【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
7 n7 R p: O9 [, A+ h& W5.39.217.77:8898沙拉油（soy oil）50cctvb now,tvbnow,bttvb3 P0 D/ M' D9 p# o
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎9 g4 T4 ?5 h, j" J6 Q
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g5.39.217.77:88989 ]7 K0 @4 W& V, d+ u
蒜酥（dry garlic chops）35gtvb now,tvbnow,bttvb& c7 A9 ^4 o. l
蔥酥（dry shallot chops）35g
8 F& S8 S7 z/ s, M7 u公仔箱論壇米飯（steamed rice）10碗
& [) o& e5 W1 G- [8 ^) Q w香菜（coriander）35gtvb now,tvbnow,bttvb6 @, |/ _/ ~5 w3 H0 P: u* P
胡椒粉（white pepper powder）適量
8 C: M: d' F6 t6 X0 b: @4 V0 H5 |' B
5 I. @9 `# F8 ]- A# Xtvb now,tvbnow,bttvb【調味料 seasoning】
1 }+ {, c0 C4 K& L/ @5.39.217.77:8898醬油膏（soy paste）3大匙
( \9 F' F; n- F) R _3 U醬油（soy oil）50cc
6 [4 G7 \, S" f9 T) T' ~( e4 h5.39.217.77:8898味素（gourmet powder）1大匙
4 O) p4 u, U* f- P0 g# m. b. G冰糖（crystal sugar）35g
W1 G/ v! @$ c) q公仔箱論壇胡椒粉（white pepper powder）1大匙5.39.217.77:8898+ I9 o7 W' E& `( i
五香粉（five spices powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q* Q- q. n: |; S
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙* Y; M9 O. b; V5 u6 @$ v
6 ^( V3 n0 n! S- J7 e6 t【作法 method】
, G+ g ?9 t2 b. ?+ U7 \Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。5.39.217.77:8898) X7 C2 I( b, c/ b G4 l
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h# C* ?, V5 v" L9 T5 x* |
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。 j- c, _* F& e6 M
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
/ i& M9 U, I( d8 R/ m公仔箱論壇Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
) M( |1 Q+ N1 Y7 Q1 p1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.公仔箱論壇2 P- l% {$ G) _2 Q, K
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.5.39.217.77:88988 v/ u* P. F" ?9 F
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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