材料： （兩人份）tvb now,tvbnow,bttvb1 q0 _3 Z/ K) G6 S! z2 k4 v# E
米粉適量
) _: ~/ H0 h. M& F$ X5.39.217.77:8898芹菜數根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [# T4 ^1 _' f' e: f$ _
黃色的大辣椒 1/4 - r& |; c; w% C# t; r5 g
干貝(泡水) 3 u, ~9 b; V$ G, x, _2 T& b0 B
洋蔥 1/4
5 n5 d. m |: I2 Z大蒜 1粒
+ R3 S4 ?5 L$ X* Q1 ~# N0 ?* Ztvb now,tvbnow,bttvb帶殼的蝦 6個
. W$ K. v# Y+ @) [7 _, D7 U橄欖油 1湯匙 8 }' W; i2 }! S
醬油 1湯匙
& t9 ^* W* _3 c4 rtvb now,tvbnow,bttvb調味料的湯汁： , N! X% `, |) t
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醬油1/2湯匙
, _8 v* I; e$ g/ Q0 o一點調味料
% E! @2 ]! c8 T" V8 @5.39.217.77:8898一點點的鹽
8 E, ]% ~- n! {8 \$ ^& l) F0 H少量的胡椒粉 [$ S; N# ^$ @2 S1 Q/ A
5.39.217.77:88981 T# Q/ i9 {# c# t$ |
（B）5.39.217.77:8898+ X+ l6 f$ X4 \1 K7 n
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
: Q6 \9 L- k$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~8 J% K2 a8 m1 s! @3 I1 [
作法： 5.39.217.77:8898- T( u( C: ^8 `. }; B# I( S
1.材料洗淨備用。
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$ a! O' u/ |2 |/ ]: D5 e2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
, W7 L6 S+ V' _/ R7 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j. a1 Y3 `) b2 l0 l4 P3 b
3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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. ^" Y3 r' \# g: q( P公仔箱論壇備註： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q. @# h) R% ?* v+ E) J2 W/ |) W
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。tvb now,tvbnow,bttvb8 @5 J3 _1 @9 q+ m
$ y. c5 ~ I5 P; z' w' ~tvb now,tvbnow,bttvb3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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