【now新聞台】在台灣，一向標榜是養生的黑糖驗出含有致癌物質丙烯醯胺，懷疑是生產過程中高溫加熱而釋出，但目前台灣未有訂立含量標準。tvb now,tvbnow,bttvb/ m' T% `; [" d5 r( I4 B
% r7 u& p% O0 o% l9 I黑糖除了沖水飲用，還可用來製造糕點、刨冰等，一向被視作養身食品。台灣康健雜誌檢驗市面上的19包黑糖，結果顯示全部樣本都含有丙烯醯胺。其中在農夫市集購買的一包手工黑糖，丙烯醯胺含量最高，每公斤高逹2740微克，另外有七包黑糖丙烯醯胺含量每公斤超過1000微克。
( X {$ h( W0 X/ g4 o5 e+ x公仔箱論壇; c6 F8 }# I% q9 O* G8 x+ V& U
台灣食品藥物管理署2003年訂定，油炸和烘焙類食品，丙烯醯胺含量每公斤要少於10至1448微克，即是指部分黑糖丙烯醯胺含量，隨時超過油炸的薯條，攝取太多可能會引起神經毒性、基因傷害。+ F9 P5 N( I7 s; K2 |0 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [7 F8 l( i5 r# v1 ^4 l
黑糖本身是甘蔗汁提煉出來，反覆加熱熬煮過程中，甘蔗汁的天門冬醯胺與葡萄糖和果糖，會產生化學反應，釋出丙烯醯胺，熬煮的溫度在攝氏120度至160度之間，丙烯醯胺會加速大量產生。5.39.217.77:8898* z1 o- k) ]3 h. F- [9 j8 [
3 e( H& y% B. q9 W" k1 u T$ m) [公仔箱論壇雖然丙烯醯胺有致癌風險，現時國際間都未有就食品丙烯醯胺含量定訂標準和規範。台灣當局下月會召開專家會議訂出指引，指導業內人士如何降低丙烯醯胺含量。' v5 T$ e3 c) y; W6 S( i
5.39.217.77:8898" _6 h( d6 I1 ]+ e; }4 ^9 a
http://news.now.com/home/international/player?newsId=148933
0 i+ W6 m$ O7 T. d0 M8 f7 Z
5 \/ j/ U4 |0 ~4 @1 Z$ d' \5.39.217.77:8898 |
發表於 2015-8-28 11:36 PM
| 