材料： （兩人份）
: R1 n. Y5 E) `1 Rtvb now,tvbnow,bttvb米粉適量 2 u+ R' r0 [0 Y1 m
芹菜數根
% x2 B6 R B& d) R! V; ]+ E8 P4 Ltvb now,tvbnow,bttvb黃色的大辣椒 1/4
1 m, s8 A, u; x# i& m" Q, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干貝(泡水)
5 c* ]* t! R3 Y4 `' r* ?4 Z8 Z" p洋蔥 1/4
3 e S3 }* M% ]大蒜 1粒
# ?4 K* [ k) L3 ]5 J6 |帶殼的蝦 6個5.39.217.77:88986 y1 g5 \) w+ ^" k G5 u
橄欖油 1湯匙
8 R5 Y$ E1 N* t" Q. Ktvb now,tvbnow,bttvb醬油 1湯匙5.39.217.77:8898* |5 y# o; j: ^9 Q
調味料的湯汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M: V) _! ]* {. C& S" @; P8 u
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醬油1/2湯匙 5.39.217.77:8898 w, N+ w8 C/ e4 ~
一點調味料 4 w) l' f C- P2 Z3 y; o
一點點的鹽
v- \7 I Q9 x& `, X# g, E; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少量的胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J2 k2 l- m b7 w" p* u$ @
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& ` F# s0 _3 ?" V/ X0 X. a公仔箱論壇(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻5.39.217.77:8898/ B' t- N: L! G+ o
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作法：
+ c. b* J8 P! G9 F" \$ H; `1.材料洗淨備用。
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% {2 }. h: E- J. |4 o- w1 a5.39.217.77:88982.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。" q& Q( [: n( u) W! w! E5 s
+ L% _* B8 y. G0 n) s0 r備註：
) ?, E6 T7 b' Y1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m' J) z7 f2 Z7 P4 @& w
M9 n K7 { C+ N4 V9 _; O. R5.39.217.77:88983.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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