材料： （兩人份）, f U7 z. U2 [% w' o. T
米粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]# w( M. B9 c2 O+ g3 Q3 l+ }
芹菜數根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K3 H8 e+ M/ S+ [% V% ~
黃色的大辣椒 1/4 5.39.217.77:8898% F C& X0 \7 K5 ~
干貝(泡水)
$ l8 w) d1 |2 G" H洋蔥 1/4 E! a( Y1 Y7 @% H1 f* u6 |) X
大蒜 1粒 公仔箱論壇$ y2 s& @+ w, `/ i( D) `( p# g
帶殼的蝦 6個
+ e9 n6 P8 S! ^( P1 }* i1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 1湯匙
/ Z" X2 t) [) u+ L4 qtvb now,tvbnow,bttvb醬油 1湯匙) j- y F4 Z* Y3 _* Z% m
調味料的湯汁： tvb now,tvbnow,bttvb* `. x& h1 b+ g5 L2 ~' l
5 m! S* c; |) ?! H% n! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（A）
" o* t2 s7 J- ~! W9 g醬油1/2湯匙
6 e3 C" C2 G7 x一點調味料
) V& O, f3 a- F公仔箱論壇一點點的鹽
" i. ] E3 ~+ V7 Z5.39.217.77:8898少量的胡椒粉
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（B）
$ A& `3 Q, [0 ]1 W: X; u(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻" i* Y2 x% S* F1 d+ o0 G
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作法： 公仔箱論壇( C$ `2 k4 X: S- r9 s
1.材料洗淨備用。
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。5.39.217.77:88983 j2 Q4 w' Y7 b' q* F) o
, Z" W6 ~4 ?& h9 G' }7 Y% ^公仔箱論壇3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。5.39.217.77:8898 e2 J0 c& I8 ^ ?/ p0 ^- O0 {
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備註： 公仔箱論壇( L# s* K# _- U$ C3 K$ |
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。7 U! a4 `) k+ u2 s: M/ C# I
+ ~3 t3 P' s; D8 Rtvb now,tvbnow,bttvb2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。5.39.217.77:88983 M( z; \" ?7 r+ t8 F; b7 a0 T7 E
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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