材料：
& D M. c. x1 `* @tvb now,tvbnow,bttvb肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g
! {9 a3 R0 J" o5 y: s/ n$ o其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g
& i' ^; J* I* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, [* B# i, ~; G6 _
製作過程： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~& e/ k8 ]& x6 b5 `
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。; ?- [1 m p0 D7 y) h
2.糯米以水浸泡至少4小時。
0 O3 y8 q* w" k' m' l* x1 @3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。公仔箱論壇. ?( n7 X% [2 e) ]9 t
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。5.39.217.77:8898( [3 E$ Z5 Q& H( {* {
5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。
& Q+ P- }' b. U! v$ | Ptvb now,tvbnow,bttvb6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。
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0 ]5 I" A% Q0 @9 l5 ]5 d6 m公仔箱論壇注意事項： * I; f/ _, S! j# p0 w. L) A* S V; m
1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。
# Z; p4 R' f! g+ U/ c2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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