芒果馬卡龍
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【材 料】+ b7 Z& k w* e0 U+ m9 m
材料1：
) [4 T; j( r" v6 r& @" J/ N5.39.217.77:8898杏仁TPT
, b( J6 j& v# K) i. E( W250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n7 |, L6 C+ j+ _
7 ~0 K2 e. r4 O* @公仔箱論壇糖粉
6 E, k0 T/ S% V, v100公克( V# A/ @1 Z; h
+ _' R+ z) k. @! l3 J) i, o5 l6 n公仔箱論壇芒果果汁粉 公仔箱論壇8 \. ^3 W W. y' D, g
5公克
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蛋白
! B: H* o; {3 q% X% l8 Z$ h5.39.217.77:8898100公克
8 _ z" E' H7 V- A( a v公仔箱論壇5.39.217.77:88981 C r* s1 k/ s
細砂糖 ' }8 }+ p3 y$ Q# M7 @1 n6 A
50公克
9 x" P( o2 R. l0 x' O2 u; v6 Qtvb now,tvbnow,bttvb1 i4 W' `( Q* O" {( L. @7 T/ \4 Q
黃色色膏
! T0 Y5 G+ y( g( r3 V5 s) h% w5.39.217.77:8898少許tvb now,tvbnow,bttvb- M. y5 I+ `( \) X2 r/ _
5.39.217.77:8898& E. H* A6 Q w6 |# \. u" B, e
材料2：
5 U( U; Z3 o! B' S' K5.39.217.77:8898蔓越莓果醬
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( K. o2 K2 m* C- ~! g( S* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
$ a0 u& Z6 |, G# x5.39.217.77:88981.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
0 m* [" j/ d, z* v" v+ V+ k* u2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。5.39.217.77:8898( Z; x. J+ t; G) d
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
; b4 L9 f n. p$ p4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
l2 J& d* A! _! U3 R" g0 S# y, N5.39.217.77:88985.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
' V6 ~1 r9 I S/ h% [7 F+ T) b/ R5.39.217.77:88986.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
- ^5 }* `' H* M$ ^$ a3 h7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
( X6 K |7 {* G1 j& X$ M5.39.217.77:88988.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。公仔箱論壇$ q/ J; \! b: _+ s3 z# m
【備 註】& v" s3 ~1 _ `( s2 E
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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