[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
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; b) X  n1 K4 f- ?8 _5 [在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
( O: X& p9 L0 G; E5 N; E4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 a( W, w" a- W  y" N
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丼飯的4大基本步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M+ k( l5 b! w4 N8 A1 p- Q1 ?
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
/ K, N( I1 |  z& G* \5.39.217.77:8898做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N( M  e6 C% l1 u8 B9 F) x  w; M
1.熬高湯) O* W8 E1 W) Z8 _% J
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
7 X! {; C/ N$ {  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.調醬汁
/ D% {" Q6 Y! e% X用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
) W  |7 r/ r7 y1 M3.淋蛋液5.39.217.77:8898$ t2 p8 u* |0 f- x7 ?( a
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
* }# m' X: x$ L# t) ?4.蓋飯
9 T0 p) i$ \' ~0 U- U  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。