[烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥

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【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
% M6 ]: T" `' Y+ Ttvb now,tvbnow,bttvb白米（uncooked white rice）1杯tvb now,tvbnow,bttvb) F2 Z1 Y; _) R2 N* [8 f5 D. {
皮蛋（thousand years egg）2粒
+ l5 w% D5 A" m2 J. z1 K細肉末（finely ground pork）70g! L7 B. I5 v9 N& l, Y" P
瘦肉片（lean pork slices）70g5.39.217.77:8898" F2 M' Q" X% F( p  E
雞蛋（egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb4 _( H1 q( P6 G* y
蔥花（chopped green onion）35g, J5 e5 k* o7 b( [- _
油條（greasy stick）1/2支切段" b0 f4 |9 I2 {+ t6 s. |1 f
胡椒粉（white pepper powder）少許
4 m  a( b/ R5 d+ [4 o7 w- F8 M5.39.217.77:8898香油（white sesame oil）少許- V9 B4 \4 ]4 L& V3 y) W8 q
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【調味料 seasoning】
; K" Y5 t' J: e) i4 t公仔箱論壇冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 ^! N  p% i# s, }

& t. s! E& p% P+ Z# N' |5 `5.39.217.77:8898【作法 method】 5.39.217.77:8898! |: U' X+ F: W. v6 ^
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
0 o7 {8 W6 C: @! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
  X! R* N4 v* k; ?2 IⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
- ~" x2 @4 X5 \& ~8 t5.39.217.77:8898Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
0 c6 C5 y$ h" }# B& u7 n5.39.217.77:88981Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock." ^" R. L" S5 u7 i9 ]1 i1 \
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
' @5 K7 O1 d' x. K2 @7 c9 M( N. ?3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.5.39.217.77:8898) h0 B1 [7 Y- }
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
! i  O5 c( J! d' C! [7 @( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 V2 j2 K+ a# X7 m$ M
主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。