【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300gtvb now,tvbnow,bttvb( A# V; E" {7 `/ y* o) r, y2 w" x
沙拉油（soy oil）50cctvb now,tvbnow,bttvb% d! b! m% J, D" a& V# ]- z$ P; z
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎/ o. U( V% W& `$ O- k
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
" F% b9 w% g6 Z8 m) v8 V( a. otvb now,tvbnow,bttvb蒜酥（dry garlic chops）35g公仔箱論壇# h% Q. Q; z( y, h% l
蔥酥（dry shallot chops）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B i6 x, f+ S7 T0 M% h3 g; \
米飯（steamed rice）10碗5.39.217.77:88982 u$ L3 Z; N+ \
香菜（coriander）35gtvb now,tvbnow,bttvb. V* o6 n+ Q$ R! |! Z3 y. y2 o
胡椒粉（white pepper powder）適量
1 R' R2 y% M) C
8 C' s+ O# e: l9 U3 @" a公仔箱論壇【調味料 seasoning】
9 f; b: o1 X0 ]) {9 u! I- H公仔箱論壇醬油膏（soy paste）3大匙. W K2 w% R0 m2 a
醬油（soy oil）50cc
8 P8 o# N ?8 A' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素（gourmet powder）1大匙5.39.217.77:8898. Z9 {0 ^' {. ?. W
冰糖（crystal sugar）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }$ j$ E5 G: k" w/ ]1 m k5 w
胡椒粉（white pepper powder）1大匙9 S$ E. S" K8 C8 A. d
五香粉（five spices powder）少許
% g9 e0 O) B' V$ C2 s! v# }$ \+ j甘草粉（licorice powder）1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 F' C V; O) p% z3 x/ S
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【作法 method】 & \3 o c6 ~- Q- E3 h7 a) H) t
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。5.39.217.77:88981 h- @6 s& L* o/ |
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
6 u* R, E; A1 |% ]' r1 w& G% J* yⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
1 l, X) S6 ]' a; X4 t) Q公仔箱論壇Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
9 [( u* T- e" k公仔箱論壇Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
4 B! H: j6 Q$ z- a4 E' H1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.* i. m. j) u( M5 R
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _+ B* S7 E0 e! N v
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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