[中式食譜] 鮮蝦汁附麵疙瘩

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材料：
' A, C- W) ^% |" S+ c  W4 l5.39.217.77:8898A： 麵粉100g 　馬鈴薯泥80g 　雞蛋1粒　鮮奶15cc 　荳蔻粉1小匙
8 b+ h6 o4 o( e. y" N- S) \/ F5.39.217.77:8898B： 草蝦12 隻　洋蔥丁20g 　西芹丁20g 　紅蘿蔔丁10g 　蘆筍片20g 　番茄糊2小匙　麵粉2大匙　白蘭地50cc 　福華牌雞汁湯寶1大匙　月桂葉2片　鮮奶油50cc。
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調味料：' n2 Y! d& p" o1 v, a. s
鹽2小匙  胡椒粉1/2 小匙
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9 c) z, T1 D* I) \5 U0 _+ Etvb now,tvbnow,bttvb作法：
! q1 V' q. w3 Z- s" T5.39.217.77:88981、將材料A混勻，揉成麵糰，靜置鬆弛後，切小丁，燙熟備用。8 V* p" ^! d( C7 ?3 |0 t. V+ Y  C0 k
2、蘆筍片燙熟冰鎮，草蝦剝殼，蝦仁另用少許鹽、胡椒及白酒醃，蝦殼烤乾備用。
4 H# p* Z, l/ o- d1 w2 R5 d5.39.217.77:88983、熱鍋，先放入蔬菜丁炒軟，接著放入番茄糊，將酸味炒掉後，再放入麵粉及烤乾蝦殼一同炒香。tvb now,tvbnow,bttvb" J' z% f+ k* ?; G5 V# a) ]3 L- r6 R
4、倒入白蘭地，待酒精揮發後，放入高湯及月桂葉，煮至濃稠，過濾加入，鮮奶油拌勻即可保溫備用。tvb now,tvbnow,bttvb) x, Y; Z/ r- t
5、醃好的蝦仁擦乾，用富味鄉黑麻油熱鍋乾煎至熟備用。
3 J4 Q, n5 c- k公仔箱論壇6、先將麵疙瘩放入盤中，再依序淋上適量蝦汁、放上蝦仁、淋上少許鮮奶油，最後放上蘆筍片即可。
/ G" d# |6 @2 _4 @5.39.217.77:8898★為避免湯汁褐變，蝦殼用約100～150 ℃烤乾即可。
  L2 x1 b& I& \" Y4 `8 U2 ~. m; {) E★醬汁可隨高湯的比例製作濃湯或醬汁。