[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

摩卡丁都拉圖蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; N: w9 X4 o( H# i8 \0 K3 T

6 o% \9 a5 w& X* `+ F% h) {

2 J+ V4 c3 K" V, f+ a* C$ f, C; S	5 r! v7 |& f1 G$ Q
6 {6 u3 L$ L" I" W" d( M6 Z2 Q: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【材　料】+ l8 v: _) U6 S# f4 x% ^
發酵奶油	80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a3 [9 j+ q* e2 J) p
細砂糖	50公克 % D! s& f0 z7 e公仔箱論壇
摩卡咖啡醬	40公克 ! p5 r3 Y0 G# R
蛋白	320公克   R5 z* ~; p. N# ^, l& t6 otvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	150公克! s  O# D' ^$ V  d# v
杏仁粉	70公克; O( [: n) ~$ ?% ]' S$ ~) Y! n
泡打粉	2公克   |: X2 n! o) U& o( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
杏仁粒	適量tvb now,tvbnow,bttvb. S1 q- n! H) \5 ]/ \
內餡：
咖啡鮮奶油	適量公仔箱論壇# M0 f" ]% l- E- {5 M
碎核桃	適量: F3 O4 r3 m: F& k& d& u
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量 ; n4 J" o" U. F1 T) T* O公仔箱論壇
焦糖胡桃	適量 " b) P% U' H( p& e
巧克力片	3片- m; v! I6 c; i% J
草莓	適量   `" }; z0 T- E4 C' u- y3 g5.39.217.77:8898
藍莓	適量 ! u: B$ w( u; t- w0 c
白醋粒	適量 % O+ d/ R& T& x8 R" }5 X' P
杏仁	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X; k: @! L* ?2 H

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。( I# u2 a0 e$ l

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。 8 v7 e# f; `' l' z6 ?( Utvb now,tvbnow,bttvb

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 ; N: ?+ y$ w4 H6 C( J! I7 N3 Q1 E( [5.39.217.77:8898

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 1 X  U5 {$ l5 G$ d: Gtvb now,tvbnow,bttvb

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k9 x# B  k+ Y) k* {5 a$ m

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。; E# h" f  M  G! T

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。