【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
, B0 a8 r) X4 G i: ?6 ~% w; f7 q. O5.39.217.77:8898沙拉油（soy oil）50cc
3 q3 f5 b1 m0 E9 K) _6 Q: X2 ltvb now,tvbnow,bttvb蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎5 |- w+ n! ^1 s8 r7 r0 s3 H. R2 y
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
, Y9 M/ o# N9 g2 \" N蒜酥（dry garlic chops）35g
& O4 C/ i5 \* K9 J/ k蔥酥（dry shallot chops）35gtvb now,tvbnow,bttvb5 \# }- M$ {. Z9 p+ ?
米飯（steamed rice）10碗2 G/ T g& z1 J, u. L5 L
香菜（coriander）35g
2 E& @5 B/ f1 I( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉（white pepper powder）適量. i" l- N: H+ G4 O x9 z* I0 _
! T x4 L% @ j* L A: f( l公仔箱論壇【調味料 seasoning】
1 J. l# M8 @6 l公仔箱論壇醬油膏（soy paste）3大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ Q% S) Y" ~% ^& G9 g* r
醬油（soy oil）50cc公仔箱論壇' j" Q4 @% p% O1 \
味素（gourmet powder）1大匙公仔箱論壇1 Y6 b6 Y- O# Q2 U; y
冰糖（crystal sugar）35g
9 L( @0 P8 h! x. `' M) f公仔箱論壇胡椒粉（white pepper powder）1大匙
6 Q& z/ ^; @1 e% S五香粉（five spices powder）少許. E3 B, m" X5 ~7 \
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙5.39.217.77:8898# z0 w" ~: o; a
8 q3 \# g2 n& B# {/ ~7 |3 l公仔箱論壇【作法 method】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k3 M6 s' }4 t) u
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。tvb now,tvbnow,bttvb7 K- J, t4 N, I
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
% r5 ?; p8 v7 h1 rⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
0 {! D! c. x7 |4 d4 ?tvb now,tvbnow,bttvbⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
- T9 Q7 g5 Z; W0 G1 dⅤ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。3 n+ Q, ?5 p8 F$ ^0 v+ d
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
% r. e6 M- `( N" F0 H9 k公仔箱論壇2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
; c& S. W( u# t, Y' I( G% q3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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