芒果馬卡龍5.39.217.77:8898$ E5 w2 \$ r! f2 A5 j: ]- X
# e7 X9 K, c& w【材 料】
$ Y% T0 r( z' Z @4 N9 p' h公仔箱論壇材料1：
* e/ u) E# o7 C/ \5 F杏仁TPT 8 U( e$ o6 B% A% H2 ?1 j+ R
250公克
: B: P7 J# _) f2 c1 [1 p% F9 V; {' f K- Z
糖粉 公仔箱論壇. X$ S6 c( D/ E9 b7 k O( Z
100公克9 }$ _" X9 C5 Y7 f
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芒果果汁粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r# o: p( c9 W f& r; H
5公克
$ `5 x. W5 f" i2 m0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' ~9 d: n* ^. V
蛋白
' ^* ~ K6 P% |4 H/ I# f' q100公克
6 q* O- U- a+ Y8 Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( y5 L3 N: H, O# ?( S( u
細砂糖 3 Y/ _. `# `# g" S% a/ F1 k
50公克5.39.217.77:8898; U$ R/ Y9 v. a
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黃色色膏 5.39.217.77:8898" D, W, X, P) o! I$ b8 t7 ]0 w: u
少許
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1 r# B H& c6 d( u( J' n6 l+ {tvb now,tvbnow,bttvb材料2：
& q5 m5 x7 K% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔓越莓果醬 5.39.217.77:88982 _8 D) }" T: V3 t8 q
100公克
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. S$ ^( o% S' {3 j, e$ Q1 k* l【做 法】
" H- G' a( e' o, A* Q) t6 D2 i1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 k. l7 \* A/ t+ ]5 m% o8 D
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
) i+ n3 m6 U! b+ Z4 T6 J* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。公仔箱論壇' m& S0 f1 a6 P* T# I. w
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
* I- A( [3 h. A公仔箱論壇5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。公仔箱論壇# ?+ z' m, p1 k3 Q' B
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
k% G7 J& b L0 d5.39.217.77:88987.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。公仔箱論壇2 ^( {* L$ |* }6 X
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
! C8 i x" F; W9 k9 T, j* z8 W5.39.217.77:8898【備 註】公仔箱論壇. `8 Z8 G& A5 |
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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