材料： （兩人份）% @7 n( P$ h4 Y
米粉適量
- x" C3 v& z- x; f5 Mtvb now,tvbnow,bttvb芹菜數根 公仔箱論壇( j) y6 m( r9 L3 k
黃色的大辣椒 1/4
5 \5 E: J" ]+ h7 N' p6 }: K4 G5.39.217.77:8898干貝(泡水) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I% }# R1 _! B [6 B
洋蔥 1/4
* P. t; ]: p. ?$ M* o0 t' Atvb now,tvbnow,bttvb大蒜 1粒 & Q$ W. u& o3 E4 y0 D1 N9 h
帶殼的蝦 6個tvb now,tvbnow,bttvb2 d2 r$ x& o9 j$ L
橄欖油 1湯匙 . @( p9 n1 j2 N
醬油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: [! i. d! H5 |5 c* Y/ q
調味料的湯汁： 5.39.217.77:88982 `5 G' L- G) S0 c& w
1 m+ I5 {% i% A/ c5.39.217.77:8898（A）公仔箱論壇# H! {% s! e' e# ~0 c
醬油1/2湯匙
4 s8 }2 t3 Z+ { ?5 y% W2 K: Y* B一點調味料
) \, X: {( A; T' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一點點的鹽 5.39.217.77:88984 w3 y0 Q5 p N# ?- D9 M
少量的胡椒粉4 {" C) E2 B, C2 v1 B' c# i1 R3 M
5.39.217.77:8898- F4 b: w# I0 }) s0 O( Y! p
（B） C. k9 e H# Q, i, z; W. I
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻公仔箱論壇8 D; i$ J8 J8 [: J6 Z# s2 f
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作法：
+ [3 K* h4 g+ Y* ?" T* h- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.材料洗淨備用。
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% T# z; i8 {0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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" ^, M7 R) R4 L公仔箱論壇3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
4 @; A4 |' r9 g& }' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 A5 T+ N |3 h6 s n備註：
# }( a1 l; N0 F6 [: ?- }; X" w5.39.217.77:88981.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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; u v {/ W; n4 P( i2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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" Z6 B/ D, p! l3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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