芒果馬卡龍) f0 j6 n% w2 P7 @9 W2 R" b( m
' `5 _4 d% v8 o" K7 R/ S0 U
【材 料】0 }9 q( `, v4 o5 Q
材料1：5.39.217.77:8898$ v2 s J6 W+ c4 y, B# K& S& n
杏仁TPT
0 g1 I$ K: T" L" O% e: B9 P250公克
$ V, K3 `+ \+ K' o, O; d5 ]% T
/ X6 u/ G* D( w: E糖粉
7 K) _, y9 d; g4 `! V# m; S100公克5.39.217.77:8898+ a$ A5 C' G+ O' g; [2 S% a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C: A0 w0 n. }4 u. U4 }" p
芒果果汁粉
7 \0 H" \9 c U' H公仔箱論壇5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ] u: f8 q- ~
D& G( D2 C. xtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 公仔箱論壇4 P0 `% _" X" `/ A% V
100公克
" p0 v/ [. _' V$ r4 i+ S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 P d. p: I& p& u/ d
細砂糖
' @5 d4 _* Q6 N* R5 h5 B* L50公克
' ?8 s7 _/ v5 o' j" c2 T5.39.217.77:8898公仔箱論壇& D! Z! B5 U5 L( a. {+ H
黃色色膏 tvb now,tvbnow,bttvb r# H" B( q1 m1 r# @" ^4 X3 c+ s
少許公仔箱論壇7 S9 T, m* c, g2 _7 Z
5.39.217.77:88980 b& X/ W9 |- v
材料2：- g! e) N0 K$ n9 y2 w8 M. S& g( z
蔓越莓果醬 ! s7 n4 _8 s% [
100公克9 k! |. F( s- y# o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q/ K9 B' t5 E: y' o( p2 n
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C8 X3 Q' s4 S2 G
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。" V6 p; j9 Q8 H- J9 F
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
9 I7 L: W; A |( F0 ]$ ]! J! _公仔箱論壇3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。9 S3 Q3 A$ Z4 e
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb: ]9 x; v! s8 b
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y# @% _8 P; ?0 ^
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。tvb now,tvbnow,bttvb% L6 S- [7 G% e& E) `- g
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。5.39.217.77:8898. t5 S0 B: X M4 {
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
* \, e' s- n! v7 \9 Y% i【備 註】5.39.217.77:8898; [1 j0 B3 A- d. ~3 l* X
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
| 