日式美味丼飯在家輕鬆做公仔箱論壇$ J& p+ L" c3 Q
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味公仔箱論壇; ^2 e* |" ? m
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。tvb now,tvbnow,bttvb/ R2 T R8 I6 E( o; V+ b% T
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$ r' y+ E$ p5 @. W G: E5.39.217.77:8898丼飯的4大基本步驟5.39.217.77:8898, I& D# g$ i% N W
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。2 K! F6 Z$ A3 Y/ p* m+ i
做法﹕
/ g% x. |* C0 B( c! E+ o1 |! D1.熬高湯公仔箱論壇2 b F9 n, p$ K8 _8 [
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
2 @4 m s6 L$ D j9 K公仔箱論壇2.調醬汁4 Y) t* H: u) |( ~3 j8 f8 r' M
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
- G- _+ j( e% S6 h" Q' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.淋蛋液
" l, e+ V8 Y' K7 k$ f! \' Q4 ?公仔箱論壇丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。公仔箱論壇+ _1 |7 |. i- ]- @) q) o
4.蓋飯
5 f8 N, n* d$ y5 h# _9 ctvb now,tvbnow,bttvb材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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