芒果馬卡龍
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【材 料】
) S7 }( F" u# C2 I' D+ Z `tvb now,tvbnow,bttvb材料1：
, ?2 E- h2 Q. d6 P- E7 `杏仁TPT
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糖粉
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芒果果汁粉
% d) n* P0 z4 d" H4 v5公克
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( g& E' }+ z+ g2 L5.39.217.77:8898蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb. A; \/ ]' D6 c. H
100公克
1 k" z' N& X& m& x) a5 V; D! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" M8 e& v. \- O5 G. m' z
細砂糖 5.39.217.77:88982 X" X) b4 A) U- P2 E% I
50公克
5 y$ u5 V: \ C9 Z0 {" itvb now,tvbnow,bttvb7 K- v" X Q& k: x$ w G) E* e
黃色色膏 . W# e: a% C' }5 C/ V% \* j& i
少許
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3 ?8 O8 R6 J, T& d5.39.217.77:8898材料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `/ u/ P. c6 u: R9 U E8 s1 j
蔓越莓果醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A0 H8 z2 E, O5 s
100公克公仔箱論壇' ~- z5 r6 k( A8 p* ?1 m
2 u- ^. v$ q( f& \' }( Z3 |- O【做 法】公仔箱論壇' w' N* B* v7 J' J
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。公仔箱論壇; O# I0 L/ l3 i& o
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
1 ^' a6 ~! k* t8 x( c% Ptvb now,tvbnow,bttvb3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
! h5 u- f" Z3 t) a+ P- ]tvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。8 k4 T; U7 R; M( Z
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
4 {0 [+ X. C- e& {3 z+ P$ F6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。5 V7 c4 ~6 d5 L0 ~
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S9 P$ Q1 {: N
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
" l, |* q7 a+ ?/ y9 K2 u, j: @5.39.217.77:8898【備 註】
9 @$ ]+ g) n3 [0 A9 c; H4 N( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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