[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300gtvb now,tvbnow,bttvb" q/ R% _; Y' N1 ~
沙拉油（soy oil）50cc
; q9 R: I$ X" \. P7 }4 @公仔箱論壇蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
% }0 k+ m+ Q0 C5.39.217.77:8898帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600gtvb now,tvbnow,bttvb8 z) s& P  ?9 T/ K# g2 h9 [
蒜酥（dry garlic chops）35g
4 h, m  m3 i" @) x) ?/ j" X0 X. j公仔箱論壇蔥酥（dry shallot chops）35g
% m1 w! m# o2 w- J5.39.217.77:8898米飯（steamed rice）10碗
* \3 ?( G( g9 }0 o9 @$ t' q5 b3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜（coriander）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l. G, W8 z9 P9 s( ]8 @+ I$ Q
胡椒粉（white pepper powder）適量
# U0 p" Q: E$ p5.39.217.77:8898! A! o& b% {/ K+ V
【調味料 seasoning】
! n" ^/ u6 u. j- c7 }. X醬油膏（soy paste）3大匙5.39.217.77:8898) a( H! G$ @8 H" @7 w# x& H) o- y
醬油（soy oil）50cc
$ ?% K% D/ F! ~" {4 _6 ^tvb now,tvbnow,bttvb味素（gourmet powder）1大匙
8 z" |/ J4 \8 P' H" c0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖（crystal sugar）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w; V" k  S* \9 G
胡椒粉（white pepper powder）1大匙5.39.217.77:8898& Y( [) ]) Z/ B
五香粉（five spices powder）少許
7 C; y$ |5 |0 I+ t9 v公仔箱論壇甘草粉（licorice powder）1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 N1 P. M/ Q5 I$ M" t
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【作法 method】
# X& L& b! L# D' D6 N! {: {4 v/ x. ?Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
  L7 h8 T* \- i$ o公仔箱論壇Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。5 W- B* O9 v. o2 Y5 H5 `& z
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
  J+ l+ a. q! m. \4 Q5.39.217.77:8898Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。) H9 `( b$ T, b+ H& A0 ?8 K) V! n; M$ [
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。" C5 `8 K) `* i8 M) j  X& `# R6 i
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.公仔箱論壇0 O8 h( E, p' ~: J. x5 a
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
5 Y; @0 m5 H6 Z9 Wtvb now,tvbnow,bttvb3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.