【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
" w: _+ J. Y) V# I9 x( {& h* _公仔箱論壇沙拉油（soy oil）50cc5.39.217.77:8898 ~, I+ J7 W2 v& R4 W6 `
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎tvb now,tvbnow,bttvb) ?0 M7 o* [% e( J# `3 H, F
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600gtvb now,tvbnow,bttvb* H1 K' P+ N. Z; L9 ]7 C
蒜酥（dry garlic chops）35g
( i, A* t! L: i, ]8 a+ O3 ^% V d9 S蔥酥（dry shallot chops）35g2 J5 M+ [# e1 i
米飯（steamed rice）10碗5 T: r/ U. i5 y, Y
香菜（coriander）35g
* h V0 M/ p9 e }: ^0 z q* k! Ntvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉（white pepper powder）適量5.39.217.77:88985 F: X; X2 i9 [5 ^2 V
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【調味料 seasoning】
' \3 b+ ^* B# i2 h; R, n1 m! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油膏（soy paste）3大匙0 j+ L0 Q+ c6 s2 r
醬油（soy oil）50cc5.39.217.77:8898' {2 W/ V5 j, ~! M. H
味素（gourmet powder）1大匙
) g7 g {3 m3 {# r, s# h& ~冰糖（crystal sugar）35g C) W! Q: U- S0 ^6 x' V
胡椒粉（white pepper powder）1大匙# B7 ~: C6 l# I' X+ H! m9 ?3 w" _
五香粉（five spices powder）少許
9 {6 t9 p& h$ G9 e4 o6 N2 V0 V5.39.217.77:8898甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
( H o1 M( [! e) Y5.39.217.77:8898公仔箱論壇2 u1 a* B) u$ D7 L4 Z5 j
【作法 method】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^# ^8 S! e/ w2 ?& _
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。+ j8 k$ O5 R; m; M: R1 x
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
, J5 I' `/ ]! s `. z5.39.217.77:8898Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
, y) m( C5 ?. l7 u( QⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
' R7 k# R" f% S0 e' g. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。tvb now,tvbnow,bttvb3 I3 T" K0 E$ K7 i) y
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.+ i5 P" x. |1 z- X% `
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
* i/ H9 Z! f: O7 H5 q6 `$ e8 p2 o公仔箱論壇3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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