【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支5 a4 k3 j* G( V6 {! ]6 c! T: A# g7 L
白米（uncooked white rice）1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r4 o/ g8 k' ^3 N
皮蛋（thousand years egg）2粒公仔箱論壇& \: |' a( s9 K+ d% c+ d" _3 S
細肉末（finely ground pork）70gtvb now,tvbnow,bttvb" T; _0 f2 f' x) W
瘦肉片（lean pork slices）70g, u8 }* ~6 q% F* x/ a0 w4 T
雞蛋（egg）2粒
# p7 G& U! ?2 _7 ]; h4 W x! K0 etvb now,tvbnow,bttvb蔥花（chopped green onion）35g5.39.217.77:8898$ k4 v- a" P& b) R6 W
油條（greasy stick）1/2支切段5.39.217.77:8898! m- p. V6 ?- T' X7 B! d$ R
胡椒粉（white pepper powder）少許+ Z4 q' r! H; \8 p1 }; K
香油（white sesame oil）少許5.39.217.77:8898* j7 B9 U% r2 l5 j
% O9 ~# D: a* a7 d" e- R4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料 seasoning】 tvb now,tvbnow,bttvb0 \" Q! w5 W2 X1 q n% P/ C
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙! M. D* R/ A( E+ z( h7 Q/ A# ^) P
$ {/ G4 O! ?6 I7 ^2 f' g& n【作法 method】
% E4 U# P* X V1 [Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。公仔箱論壇- v3 M* ^$ l# d$ W2 M1 q
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
. m! g) m% J* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K" n* u% Q3 ~* p
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。1 _' w+ s0 z$ h; D
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.tvb now,tvbnow,bttvb, N' E W3 D% s" A {% D6 j% G1 V5 @
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
x3 a/ }* r9 \5 V( X/ jtvb now,tvbnow,bttvb3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
& T1 E, y% x! S0 Z4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.公仔箱論壇$ X6 q y* Z& L: C
! F) _; u1 |: V* N& S L- l- n/ A+ l公仔箱論壇主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
| 