近年來，薑黃成為熱門的保健食品成分，薑黃粉也在有機店、傳統市場四處可見。印度人的失智症發病率低於西方國家，研究證實正與印度人常吃含有薑黃素的咖哩有關。; s8 @6 J$ U, _: w# z( W' b# L8 [
5.39.217.77:8898, T& Q& l9 r [; ~3 }
薑黃在人類歷史中都作為香料使用，最近突然一躍成為熱門的保健成分。
' i$ T/ ^$ Z$ n, J; \7 qtvb now,tvbnow,bttvb; M# Z3 g: }2 H0 l
因為薑黃已被證實可以抗癌、預防失智與心血管疾病，最新的研究還發現薑黃可以用來治療恐懼，克服創傷後症候群（（PTSD）。5.39.217.77:8898$ b7 O0 h0 g" O2 U2 |* B6 `$ _2 L Y; c) H
7 J1 u) I+ ?! s3 z- [' d薑黃屬於薑科類植物，通常做為香料或保健食品，也是咖哩的主要成分。薑黃產季在冬天，種植期長達一年，但品種很多，外皮同樣是褐黃色，但肉卻有黑、綠、黃、橘、紅等不同顏色。雲林斗六、花蓮、台東及南投民間等地都有種植，雲林斗六的秋薑黃則是來自日本的品種，肉質為淡橘色。
; L% q' D0 c& q/ }& ]; u
. r* ?' ]% N8 a" w) M6 G把薑黃的地下莖洗淨、切片、曬乾後磨成粉，就是市面上常見的薑黃粉，薑黃的花和野薑花類似，都可直接料理食用。斗六特用農作物第一班班長王啟雄說，薑黃的味道嗆而不辣，如果直接用於料理，不能像生薑般使用，得減少用量；若是薑黃粉，則常拿來燉飯、炒飯或做為醃肉的去腥劑。4 q. ^* d, p( s9 ]
' O$ \$ M5 `$ {- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於薑黃素是非常強大的抗氧化物質，近年來科學界研究甚多，主要發現如下：
% E I% @' m7 U6 r0 O) w5.39.217.77:88985.39.217.77:88980 r& e7 _3 y c5 K5 z
●預防失智
+ T* a7 D' |* m% Qtvb now,tvbnow,bttvb. \. Y5 r" ]% R! N3 d8 J& ?: v' b
薑黃素可以平衡失智症的發炎反應對神經細胞的傷害。薑黃素也能穿越血腦障壁，協助巨噬細胞清除β類澱粉蛋白。由於薑黃素具有螢光反應，也被用做診斷失智症的利器。美國及澳洲的科學家分別都在2014年阿茲海默症國際年會中發表，利用薑黃素將視網膜及水晶體染色的技術，以觀察β類澱粉蛋白堆積成的斑塊。! u. u/ x- [0 ]# P* V8 \
5.39.217.77:8898* h( G# f" ^# S4 m1 P
●抗癌公仔箱論壇7 ~. L" T ?9 g
* d N. R! B& l, |5.39.217.77:8898薑黃素的抗氧化特性也運用在抗癌研究中，中國醫藥大學也發現，薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。美國癌症學會甚至在網站上刊出薑黃的防癌研究成果。, v. ]9 x) x3 u7 c, R# H
) W, f+ g5 ]8 w- jtvb now,tvbnow,bttvb ●忘掉壞記憶
: Y( ]9 ]% |8 C" G H/ D5.39.217.77:8898
2 m8 \. V( A. L- [: y* H! b Q; V5 ^ r美國紐約市大學及亨特學院最新發表的研究指出，tvb now,tvbnow,bttvb( E5 P" U7 q. u
; [7 u; J& k: O5.39.217.77:8898薑黃未來可能還能幫助創傷壓力症候群（PTSD）的病人忘掉受創記憶，雖然這只是在動物實驗的階段，卻將香料研究開創一個全新領域。
* Y8 @. A/ s; u" W. f公仔箱論壇
9 c( L) W4 i8 D8 H2 N科學家發現，餵食老鼠薑黃素，可以阻擋恐懼的回憶，猜測是薑黃素的抗發炎機制影響了好壞記憶的形成。公仔箱論壇" L) n2 R. z4 f
1 X" a2 I/ `& Y$ B, stvb now,tvbnow,bttvb ●預防心血管疾病tvb now,tvbnow,bttvb% p. w/ i, r8 i$ e% _. x5 l) o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J; D! X1 ?4 N% I: p5 t+ G
薑黃素還能抑制膽固醇形成，預防心血管疾病。0 |6 }9 X1 z- z9 P
; s/ g* E: P! M2 G- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。古印度阿育吠陀醫學系統也使用薑黃治療皮膚潰瘍、過敏及糖尿病等疾病。薑黃素也會與重金屬如鉛、鎘產生交互作用，降低重金屬對身體造成的神經毒性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H( j$ ~3 P% D8 \- p) r2 o
tvb now,tvbnow,bttvb& ?9 k- [6 z) M8 L9 d- \# v
薑黃素經研究證實對人體並無任何毒性。WHO研究指出薑黃素一天的攝取量，建議是以每公斤體重使用0～3mg來計算。在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內。
6 k# g$ s u }* P; h7 T: k5 t$ I, stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 {' K2 H; Z6 f' l) H; ~& g
除薑黃、咖哩外，薑及芥末都是含有薑黃素的好食物。但有肝腎疾病、胃潰瘍、膽管堵塞的人及孕婦不適合食用薑黃。 |
發表於 2015-4-30 07:33 PM
| 
