[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g- `' X6 C2 h# q( E2 R5 E- m$ @
沙拉油（soy oil）50cc5.39.217.77:8898; h' L1 {& j  C
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
# |4 L  y. r3 z' H% D4 n5.39.217.77:8898帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g5.39.217.77:88989 b9 m$ B4 U! z1 M
蒜酥（dry garlic chops）35gtvb now,tvbnow,bttvb2 |) j! T' R5 _. s# O9 ?. Z
蔥酥（dry shallot chops）35g
( i4 b  y+ |( R( ]5 q) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米飯（steamed rice）10碗
1 t1 p9 a& q9 d4 j9 \, T& X8 vtvb now,tvbnow,bttvb香菜（coriander）35g5.39.217.77:8898, C7 ~4 ?( ]( I3 e6 m, V1 P0 c
胡椒粉（white pepper powder）適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r$ r1 A9 M" I# ~4 x) q

1 v, f! ?5 u  |. s公仔箱論壇【調味料 seasoning】 tvb now,tvbnow,bttvb8 }* y5 p9 r3 \; T4 a, \
醬油膏（soy paste）3大匙公仔箱論壇- u& U- ?) Y7 u2 l7 v9 p5 ~  R
醬油（soy oil）50cc
. X* E" \' w! b6 N味素（gourmet powder）1大匙
" A7 O, C% V0 Z4 X; o+ b8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖（crystal sugar）35g5 ~4 L9 A" F3 H& M* \2 [. F
胡椒粉（white pepper powder）1大匙, O. S; B7 N# e, k9 h0 v% }
五香粉（five spices powder）少許
0 q, x/ H5 Z: [2 p% ptvb now,tvbnow,bttvb甘草粉（licorice powder）1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a( b  G1 y! C/ u

" V$ e, x  l3 K) Z5 p5 u  G【作法 method】 5.39.217.77:88980 W! P) W0 j4 C$ k: x; X. N2 V
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
* |3 u% |; K! P  W+ n# m+ {tvb now,tvbnow,bttvbⅡ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
8 Y0 U; R: s/ OⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
, P+ l& X2 p, l7 T; EⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。# F! @" c1 J. I4 b3 k
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
, v! H7 T7 Q! m% Q6 |tvb now,tvbnow,bttvb1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.tvb now,tvbnow,bttvb5 R, a' R7 G3 |" x5 ~2 Q8 {1 {9 _1 x
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
4 l% C' ]5 r) f2 u7 ^3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.