,bttvb# o. \3 p- P5 m* V" H
水	20公克 8 M8 N# L/ F9 z! Q
咖啡粉	20公克 ) M) l5 @& p0 n& d0 ]6 H  U/ y
沙拉油	80公克 ) _( m, u, P) v7 R, i7 y6 q
低筋麵粉	110公克 & E  n6 T7 h, W$ z/ A0 T; atvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃	70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t7 N+ |0 g& x7 t6 k
蛋白	200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P! @: Y$ u7 L- u1 ~2 c' [. w
奶油霜：
白奶油霜	200公克5.39.217.77:8898# [: k& i" i* H
濃縮咖啡醬	100公克 : s2 \# c9 q! m* W) {
愛爾蘭咖啡酒	30公克tvb now,tvbnow,bttvb: b5 m$ p2 b# c
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 ' x, i* K+ Q) D- `& `8 O5.39.217.77:8898
動物鮮奶油	20公克 7 V) D. b9 b# \  m( s  y8 n
發酵奶油	15公克tvb now,tvbnow,bttvb, z; @7 D3 l2 B0 B/ L1 G
胡桃	130公克 # b* B" C/ W7 rtvb now,tvbnow,bttvb
裝飾2：
開心果碎片	適量 , U! B# `' U' j! x. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
巧克力	4片5.39.217.77:8898# }: y, g* Y' S6 y% D8 N1 z
熟杏仁果	適量公仔箱論壇: k" `+ y3 B; w9 _; ]
紅醋粒	適量 2 j% M/ w* M$ c) Z3 D2 C. e" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。4 t. \4 L0 X$ D

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合tvb now,tvbnow,bttvb+ P5 J: z: w7 @. ^: ]6 W: M

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 d! Z5 K8 X( g' ]4 ^

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 s7 \/ S/ g$ @: K% V- S4 n6 k- B- t

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R# q- J( M# F) c0 ^. H1 w0 G

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇; T. C! B" W* D- |' @% G

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。+ n3 O% N  V$ p0 h% H% O* f- ]

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。tvb now,tvbnow,bttvb1 N2 y3 d8 U! p% e# g0 r

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 - V1 J% m! G9 @6 L' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。