[烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥

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【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支5.39.217.77:8898) n" T' Z; g8 `1 ~& _# v
白米（uncooked white rice）1杯
  q8 W' k" i. {, {' t5 F8 U1 \tvb now,tvbnow,bttvb皮蛋（thousand years egg）2粒
- m: D9 d5 x- w1 }' J4 t2 H5.39.217.77:8898細肉末（finely ground pork）70g
+ e8 [2 @$ ?1 N: L8 J# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉片（lean pork slices）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s3 v; @1 A! Z/ V% G$ n7 r, e
雞蛋（egg）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G% {1 H! y' U5 k' Q5 _
蔥花（chopped green onion）35g公仔箱論壇' P% _6 }, M, j6 U  V# ~4 [
油條（greasy stick）1/2支切段
9 b$ V7 F/ \- X. |. U' Q公仔箱論壇胡椒粉（white pepper powder）少許
/ v' y% C0 U2 ]7 m) [tvb now,tvbnow,bttvb香油（white sesame oil）少許% A3 t$ y7 L* k5 N

1 E, _& |/ x7 i" g2 X: i公仔箱論壇【調味料 seasoning】
: F4 s+ b5 Y: r. o$ ]1 L& stvb now,tvbnow,bttvb冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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6 _$ C2 `2 A* J! l3 F6 r6 u; L【作法 method】
! ^, B: R8 Q/ ~6 h1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
, ~7 w  y) |: j$ p# b5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。: D' x/ n% \- x! X; U/ [8 Q( ^
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。: A$ p- `- J  o& g, M
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。5.39.217.77:8898. f/ f3 |; ]: g
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.公仔箱論壇6 w( n1 e: U* I6 E: e
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
, `& S* y2 O0 h8 g  i1 ^3 V2 T( S5.39.217.77:88983 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c0 r- U4 X; N' K  H
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.tvb now,tvbnow,bttvb- s7 q% [" `6 B6 o
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。