【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g公仔箱論壇, R6 Q% w3 v2 O
沙拉油（soy oil）50cctvb now,tvbnow,bttvb. ]9 m% l# Y. v f5 p
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎8 L+ n; d7 [2 V# g0 r4 @
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
% u3 g( z# X( P# x6 c9 q. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜酥（dry garlic chops）35g5 p1 `* h7 Y* b
蔥酥（dry shallot chops）35g
! D1 b6 q2 l$ e; [& l米飯（steamed rice）10碗5.39.217.77:8898( }' R/ _& m7 S: s9 ~3 V# H7 T& C1 H
香菜（coriander）35g6 W& |2 W/ Q. |' p8 ^
胡椒粉（white pepper powder）適量
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1 c1 C, N* C, d, }【調味料 seasoning】 公仔箱論壇% z$ R* K$ x0 p8 {& N7 G( g
醬油膏（soy paste）3大匙
: o# `/ V0 i; P- f3 j1 o公仔箱論壇醬油（soy oil）50cc
( ~# g( ^( R1 e$ D& V味素（gourmet powder）1大匙
/ S. g* s. s- @* V! ~' [公仔箱論壇冰糖（crystal sugar）35g
7 P. s9 t P0 ?, O胡椒粉（white pepper powder）1大匙公仔箱論壇. c8 H& e+ X. H9 x
五香粉（five spices powder）少許tvb now,tvbnow,bttvb: a/ J+ J. ]- H" _& |
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
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【作法 method】
- T2 y9 f1 d7 _# p5 v4 O2 z- ^Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
$ n: Z. a- T$ Y$ r2 g公仔箱論壇Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。公仔箱論壇9 r4 X" g j% z
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。公仔箱論壇+ r% B2 K" L- y; ^/ X
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
& G9 U: r I# EⅤ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。1 j2 v! j# l5 A4 e: t1 s" {, ?
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.tvb now,tvbnow,bttvb3 R5 O8 z3 n2 e9 A7 t. N9 p# g- V
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
1 P. K& n3 c- w0 a% ?' C+ x3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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