與家人一起辦年貨，少不免要買我愛吃的美味甜點湯圓應節，而母親同時也把大量的薑一併買走﹔原因是她必在煮湯圓的糖水中加入很多很多的薑片，一為滿足愛薑的我，二是老人家用她的中醫養生角度來幫我驅寒。坊間對薑一直都多以中醫解說去分析，其實，在營養效益方面，它還有不少「驚喜」之處令我愛不惜手！
' a5 V, h" f- i9 |2 t5.39.217.77:8898 薑的味道刺激且辛辣，常用於亞洲料理當中；古時已被視為具多樣性保健功效的香料。就營養價值來說，薑與一般蔬菜一樣，熱量很低，含有豐富的鉀，少量的水溶性維生素。每一茶匙的薑末含17卡路里﹑碳水化合物3.7g﹑脂肪0.2g﹑蛋白質0.5g﹑纖維0.7g﹑升糖指數低。- g4 ~3 M" y/ u+ W! q
4 Y1 Q* }2 [. u, h% g7 V' B. R/ a( a5.39.217.77:8898 由於薑始終是香辛的調味料，一般人平日薑的攝取量並不高，但在烹調料理時加點薑片或薑末，增加食物的香味，令人垂涎，特別煮海鮮、魚類可以去腥及提鮮，絕對是廚房裏的好幫手。不過，薑的營養保健價值同樣出色。
- `/ D0 u2 k) Q! S4 |- n
! G6 o, m1 }; R% t$ z) w/ u5.39.217.77:8898抗氧化「高」手
; ?& f" l5 I# a! G& E% w2 B4 J8 D6 j- o) |- e6 S) ]
最近許多國外學者研究出在11種根莖類食材中，生薑的抗氧化效力排名第一，是馬鈴薯或蕃薯的10倍以上。不僅如此，生薑的抗氧化效力比多數的蔬菜水果都高。公仔箱論壇2 R3 v) x* x+ h# R; ~' f* _# ?
; W0 \! H& ^' k4 L抗炎減痛「助」手
7 K1 X9 T9 ?0 C/ K# ]! Atvb now,tvbnow,bttvb
$ b, |1 [9 G& s- x- k9 T6 ^公仔箱論壇 薑亦含有薑醇成份，有抗發炎的效應。長者骨頭關節的磨損，軟骨退化性關節炎，或成年人長時間連續過度使用關節、出現痛症等，薑的萃取物可提供有效的抗炎減痛效用作治療。公仔箱論壇5 h& |$ k+ i& t, X: c* e
5.39.217.77:8898+ }" B; P" \- j5 H+ Y: y
止暈止嘔「能」手
$ J2 c N' w' E: w" ?( i公仔箱論壇( v+ r# g& C" R; E) o2 v
歐美各國亦有臨床研究證實，薑有止嘔的功用，可緩和暈船嘔吐。尤其對減少孕婦害喜的症狀和次數有幫助。
- b8 r# c# [; `. n2 ~3 w) D) G
腸胃消化「幫」手
3 I" K. K6 S1 y, ]6 C) x. x
% @, g# a4 w% Z/ W% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中醫常提及薑可以驅胃寒去脹氣，就我的理解，薑的確可幫助腸胃的蠕動，加快消化食物，可以減低殘留在腸胃內細菌，胃自然不脹痛。, X1 O" p3 r1 \! d! \% c
U* N( d* ]# {; F
選購與保存5.39.217.77:88980 E F$ Q/ |0 X0 e! k2 {1 ^; e
 tvb now,tvbnow,bttvb, r, \7 G+ K3 b' Z! }
薑以莖部飽滿肥厚，表皮光滑、無損傷及不腐爛者為佳。如非特別的菜餚，每餐用薑的份量應該不多，故首要是不要買太多存放，同時不要去皮，放在通風處保存，只切下每次要用的份量便可﹔切過的部分可用保鮮紙包上以保持水分。5.39.217.77:8898( e3 e9 K! `# x
! F; X* Z5 z( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 S% D1 ]2 O& J! }; o- C) E: B$ ^& r5.39.217.77:8898 |
發表於 2015-2-18 12:20 PM
| 
