[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

摩卡丁都拉圖蛋糕
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【材　料】0 M' H3 P2 p, ?. i; D
發酵奶油	80公克 1 z2 Q% o3 e- g- D公仔箱論壇
細砂糖	50公克5.39.217.77:88980 U; E% m) B; D
摩卡咖啡醬	40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R; s0 {( E" ]' e8 C
蛋白	320公克 0 B2 }, ^4 U  U1 \' z) ~
低筋麵粉	150公克公仔箱論壇% U* b/ H* |) S, }% d
杏仁粉	70公克tvb now,tvbnow,bttvb7 S9 s) n2 _6 L% H) _9 W
泡打粉	2公克tvb now,tvbnow,bttvb7 _4 k# T8 p3 @/ B& H
杏仁粒	適量 2 {" J5 q. K8 C* r4 k! S, j( V
內餡：
咖啡鮮奶油	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^& L" j( E0 ]( W4 f2 Y* x
碎核桃	適量5.39.217.77:88985 E+ e5 q' ]3 O
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量 * q+ @/ W) l$ C8 J5 K公仔箱論壇
焦糖胡桃	適量 # {5 Y. u4 F  A8 F: Gtvb now,tvbnow,bttvb
巧克力片	3片5.39.217.77:8898+ F( Q) r' f) _' X+ C0 y
草莓	適量 3 n$ a2 D% T5 W& otvb now,tvbnow,bttvb
藍莓	適量公仔箱論壇0 b: P0 A" {# Z
白醋粒	適量公仔箱論壇! N6 s8 e/ [2 P  U, q
杏仁	適量公仔箱論壇* Q4 D; [" q0 i3 G/ M2 V

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N+ b; B4 b% f) \# }" u

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ b. r* h% Y  W; n' i5 x5 V

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇9 M- w# b# k9 n. r

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i4 t$ m! a* a/ {. P9 G' ~

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 + k6 v4 v+ W1 L; t, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L$ a) o; q+ o4 R

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。