珍珠丸子

jeffresondyl

材料：
2 A2 V* T8 h/ [% I) d8 E" B5.39.217.77:8898肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50gtvb now,tvbnow,bttvb" S/ q3 [! o4 u! M3 b
其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g
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" _" @. n0 Z3 {9 ~& A/ ~& H5 Ntvb now,tvbnow,bttvb製作過程： tvb now,tvbnow,bttvb2 X$ J$ E, a/ g" o3 g% l, N3 [, Y
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。
$ `. F! U: g; n0 _. |4 E8 K公仔箱論壇2.糯米以水浸泡至少4小時。
5 d, D, V/ J; n: n3 i- d; B5.39.217.77:88983.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。
: I- E: n- M  X; q1 o8 K5 m; v( ?9 P& Q公仔箱論壇4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。5.39.217.77:88982 ]/ O8 V' l. u
5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。
$ U2 V  t) h& [+ F+ p- m% \! j+ Ftvb now,tvbnow,bttvb6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。3 H" y3 r" g6 q; _( O* z2 f# N

0 f: K4 Q4 L4 V) @/ q( }; E: d5.39.217.77:8898注意事項：
; n- |0 n( x2 Z! W2 s$ t1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。tvb now,tvbnow,bttvb  T- ~" K) H% Y0 A2 U8 F: g9 ]
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。