【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支: b, t! g0 f+ w
白米（uncooked white rice）1杯
. v4 h, ?" W& N6 B' ?# V: h皮蛋（thousand years egg）2粒
$ G- f5 i) M& \/ d. ?+ L6 C5 [; m5.39.217.77:8898細肉末（finely ground pork）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {& t/ s% F0 _7 ^
瘦肉片（lean pork slices）70g
, n; R' M$ ], H+ K$ i# E9 Ntvb now,tvbnow,bttvb雞蛋（egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb9 ~# r- G s5 w* a3 `
蔥花（chopped green onion）35gtvb now,tvbnow,bttvb" ]1 t5 y% z+ w% n3 i/ x
油條（greasy stick）1/2支切段
2 _) ~8 }/ b8 {4 [tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉（white pepper powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k: q2 y7 F8 b1 S. b
香油（white sesame oil）少許- X6 H I; C- d$ Z
! x" W/ _9 ]! l7 a, ^5.39.217.77:8898【調味料 seasoning】
% h$ y" L6 t' R公仔箱論壇冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~/ x% [( M0 A# B" o5 _ y
, s$ y: ]5 m5 ]tvb now,tvbnow,bttvb【作法 method】 tvb now,tvbnow,bttvb5 q0 Q) S( l( @- H
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。% p- m3 w N& m) y# F
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l2 M+ D0 L3 w- C' n3 z
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。tvb now,tvbnow,bttvb( o. R! h9 I' R( r) n
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X' d, p7 f/ s
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.: f2 e! o9 a: D! e
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
( Z2 _5 ^, |$ K' i0 W* w) [% s$ f3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
" e3 h+ m5 }4 y" Z( Z# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
2 A" L" _4 _4 ]4 p2 O0 r1 z公仔箱論壇
% U0 u1 c# P* |! h/ a主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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