【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
% U) d& r- e/ u0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米（uncooked white rice）1杯
7 P8 ?" |1 I0 e L公仔箱論壇皮蛋（thousand years egg）2粒5.39.217.77:8898+ L% u5 o. A+ F- I
細肉末（finely ground pork）70g公仔箱論壇% U* Z2 n0 q5 Z/ I; h u" R
瘦肉片（lean pork slices）70g: j5 L% n4 G8 @/ X6 ]8 i {+ @
雞蛋（egg）2粒* R* M! V0 u6 ?- r0 z
蔥花（chopped green onion）35g
9 @8 x) I5 x0 Z0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油條（greasy stick）1/2支切段
9 ` g7 x- ~; S胡椒粉（white pepper powder）少許
2 M0 ~- r. u& W" B香油（white sesame oil）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n j& d- @: `
! ~& ?' y/ I/ h# I& l2 z( t【調味料 seasoning】 公仔箱論壇: u* ]* \* {4 _5 q
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" l( { d+ f+ a: v; E% ?8 _9 V
' P* E" a0 C P5 @公仔箱論壇【作法 method】
, q% J0 Y# h! @! e5 j% O. L# CⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。公仔箱論壇# s/ W" n* e' u$ f8 k. Q4 s
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。tvb now,tvbnow,bttvb# U7 i/ g! Z. |- Q4 m- o- v
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。6 }4 q/ u. I) J' j# u
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。公仔箱論壇& W& R* u. f7 ]3 l: g8 I6 h0 d
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
/ N3 j0 V, c+ B/ D2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
6 |, W! A5 v! N1 s0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower./ W% N# r* @, J% J0 F
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.tvb now,tvbnow,bttvb% `! `& h7 h, o9 n0 P) i& p
) @, t3 {# f0 ~+ f; D. S% Btvb now,tvbnow,bttvb主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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