【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
! [. D( e! a. z白米（uncooked white rice）1杯
6 l8 c6 K) T, ?, |. y4 l, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋（thousand years egg）2粒
( l& E4 @: m. z. U; _9 r. l公仔箱論壇細肉末（finely ground pork）70g公仔箱論壇* d4 z4 p) c3 d; Y) j% c! C; p
瘦肉片（lean pork slices）70g
) h. O# t7 v7 _2 s `雞蛋（egg）2粒
% J$ S# W5 N. B* Y5.39.217.77:8898蔥花（chopped green onion）35g
* n% m0 o# S, g8 u7 [+ q油條（greasy stick）1/2支切段
% d* g) H2 T/ f7 R& X; C. M5.39.217.77:8898胡椒粉（white pepper powder）少許
* a3 ]) c+ j G- l( x' v3 o5.39.217.77:8898香油（white sesame oil）少許
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【調味料 seasoning】 tvb now,tvbnow,bttvb$ h; |: a- Y0 Z0 r0 f
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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" N$ m( \6 T# E2 g9 @6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法 method】
/ L, b# g4 x: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
6 [7 W) A2 Y/ C6 V. L* b5.39.217.77:8898Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
2 I- ^3 s; r/ E ^5.39.217.77:8898Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W$ r9 D9 {5 M& H/ p, w9 W
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
8 v' I( |! ?, `9 P3 r7 n+ Z/ z1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
* g8 K9 z' g$ Z; `6 H. J+ m8 k2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.tvb now,tvbnow,bttvb0 r% b) k/ E$ e: I2 a
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.; O+ ] l G+ E! I4 Z; ~
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.公仔箱論壇& ~- F6 P8 e8 \: W' C, K z
! y+ z# k5 ?; I7 J% Q, M9 M2 H公仔箱論壇主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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