解凍方法:5.39.217.77:88981 ?" a' F. M' H! B8 d& `- I
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用木籤串好的急凍雞軟骨在百佳或大型日式百貨公司有售。5 Y0 M; M; q; s! ?$ b3 Z
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若把雞軟骨放在室溫或直接出水解凍，血水會不斷流出，鮮味全失。: r7 x' b' g& y, ?4 A; x" R# m+ \
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最佳方法是燒熱兩碗水，多放粗鹽，再混入冷水攪勻，至微微燙手（約45至50度）。5.39.217.77:8898& g; k% y# g; ^9 p5 f
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直接從冰箱取出雞軟骨，置溫水中緩緩攪動，讓骨串均勻受熱，浸泡約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( E" o" z* t2 b2 I2 w
7 o# d6 N% o9 \' Y: P9 e取出骨串用廚紙印乾水，按個人口味在雞串上灑海鹽及碎黑胡椒，放進烤爐（多士爐亦可）內烤10分鐘，翻轉再多灑一點海鹽及胡椒，再烤8分鐘即可。附兩片鮮檸檬伴碟。( A7 R( J' n: x% R K
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8 u3 X6 v. }' H4 ]. y, |# f材料: 公仔箱論壇: `1 W5 E4 P V" d* I* ~
0 C- Q+ y0 u7 R! r" D# _$ B公仔箱論壇雞軟骨 一包
" ~- J: ~, f6 ]$ g$ {( {tvb now,tvbnow,bttvb辣椒 少許, i6 y( j- o! Y5 y/ c+ K0 a
生粉 少許
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/ S0 ?9 z% K# S" b0 u6 G2 p/ {1 d( [tvb now,tvbnow,bttvb醃料:
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2 y/ C2 _+ Y- X- g5.39.217.77:8898糖, 鹽, 五香粉 各少許tvb now,tvbnow,bttvb. @, M' f- Q. F2 K2 P, Z8 E' P
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做法:# z' S; i5 q; V' J% B
1 Y$ M# b( q1 j1 a$ \tvb now,tvbnow,bttvb1: 先用糖，鹽，胡椒粉，五香粉醃約15分鐘
) v& Y2 P8 F- H( T2: 辣椒切粒 h/ K9 \0 a- O
3: 炸前落生粉拌勻，熱油炸至熟5.39.217.77:8898% J: O% z7 g; p- _# G( N- U( X4 y
4: 辣椒＋少許鹽，炒香後雞軟骨回鑊炒2下上碟． |
發表於 2007-6-20 05:52 PM
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