材料： （兩人份）
/ Q. N. l! O$ P6 L v/ H米粉適量 \, ?' l& X. n3 w- [
芹菜數根
+ i6 [. b" G1 U! z P5.39.217.77:8898黃色的大辣椒 1/4
/ m: i* D4 L# {" f, O B. l公仔箱論壇干貝(泡水)
& H/ j2 l, X. W |; F' G7 H2 E洋蔥 1/4 公仔箱論壇3 @3 Z4 U) ^0 |
大蒜 1粒 . b8 u" v( S( Y* e/ b2 \
帶殼的蝦 6個
, p) `( ~" ]; L8 u橄欖油 1湯匙 5.39.217.77:88982 T, S. y$ i/ ]1 u' ~
醬油 1湯匙; v$ [# h# q4 T3 q+ z
調味料的湯汁： ; ?& y+ H9 Y& x( e9 X6 {2 k) u
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醬油1/2湯匙
; i# _3 {- P# l' |3 ?/ D1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一點調味料 9 a& I' @3 r% |+ \! @
一點點的鹽
" ~- Y# h) Q9 W& {" _7 U1 Atvb now,tvbnow,bttvb少量的胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb' x# }8 }# B' w" j' W$ ?! j+ k
8 z' t6 V6 _% R; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（B）
! M4 v: c. k7 Z* r! g- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻" p. K% Y. H( x7 c; u( I0 B
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作法：
) a! T' }6 j7 b: b: n" u4 Y公仔箱論壇1.材料洗淨備用。
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; `, d7 P. s8 Y! T) c2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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4 K9 a7 i7 x8 W( C% X' M3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q9 l' @, E4 e+ ]( ?, E& {
# g/ I2 Q- m( R) _; Q/ u備註： 5.39.217.77:8898' z6 `7 B: X9 C+ _! k5 \+ a/ ?8 Y! c
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。0 _2 o5 A0 g/ B1 v% N
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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