[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做5.39.217.77:8898' l8 U! Q9 ?+ R' m! U! w% r
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味tvb now,tvbnow,bttvb: z8 t. n2 G; X5 o
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。) A" V8 n" o6 S* f$ T$ y. o

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9 k  ?/ o0 m( `' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯的4大基本步驟% ]. m! s) w+ u, }9 k1 u
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。' {5 h% I; K% s
做法﹕5 o' N! r" b. s2 M" y/ s  h* V
1.熬高湯tvb now,tvbnow,bttvb* D' o, R, W4 H$ \! [% d$ R1 H+ c
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。% e8 D3 O! u( e* Q& q
2.調醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U/ A- I$ C) M8 v- i4 G( i& R
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。; D. F  y2 o; f2 B" r/ f+ D
3.淋蛋液
% c: W3 ]2 \4 @1 y7 l, N. w" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
3 Q4 E( Z' _( |4 s4.蓋飯tvb now,tvbnow,bttvb8 ^0 j7 A' ?. X& x% v
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。