日式美味丼飯在家輕鬆做公仔箱論壇& _! }7 v+ s* ?" g' j' K
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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+ ]- P) i! d1 U在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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丼飯的4大基本步驟
/ b1 B* g4 c- }9 l/ d% |8 r1 G' H丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。5.39.217.77:8898- C' o7 K% E3 U. M. `
做法﹕
. | v. E7 {( @, X( Ftvb now,tvbnow,bttvb1.熬高湯5.39.217.77:8898. t6 f( g& W. U
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
4 C+ r9 u6 a2 Q4 M d0 ntvb now,tvbnow,bttvb2.調醬汁
1 o) F/ a; f& `( N! `& X% J3 o0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。tvb now,tvbnow,bttvb; J/ w. e# b+ k. e6 Q! X1 {
3.淋蛋液
$ ^- `, U9 J! ?! n丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。tvb now,tvbnow,bttvb4 G/ \* L) t7 ?7 N
4.蓋飯5.39.217.77:8898% S/ q( `$ N7 a7 S$ v. u
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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